namai / Vynas

15 paprastų naminio aviečių vyno receptų

Daugelis vasaros gyventojų savo svetainės teritorijoje augina aviečių krūmus. Gautą derlių galima naudoti įvairiais tikslais, tačiau kai kurie mieliau gamina aviečių vyną. Tačiau prieš sukurdami gėrimą turite susipažinti su pagrindinėmis jo paruošimo ypatybėmis.

Aviečių vyno gaminimo niuansai

Yra keli svarbūs niuansai, kurie padės kuriant vyno gėrimą:

Aviečių uogų nereikia nuplauti. Vaisių plauti nereikia, nes mielės yra jų paviršiuje, jo dėka prasideda fermentacijos procesas.
Turite naudoti tik prinokusias uogas. Jei avietės nėra visiškai prinokusios, vynas bus per rūgštus.
Tara, kurioje mišinys fermentuosis, turi būti sterilizuota. Bankai sterilizuojami iš anksto, kad skystis nepablogėtų fermentacijos metu.
Paruoštą vyną reikia laikyti rūsyje. Optimali laikymo temperatūra yra rūsiuose.

Žaliavų parinkimo taisyklės

Norėdami paruošti kvapnų ir skanų gėrimą iš aviečių vaisių, turite pasirinkti tinkamas uogas. Renkantis šviežias uogas, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų paviršių. Jie neturėtų turėti tamsių dėmių ir kitų žymių, rodančių aviečių puvinį. Taip pat rekomenduojama naudoti tik šviežius vaisius, nes jie gali būti naudojami skaniam vynui gaminti.

Kaip namie pasigaminti aviečių vyną

Yra penkiolika receptų, iš kurių galite pasigaminti aviečių vyną.

Klasikinis receptas

Žmonės, kuriuos domina paprastas ir greitas vyno gaminimo receptas, gali naudoti klasikinį metodą. Tokiu atveju jums reikės šių komponentų:

dešimt kilogramų uogų;
septyni litrai vandens;
šeši kilogramai granuliuoto cukraus.

Pirmiausia avietės supilamos į puodą, užberiamos cukrumi ir gerai išmaišomos. Mišinys paliekamas fermentuoti savaitę, po to supilamas į stiklainius. Kadangi gėrimas ruošiamas be alkoholio, misa užpilama paprastu vandeniu. Užpildytos talpyklos uždaromos guminės pirštinės dangčiu ir leidžiamos fermentuoti. Po 25-30 dienų mišinys supilamas į butelius.

Sausas vynas

Šis žingsnis po žingsnio receptas padės jums pagaminti sausą vyną iš aviečių uogų. Gėrimas yra paruoštas iš šių ingredientų:

pusantro kilogramo vaisių;
800 mililitrų vandens;
citrinos rūgšties;
mėtų pagal skonį.

Uogos supilamos į dubenį, apibarstomos citrinos rūgšties milteliais ir minkomos rankomis.Mišinys kelias valandas infuzuojamas, kol pradeda išsiskirti sultys. Tada aviečių mišinys sumaišomas su mėtų lapais ir vandeniu. Tara su mišiniu savaitei perkeliama į šiltą patalpą, po to skystis filtruojamas ir nuteka į švarius stiklainius. Tara su gėrimu paliekama fermentuoti mėnesį, po to supilama į butelius.

Pusiau sausas vynas

Kai kurie vyndariai nusprendžia pasigaminti pusiau sausą aviečių vyną, kuris pagamintas iš šių ingredientų:

3-4 kilogramai aviečių;
800 gramų cukraus.

Pažiūrėk taip pat

Kodėl praskieskite vynuogių vyną vandeniu ir 4 geriausius namų receptus

Visos uogos supilamos į sausą indą ir minkomos, kol gaunama reta košė. Tada mišinys maišomas su cukrumi, uždengiamas dangčiu ir paliekamas fermentuoti 3–4 dienas. Po to išgautos sultys supilamos į stiklainius, kurie uždengiami vandens sandarikliu.

