10 geriausių receptų, kaip autoklavuoti namų konservų ruošinius
Dėka namų konservų autoklavo receptų asortimento, namų šeimininkės gali greitai ir efektyviai pasigaminti ruošinius, kurie džiugins namų ūkius visą žiemą. Dėl įrangos optimizuojamas sunkus sterilizacijos procesas ir pakeliamas sukimo kokybės lygis. Kiekvienas receptas gali būti tobulinamas savarankiškai, atsižvelgiant į skonio nuostatas.
Konservavimo žiemai naudojant autoklavą ypatybės
Pagrindinis autoklavo pranašumas yra tai, kad temperatūra jame siekia 120 laipsnių šilumos. Dėl šios priežasties konservavimo procedūra užtrunka minimaliai. Produktų pranašumai, skonis ir aromatas išsaugomi ilgą laiką.
Prietaisų tipai
Pagal konstrukcijos tipą įtaisai skirstomi į:
- Vertikalūs modeliai - naudojami maisto pramonėje, laboratoriniams tikslams, cheminėms reakcijoms medicinoje.
- Horizontalus - naudojamas medienos apdirbimui, laminavimui.
Autoklavai yra pagaminti iš dviejų tipų metalų:
- Juoda yra nebrangi galimybė, kuri nėra visiškai saugi virimui.
- Pagaminta iš nerūdijančio plieno - trunka iki 50 metų, leidžia naudoti įvairias konservavimo technologijas.
Pagal šildymo tipą prietaisai skirstomi į:
- išorinis šildymas - ugnimi ar dujomis;
- elektros.
Autoklavų dydžiai gali būti skirtingi - nuo mažų modelių, skirtų 5 skardinėms po 0,5 litro, iki 1000 tų pačių skardinių. Kaklo skersmuo taip pat įvairus. Dažniausiai naudojami buityje: 15,9 ir 21 centimetro.
Autoklavo įtaisas
Prietaisas yra garų sterilizatorius, kurį sudaro termometras, manometras, šilumos šaltinis, išleidimo ir įleidimo čiaupai. Aktyvusis agentas yra karštas garas esant slėgiui. Medžiagos kraunamos bix.
Prietaiso veikimą kontroliuoja termometras ir manometras.
Yra pagrindiniai sterilizacijos režimai:
- 60 minučių - esant 1,1 atmosferos slėgiui;
- 45 minutės - 1,5;
- 30 minučių - 2 val.
Pasirengimas darbui
Darbo eiga apima tokią veiksmų seką:
- Paruoškite švarius stiklainius.
- Ant prietaiso dugno uždėkite storą audinį.
- Sudėkite stiklainius ant audinio 2 sluoksniais.
- Užpildykite autoklavą vandeniu.
- Nustatykite pradinį slėgį.
- Įkaitinkite prietaisą.
Autoklavo receptai
Yra daug konservavimo receptų, paruoštų naudojant autoklavą. Dažnai naudojama įvairių rūšių mėsa, grūdai, daržovės.
Mėsos konservai
Jei norite sukurti žalią jautieną savo sultyse, jums reikia šių ingredientų:
- jautienos mėsa;
- smegenų kaulai;
- riebalai;
- svogūnas;
- morkos;
- zira;
- Lauro lapas;
- žirneliai su prieskoniais;
- druska.
Paruošimas:
- Virkite jautienos kaulų sultinį.
- Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, pakepkite keptuvėje.
- Į stiklainių dugną sudėkite prieskonius ir pjaustytas daržoves.
- Mėsą sandariai sudėkite į indą.
- Supilkite sultinį.
- Uždarykite dangčiais.
- Troškinkite autoklave 115 minučių 117 laipsnių temperatūroje.
Konservuotų maisto produktų kokybės rodiklis yra želė pavidalo masės formavimas stiklainyje atvėsus.
Konservuota paukštiena
Norėdami sukurti skanų gaminį, naudojama vištiena, antis, žąsis, kalakutiena. Reikalingi šie komponentai:
- 1 kilogramas mėsos;
- 1 šaukštas druskos;
- juodųjų pipirų plaktukai;
- 2 svogūnai.
Žingsnis po žingsnio:
- Paukštieną supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su druska ir smulkintu svogūnu.
- Sudėkite į indą ir susukite.
- Autoklavuokite skardines 30 minučių 100–110 laipsnių kampu.
Jei naudojate vištienos mėsą, įpilkite 6 šaukštus vandens už kiekvieną litrą. Riebalų yra kitų rūšių paukštienoje.
Iš žuvies
Gaminant konservus, populiaru naudoti bet kokią žuvį: karą, skumbrę, šprotą, ešerį, sidabrinius karpius, lydekas, gobikus. Receptui, kurio viena skardinė yra 0,5 litro, reikia tokio tūrio produktų:
- 0,5 kilogramo išvalytos žuvies;
- 1 šaukštelio druskos
- 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
- 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
- pagardinti pagal skonį.
Procesai:
- Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais.
- Pagrindinį komponentą padėkite ant stiklinės taros dugno.
- Pabarstykite druska ir prieskoniais.
- Padenkite žuvį iki stiklainio viršaus.
- Apvyniokite ir autoklave apdorokite.
Daržovių
Dėl teisingo daržovių konservavimo autoklave galite išsaugoti daugybę naudingų elementų, kurie taps visaverčiais vitaminų šaltiniais. Norėdami gauti klasikinį receptą, turite paruošti produktus:
- 3 kilogramai baklažanų;
- 2 kilogramai paprikos;
- 1 kilogramas pomidorų ir morkų;
- 500 gramų svogūnų;
- 2 šaukštai druskos;
- 150 mililitrų augalinio aliejaus.
