Skirtumas tarp vyno gėrimo ir tradicinio vyno, koks jis yra ir kaip gaminamas
Vyno alkoholinis gėrimas užima beveik visas skyrių lentynas su vyno ir degtinės gaminiais. Tai kainuoja mažiau nei natūralus vynas. Nors skonis kartais jokiu būdu nėra prastesnis už jį. Jis gaminamas tuo pačiu principu kaip ir vynas. Tiesa, šiame produkte leidžiama turėti runkelių cukraus, etilo alkoholio, kvapiųjų medžiagų ir maistinių dažiklių. Jiems GOST neleidžiama gaminti iš miltelių. Alkoholio milteliai visada yra klastotė.
Kas yra vyno gėrimas
Tai produktas, pagamintas pagal įstatymų nustatytą technologiją iš GOST nurodytų žaliavų. Pagal skonį ir kainą jis yra šiek tiek prastesnis nei klasikiniai vynai, gaminami tik iš vynuogių ir jo perdirbimo produktų.
Koncepcija
Tai vyno gamybos produktas, į kurį pridedama (be papildymo) rektifikuoto etilo ar vynuogių alkoholio. Gamybos metu galima pridėti cukraus, natūralių kvapiųjų medžiagų, augalų ekstraktų, maisto dažiklių priedų, vandens. Gali būti prisotintas anglies dioksido ir būti gazuotas arba nejudantis.
Cukraus kiekio klasifikacija:
- sausas;
- pusiau sausas;
- pusiau saldus;
- saldus.
Išvaizda neturi būti drumstas, bet skaidrus, vienalytis, be nuosėdų ir priemaišų. Anglies dioksidu prisotintas produktas būtinai turi sudaryti putų ir dujų burbuliukus.
Sudėtis ir žaliavos
Kompozicijoje turi būti ne mažiau kaip 50 procentų vyno medžiagų (birus vynas). Gamybai naudojamos šios žaliavos: stalo vyno medžiagos, likeris, nepilna alkoholinė fermentacija, antrinė fermentacija, taip pat vynuogių misa, mistelis, cukrus, medus, vynas ar konjako distiliatorius, vynuogių, etilo ar vyno alkoholis.
Į maistą leidžiama įpilti vandens, augalų ekstraktų, kvapiųjų medžiagų, citrinos ar vyno rūgšties, natūralių augalų dažų.
Tvirtovė
Produkto stiprumas gali būti ne didesnis kaip 22 procentai. Gėrimams, prisotintiems anglies dioksidu, šis skaičius yra 10 procentų.
Kaina
Kaina priklauso nuo gėrimo rūšies, gamybos technologijos, prekės ženklo ir sudėties. Šis vyno produktas yra šiek tiek pigesnis nei natūralus vynas. Išlaidos nuo 200 rublių ir daugiau.
Kuo jis skiriasi nuo vyno
Vynas yra produktas, gaunamas fermentuojant šviežias vynuoges ar vynuogių misą. Jo stiprumas yra 9–22 procentai. Pagal technologiją fermentacija sustabdoma sulfitais, šaltu arba pridedant natūralaus vynuogių alkoholio.
Jei, be vynuogių perdirbimo produktų, į kompoziciją įeina grūdų alkoholis ar kai kurie kiti priedai (cukrus, augalų ekstraktai, kvapiosios medžiagos, dažikliai), tada gaunamas ne vynas, o gėrimas.
Pagal skonį ir vartotojų savybes jis kartais nėra blogesnis už klasikinį vyną.
Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų gėrimų slypi kompozicijoje. Vyne negali būti nieko daugiau, išskyrus vynuogių fermentacijos ar distiliavimo produktus. Bet kokie priedai pašalina jo pavadinimą. Jei vynuogių fermentacija sustabdoma grūdais, o ne vynuogių alkoholiu, automatiškai gaunamas ne spirituotas vynas, o gėrimas.
Pastarąjį galima dėti su vandeniu, cukrumi, dažikliais, kvapiosiomis medžiagomis. Gamybos metu jie visada atsimena, kad vyno medžiagoje produkte turi būti ne mažiau kaip 50 procentų.
Pramoninės gamybos technologija
Vyno gėrimai gaminami iš vyno medžiagų, gautų fermentuojant vynuoges. Fermentacijos pabaigoje skystis praskaidrinamas ir gaunamas jaunas vynas. Tada alkoholinis gėrimas siunčiamas brandinti arba perdirbti.
Vyno gaminiams gaminti naudojama vyno medžiaga, kuri neatitinka vynams nustatytų atrankos kriterijų. Norint pagerinti skonį, į šį produktą galima pridėti grūdų alkoholio, cukraus, vandens, maisto priedų. Gėrimas gaminamas pagal GOST, iš aukštos kokybės žaliavų, o ne iš atmestų vynų gamybos metu. Jei virimo metu naudojamos žemos kokybės žaliavos, tai reiškia, kad produktas gaminamas pažeidžiant įstatymus.
Populiarūs prekės ženklai
Aukščiausios kokybės ir populiariausios yra:
- „Bosca Anniversari“ (420 rublių);
- „Bosca Chardonnay“ (580 rublių);
- Sangria Esta (340 rublių);
- Adzi balta slyva (210 rublių);
- Slyva (Vokietija) (450 rublių).
Rusijoje daugelis kompanijų užsiima vyno gėrimų gamyba. Šis produktas yra pagrindinis alkoholinių gėrimų asortimentas. Krymo bendrovė „Massandra“ laikoma pagrindine gėrimų gamintoja. Verta pirkti tų prekės ženklų prekes, kurios gaminamos įmonėse, esančiose rajone, kur yra dideli vynuogynai. Vyno medžiagų gabenimas dideliais atstumais retai kada atsiperka.
Jei alkoholinius gėrimus iš vynuogių gamina firmos, esančios toli nuo vynuogynų vietos, tada dažniausiai jos pagamina klastotę.