Po 20-25 dienų kompozicija supilama į butelius ir perkeliama į rūsį.

Deserto vynas

Norėdami pagaminti desertinį vyną, jums reikės:

4-5 kilogramai uogų;
2–3 kilogramai cukraus;
pusantro litro vandens;
penki gramai tanino.

Pirmiausia uogos susmulkinamos, kad gautųsi šviežios aviečių sultys. Jis reikalaujamas 3-4 dienas, po to sumaišomas su cukraus sirupu. Gautas mišinys supilamas į stiklainius ir uždengiamas vandens sandarikliu. Po savaitės fermentuota kompozicija sumaišoma su taninu ir siunčiama fermentuoti dar pusantro mėnesio.

Iš sulčių

Galite skanų gėrimą pasigaminti savo rankomis iš šviežiai spaustų sulčių. Tam jums reikia:

šeši litrai sulčių;
du su puse kilogramo granuliuoto cukraus;
trys litrai vandens.

Cukrus dedamas į indą, užpildytą sultimis. Tada mišinys kruopščiai sumaišomas ir supilamas į stiklainį tolimesnei fermentacijai. Po pusantros savaitės į mišinį pridedamas likęs cukrus, po kurio jis turėtų fermentuoti mėnesį. Fermentuotas skystis filtruojamas ir supilamas į butelius.

Greitai ir greitai

Vyno gamyba dažnai atliekama naudojant specialias vyno mieles. Norėdami sukurti gėrimą pagal šį receptą, jums reikia:

svaro cukraus;
du litrai vandens;
35 gramai mielių;
penki kilogramai vaisių.

Pirmiausia šviežiai išspaustos aviečių sultys sumaišomos su cukrumi ir virintu vandeniu. Tada likęs pyragas taip pat užpildomas vandeniu, užpilamas 3–4 valandas, po to mišinys sumaišomas su sultimis. Į gautą aviečių skystį pridedama mielių. Tada indai uždengiami dangčiu ir užpilami fermentacijai. Po trijų savaičių kompozicija įtempiama ir supilama į butelius.

Su juodaisiais serbentais

Norėdami gauti skanų gėrimą, į jį dedama serbentų uogų. Jums reikės šių komponentų:

trys kilogramai aviečių;
250 mililitrų serbentų sulčių;
1-2 litrai vandens;
400–600 gramų cukraus.

Aviečių vaisiai perleidžiami per sulčiaspaudę, užpilami verdančiu vandeniu ir cukrumi ir paliekami infuzuoti per dieną. Tada skystis sumaišomas su vandeniu ir serbentų sultimis. Talpyklos, užpildytos mišiniu, uždaromos vandens sandarikliu ir dviem mėnesiams dedamos į šiltą fermentacijos patalpą. Fermentuotas vynas filtruojamas, išvalomas nuo nuosėdų ir supilamas į butelį.

Su vyšnia

Vyšnių-aviečių vynui gaminti reikia:

du su puse kilogramo aviečių;
du kilogramai vyšnių;
3-4 litrai vandens;
kilogramo cukraus.

Pirmiausia vyšnių vaisiai nuplaunami ir supjaustomi be kauliukų. Tada visos uogos dedamos į trintuvą ir susmulkinamos. Gautas mišinys išspaudžiamas per marlę, kad būtų sultys. Išspaustas skystis turi būti sumaišytas su vandeniu ir cukrumi. Mišinys supilamas į buteliuką ir fermentuojamas jame savaitę. Tada kompozicija sumaišoma su cukrumi ir uždedama ant vandens sandariklio, kad tęstų fermentaciją. Po pusantro mėnesio vynas išpilstomas į butelius.

Su citrina

Norint suteikti vynui nepakartojamą skonį, į jį pridedama citrinos. Gėrimas gaminamas iš šių produktų:

penki kilogramai uogų;
viena citrina;
du kilogramai granuliuoto cukraus.

