3 paprasti receptai, kaip gaminti erškėtuogių vyną namuose
Norėdami gaminti naminį vyną iš erškėtuogių, turite sunkiai dirbti. Aromatingas, sveikas, vidutinėmis dozėmis gėrimas bus puikus priedas prie šventinių pietų ar vakarienės. Erškėtuogės, kaip ir iš jos gaminami vynai, yra naudingos širdžiai ir kraujagyslėms. Jie yra gerai toleruojami, o alkoholį bet kokiomis sąlygomis galima laikyti 2 metus. Kad vynas būtų tartus ir aromatingas, jis brandinamas, o gatavos formos gėrimas turi gintaro atspalvį.
Erškėtuogių vyno gaminimo paslaptys
Yra keletas triukų, kuriuos vyndariai dažniausiai pažįsta. Jie padeda namuose sukurti produktą, kurį galima apibūdinti kaip vyną.
Sudedamųjų dalių rinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti gėrimą, kuriame yra alkoholio, mes naudosime dideles uogas, jas reikės ištirti, ar nėra:
- Pelėsiai, puviniai.
- Neaiškūs dėmės.
Mes renkamės didesnius vaisius be diskusijų ir puvimo požymių, sugadinta uoga, net ir būdama viena, gali sugadinti alkoholį, pakeisti jo organoleptines savybes.
Rezervuaro paruošimas
Buteliai ir stiklainiai, į kuriuos reikia pilti vyno, turi būti sterilūs. Tai būtina sąlyga. Jei į produktą pateks patogeniniai grybeliai ar bakterijos, niekas neveiks. Vynas bus rūgštus ir skonis nemalonus.
Kaip namuose pasigaminti erškėtuogių vyną
Norėdami gaminti alkoholinį produktą iš erškėtuogių uogų, turėsite griežtai laikytis recepto. Apsvarstykime keletą vyno gaminimo variantų.
Paprastas 20 litrų receptas
Jei norite paruošti alkoholinį gėrimą pagal klasikinį receptą, laikykitės taisyklių:
- nuplaukite ir rūšiuokite uogas, tada jas išvyniokite, sėklos negalima pašalinti;
- paruoškite sirupą iš 20 litrų vandens ir 3 kilogramų cukraus, įdėkite ten rožių klubus;
- į fermentacijos indą dedama dar 200 gramų neplautų razinų - tai gyvos mielės.
Talpykla su misa dedama į tamsią, bet šiltą vietą, paliekama kelioms dienoms (iki 15), kol fermentacijos procesas kontroliuojamas. Temperatūra kambaryje turėtų būti stabili, o indą geriau aprūpinti vandens sandarikliu arba pirštinėmis su skyle. Kai fermentacija išnyks, pirštinė „ištuštės“.
Pasibaigus fermentacijai, minkštimas pašalinamas, pridedamas likęs cukrus, tačiau nuosėdos nepašalinamos. Tai galima padaryti per 10–15 dienų. Tada vynas turės būti užplikytas vėsioje vietoje, jis bus paruoštas per 2–3 mėnesius.
Nuo šaldytų rožių klubų iki 3 litrų stiklainio
Uogos atšildomos, dedamos į stiklainį kartu su sirupu, tada jos pradeda gaminti vyną:
- Jei naudojate vaisius, „įstrigusius šaltyje“, tada juos apžiūrėkite, pašalinkite visus nereikalingus, išvalykite.
- 1,5 kilogramo produkto užpilkite tuo pačiu kiekiu cukraus sirupo.
- Nusiųskite vyną į tamsią, bet šiltą vietą, kur jis fermentuosis, palikite 3 savaites.
- Talpyklą rekomenduojama aprūpinti specialiu dangčiu su vandens sandarikliu arba gumine pirštinė su skylute piršte.
- Po 21 dienos vynas filtruojamas, pyragas pašalinamas, supilamas į kitą, sterilų indą.
- Manoma, kad toks gėrimas bus paruoštas per 6–8 mėnesius, kuo ilgiau jis kainuos, tuo ryškesnis jo skonis ir aromatas.
Patarimas: neskubėkite išmesti erškėtuogių, naudojamų ruošiant gėrimą, galite iš naujo paruošti vyną iš jo, užpildami mažiau saldžiu sirupu.
Iš džiovintų vaisių
Nesudėtingas receptas, pagal kurį galite paruošti alkoholinį produktą. Ką daryti:
- išrūšiuokite džiovintus vaisius ir sudėkite juos į buteliuką, užpilkite cukraus sirupu, geriausia šiltu;
- pastatykite indą į tinkamą vietą fermentacijai pradėti, stebėkite procesą;
- po 2–3 savaičių, kai aktyvioji fermentacijos stadija pasibaigė, supilkite į kitą indą nepažeisdami nuosėdų.
Kad sausos rožių klubai nepluktų, apvyniokite sūrio servetėlę aplink buteliuko kaklą, šiek tiek suspauskite, stumkite pirštu.
Vyno medžiagos pakartotinis panaudojimas
Plaušiena gali būti toliau naudojama košei sukurti, ji panardinama į indą, užpilama vandeniu, pridedama mielių ir cukraus. Jūs neturėtumėte to reikalauti ar naudoti likerio.
Sandėliavimo taisyklės
Gatavą vyno produktą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Talpyklos yra sandariai uždarytos dangčiais, kad oras nepatektų į jas.
Geriau butelius laikyti rūsyje, esant stabiliai žemai 10–15 laipsnių temperatūrai su pliuso ženklu. Jei pakils temperatūra, tada vynas gali pradėti raugėti, jei nukris, jis užšaldys, o tai neigiamai paveiks jo skonį ir aromatą.
Naminis erškėtuogių vynas yra skanus gėrimas, kurį galite lengvai pasigaminti patys, jei laikysitės vieno iš aukščiau pateiktų receptų.
