5 labākās korejiešu marinēto papriku receptes ziemai
Patiesībā konservētos dārzeņos korejiešu virtuvē tiek izmantoti daudzi īpaši reģionālie garšvielas, tāpēc šīs receptes ir ļoti grūti atkārtot. Tāpēc korejiešu pipari ziemai nozīmē pielāgotas receptes, bet no tā, protams, ne mazāk ēstgribu un pikantu. Un jūs varat ēst uzkodas pāris dienu laikā pēc pagatavošanas.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Uzkodai izvēlas nobriedušu un neskartu dārzeņu papriku. Viņi sagriež kātiņus un rūpīgi notīra starpsienas un sēklas. Tieši pēdējie dārzeņu ēdieniem piešķir raksturīgu garšu.
Tas ir, atstājot tos nedaudz, jūs varat padarīt produktu pikantāku.
Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas
Tajos reti sastopami svaigi zaļumi. Bet tiek gaidīti visi garšvielu un garšaugu veidi (daži ir sastopami korejiešu virtuvē - koriandrs, anīss). Un etiķi nekad neaizstāj ar citronskābi.
Korejiešu pipari veseli un gabalos ziemai
Sastāvs:
- 3 kg svaigas paprikas;
- 80 g galda sāls;
- 75 g cukura;
- 10 g zemes koriandra;
- 450 ml ūdens;
- 250 ml etiķa;
- 1 galva ķiploku.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet papriku, turot pāksti neskartu. Vai arī vienkārši sagrieziet tos lielos gabalos.
- Iemaisa sāli, koriandru, cukuru un ķiplokus, saspiež ar presi. No iekšpuses sarīvējiet veselus pākstis ar maisījumu vai labi sajauciet gabaliņus ar to. Katrā ziņā atstājiet visu 4 stundas atdzist.
- Ielieciet dārzeņus burkās, izlejiet izdalīto sulu katliņā uz plīts;
- Sulai pievieno ūdeni, vāriet 3 minūtes, burku saturu piepilda ar sālījumu, vākus uz augšu.
Korejiešu stila paprika ar burkāniem
Sastāvs:
- 2,5 kg svaigas paprikas;
- 600 g burkānu;
- 850 ūdens;
- 1 ķiploku galva;
- 15 g koriandra;
- 15 g piparu graudiņu;
- 210 ml etiķa;
- 150 ml olīveļļas;
- 30 g galda sāls;
- 150 g cukura.
Procedūra:
- sagrieziet papriku sloksnēs, burkānus - sloksnēs, ķiploku - sasmalciniet;
- samaisiet dārzeņus ar garšvielām, sāli, sāli, atlieciet 45 minūtes;
- dārzeņos ielej ūdeni un vāriet 3 minūtes;
- ielieciet dārzeņus burkās;
- ielejiet etiķi, eļļu ūdenī, ļaujiet sālījumam vārīties 1 minūti un ielejiet burkās, aizveriet vākus.
Korejiešu saldie pipari ar sīpoliem
Sastāvs:
- 2 kg paprikas;
- 1 kg gurķu;
- 120 ml saulespuķu eļļas;
- 300 g burkānu;
- 20 g akmens sāls;
- 800 g sīpolu;
- 3 galvas ķiploku;
- 2 jalapeno;
- 120 g cukura;
- 100 ml etiķa.
Gatavošanas metode:
- gurķus sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, pākstis - sloksnēs, burkānus - sloksnēs, ķiploku sasmalcina, izmantojot presi;
- sajauc visas sastāvdaļas un atstāj atdzist 3,5 stundas;
- salātus ielieciet burkās, sterilizējiet, satiniet vākus.
Korejiešu stila marinētas paprikas
Sastāvs:
- 3 kg svaigas paprikas;
- 3 ēd.k. l. zemes koriandrs;
- 250 ml olīveļļas;
- 240 g cukura;
- 120 ml etiķa;
- 20 g galda sāls;
- 2 litri ūdens;
- 6 lauru lapas;
- 18 melnie pipari;
- 9 neļķes;
- 3 zvaigznes anīsa.
Procedūra:
- sagrieziet pākstis sloksnēs;
- Uzkarsē eļļu pannā, pievieno koriandru, ielej papriku ar maisījumu un atstāj uz 1 stundu;
- uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citas sastāvdaļas, izņemot etiķi;
- ielieciet dārzeņus eļļā burkās;
- Katrā ielej etiķi, pārlej verdošu marinādi, aizver vākus.
Korejiešu piparu salāti ziemai
Sastāvs:
- 2 kg svaigas paprikas;
- 1 kg tomātu;
- 500 g gurķu;
- 1 čili;
- 1 ķiploku galva;
- 1 ēd.k. l. dārzeņu piedevas korejiešu valodā;
- 30 g galda sāls;
- 80 g cukura;
- 70 ml etiķa;
- 160 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
- Ritiniet abu veidu papriku, tomātus un ķiplokus caur gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas;
- sagrieziet gurķus šķēlēs, burkānus sloksnēs, apvienojiet visus dārzeņus;
- iemaisa sviestu, pievieno cukuru, sāli, uzliek uz uguns, pagaidiet vārīšanos, saskaita 12 minūtes;
- izsmidziniet etiķi un vēl pēc 5 minūtēm salātus pārvietojiet burkās, satiniet vākus.
Noteikumi un nosacījumi ziemai paredzētu sagatavju uzglabāšanai
Bundžas jums jānogādā tumšā vietā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz 18 grādus. Atvērta uzkoda ir jāatdzesē un jāizdzer nedēļas laikā.
Kādus sānu ēdienus jūs varat pasniegt
Piemēroti visi irdenie graudaugi - rīsi, bulgur, griķi, pērļu mieži un polenta. Uzkoda labi der kartupeļu sānu ēdieniem un neitrālajiem dārzeņiem, piemēram, ar ceptiem cukīniem.