Virimo veiksmai:
- Nulupkite ir supjaustykite baklažaną į žiedus. Pagardinkite druska ir palikite 3 valandoms.
- Likusias daržoves sumalkite.
- Kepkite kiekvieną komponentą atskirai keptuvėje su aliejumi.
- Į paruoštus švarius stiklainius sudėkite perdirbtas sumaišytas daržoves ir baklažanus į sluoksnius.
- Sterilizuokite uždarytus stiklainius autoklave 15-20 minučių.
Pomidorų padažai
Karštam 1 kilogramo pomidorų padažui naudojami šie komponentai:
- 2800 gramų pomidorų;
- 23 gramai druskos;
- 15 gramų cukraus;
- česnako skiltelė;
- maltų juodųjų pipirų;
- prieskoniai;
- 3 miligramai gvazdikėlių
- muskato riešutas;
- acto esencija 80%;
- cinamono.
Receptas:
- Nuplautus ir džiovintus pomidorus smulkinkite.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol masė sumažės 2–3 kartus.
- Susmulkinkite morkas, paprikas ir česnaką.
- Sumaišykite visus elementus ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, pabaigoje pridėkite acto esenciją.
- Laikykite uždarytus stiklainius sterilizavimui autoklave.
Grybai
Norėdami pagaminti kelis 0,5 litro stiklainius su marinuotais grybais, turite paruošti produktus:
- 1 kilogramas medaus agaro;
- už 1 litrą vandens - 1 šaukštas druskos, cukraus ir acto;
- 2 lauro lapai;
- 3 gabaliukai gvazdikėlių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
- Rūšiuokite ir nuplaukite grybus.
- Užpilkite medaus grybus vandeniu, druska. Virkite 7-10 minučių.
- Nusausinkite skystį. Užpildykite švariu vandeniu. Virkite 30 minučių.
- Padermė su kiaurasamčiu.
- Norėdami marinato, visus aukščiau išvardintus prieskonius būtina sujungti į šiltą vandenį.
- Marinatą virkite grybus 5–7 minutes.
- Grybus sudėkite į stiklainius. Supilkite marinatą. Į kiekvieną indą įlašinkite 5–7 lašus aliejaus.
- Ruošinius autoklavinkite 10 minučių 110 laipsnių temperatūroje.
Kiaulienos troškinys
Reikalingi ingredientai:
- 0,5 kilogramo kiaulienos;
- 1 svogūnas;
- 3 juodųjų pipirų gabaliukai;
- 1 šaukštelio druskos
- vanduo;
- 1 lauro lapas.
Receptas:
- Pabarstykite druska ir vandeniu ant supjaustytos mėsos.
- Ant indo dugno sudėkite prieskonius, užpildykite mėsa, palikdami tuščią 2 centimetrų tarpą viršuje.
- Susukite ir palikite autoklave 110 laipsnių kampu 40 minučių.
Ryžių košė su kiauliena
Originaliam patiekalui jums reikės:
- 2 kilogramai kiaulienos;
- 200 gramų taukų;
- 120 gramų ryžių kiekvienoje skardinėje;
- 3 svogūnai;
- 2 morkos;
- druska;
- prieskoniai;
- saulėgrąžų aliejus;
- braškė;
- zira;
- lavrushka.
Vykdymas žingsnis po žingsnio:
- Išplautą mėsą perpilkite per didelę mėsmalę arba supjaustykite mažais kubeliais.
- Keptuvėje ištirpinkite taukus.
- Padažui supjaustykite svogūnus ir morkas.
- Kruopas nuplaukite vandeniu.
- Talpyklos apačioje įdėkite ½ lauro lapo, kepimo, ryžių, kelis mėsos gabaliukus, šaukštą ištirpinto kiaulinių taukų, druskos ir prieskonių.
- Užpilkite verdančio vandens per stiklainį. Uždarykite dangtį.
- Virkite autoklave 35–40 minučių 120 laipsnių temperatūroje.
Miežiai su ėriena
Rekomenduojami šie elementai:
- 0,5 kilogramo ėriuko;
- 2 stiklinės perlinių miežių;
- 1 kiekvieno svogūno, morkos ir saldžiųjų pipirų;
- 1 šaukštelis garstyčių pupelių
- 2 šaukšteliai itališkų prieskonių mišinio
- druska;
- aliejaus kepti.
Virimo veiksmai:
- Mėsą susmulkinkite.
- Smulkiai supjaustykite nuplautas ir nuluptas daržoves. Kepkite keptuvėje su sviestu 3–5 minutes.
- Kepkite ėrieną keptuvėje iki aukso rudos spalvos.
- Į stiklinius indelius sudėkite mėsą, druską su prieskoniais, perlinius miežius, daržoves.
- Prisukite dangtelius.
- Palikite sterilizuoti autoklave 40 minučių 120 laipsnių temperatūroje.
Kaip ir kiek galite laikyti gatavą produktą namuose
Ruošiniai turėtų būti laikomi tamsioje, sausoje patalpoje, kurioje temperatūra ne didesnė kaip 10 laipsnių. Turi būti reguliariai tikrinamos skardinės, ar nėra pūtimo ar pablogėjimo požymių. Jei randama įtartinų tos pačios vijų partijos indų, juos reikia pakartotinai sterilizuoti.
Optimalus tinkamumo laikas yra 2–3 metai. Norėdami geriau laikyti, sutepkite stiklainius. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pasirašyti patogumui išsaugojimas, nurodant pagaminimo datą ir ruošinio pavadinimą.