Į tuščią stiklinį butelį dedami supjaustyti citrinos pleištai kartu su cukrumi ir uogomis.Tada pridedamas vanduo, po kurio mišinys užpilamas penkias dienas. Po to ant skardinės kaklo uždedama guminė pirštinė. Po trijų savaičių į vyną pridedama 100 gramų cukraus, tada jis maišomas ir supilamas į butelius.

Su degtine

Norėdami paruošti dešimt litrų kvapnaus vyno gėrimo, jums reikia:

šeši litrai aviečių sulčių;
trys litrai vandens;
litro degtinės;
trys kilogramai cukraus.

Pažiūrėk taip pat

9 paprasti receptai, kaip namuose gaminti vyną iš viburnum

Aviečių sultys sumaišomos su granuliuotu cukrumi ir virintu vandeniu. Tada mišinys sumaišomas su raugintu tirpalu, supilamas į butelį ir užpilamas fermentuoti. Po 10–15 dienų fermentacija pasibaigs, o į skystį įpilama degtinės. Po savaitės gėrimas išpilstomas į butelius.

Iš šaldytų uogų

Norėdami pagaminti vyną, jums reikės:

du kilogramai uogų;
450 gramų cukraus;
2–3 litrai vandens.

Pirmiausia visos avietės praleidžiamos per maišytuvą, po to kompozicija pridedama prie butelio ir sumaišoma su granuliuotu cukrumi. Į indą pilamas vanduo, tada jis uždaromas vandens sandarikliu ir leidžiamas fermentuoti tris savaites. Po to vynas išpilstomas į butelius.

Su razinomis

Toks gėrimas yra sukurtas iš šių ingredientų:

trys litrai vandens;
keturi kilogramai uogų;
250 gramų razinų;
500 gramų cukraus.

Aviečių uogos sumalamos ir sumaišomos su cukraus sirupu ir razinomis. Užpildytos talpyklos dvi savaites išvežamos į šiltą patalpą. Tada mišinys pašalinamas iš nuosėdų ir vėl sumaišomas su cukrumi. Misai vėl leidžiama fermentuoti 1-2 mėnesius, po to ji supilama į naują indą.

Spirituotas gėrimas

Norėdami pagaminti stipresnį aviečių gėrimą, turite:

penki kilogramai aviečių;
pusantro kilogramo cukraus;
350 mililitrų alkoholio;
2–3 litrai vandens.

Uogos išspaudžiamos su marle, po to sultys sumaišomos su vandeniu ir užpilamos šešias valandas. Tada skystis supilamas į stiklainius ir įpilamas cukrus. Po savaitės fermentacijos į mišinį pridedama alkoholio, po kurio gėrimas paliekamas pakartotinai fermentuoti.

Iš fermentuoto uogienės

Pagalba ruošiant gėrimą:

pusantro kilogramo uogienės;
vandens raštas;
300 gramų granuliuoto cukraus;
20–40 gramų razinų.

Uogienė sumaišoma su šiltu vandeniu ir razinomis. Tada mišinys pridedamas, jei mišinys nėra labai saldus. Kompozicija fermentuojasi keturias dienas, po to į ją pridedamas likęs cukrus. Po pusantro mėnesio skystis nustos fermentuotis ir gali būti pilamas į naują indą.

Aviečių tyrė su cukrumi

Galite gaminti vyną iš šių produktų:

700–800 gramų cukraus;
2–3 kilogramai aviečių;
du litrai vandens.

Uogos kruopščiai sumalamos su granuliuotu cukrumi ir užpilamos vandeniu. Gautas mišinys perpilamas į indą ir uždengiamas vandens sandarikliu. Po dviejų savaičių skystis filtruojamas, supilamas į kitą indą ir savaitę tvirtinamas vėsioje vietoje. Po to skystis perfiltruojamas ir supilamas į butelius.

Vyno laikymo sąlygos

Paruoštą aviečių vyną rekomenduojama laikyti rūsyje, kur temperatūra sieks 15 laipsnių šilumos. Tokiomis sąlygomis gėrimas nepablogės kelis dešimtmečius.