Het beste recept om thuis wijn van Moldavische druiven te maken
Wijn van Moldavische druiven behoort tot de tafeldranken. Het heeft een goede smaak en aroma, past goed bij vleesgerechten en past gemakkelijk bij een feesttafel. Het alcoholische product is uniek omdat het onafhankelijk kan worden bereid, zonder veel kennis van wijnmaken. Het recept is niet moeilijk, zelfs een beginner kan het proces onder de knie krijgen.
Eigenschappen van zelfgemaakte druivenwijn Moldavië
Drankjes gemaakt van Moldavische druiven zijn bekend sinds de tijd van de USSR, tot nu toe, ondanks de jaren, zijn ze populair om de volgende redenen:
- Ze hebben een aangename, zure smaak en aroma.
- Ze verschillen niet in hoge kosten (zowel alcohol als druiven van deze variëteit).
- Het past goed bij veel gerechten.
Wijn gemaakt van bessen van deze variëteit heeft een heldere smaak en een donkere kleur. De druiven zijn groot, ietwat langwerpig, "vlezig". Ze zijn perfect om wijn van te maken.
De subtiliteiten van koken
Bij het maken van zo'n "grillige" drank als wijn, moet u zich aan een aantal regels houden:
- wanneer u met druiven "werkt", was het dan niet, het oppervlak van de bessen bevat levende gist, wat nodig is voor gisting;
- bewaar containers met zelfgemaakt brouwsel in een warme kamer met een stabiele temperatuur, druppels kunnen de gisting stoppen;
- bescherm het vruchtvlees tegen vliegen, bedek de container met gaas zodat er geen insecten in de was komen;
- periodiek moet het wort worden gemengd, dit gebeurt met een gehandschoende hand of met een houten lepel;
- wanneer de fermentatie langzaam is, kun je het versnellen met suiker, dit is het belangrijkste "voedsel" voor micro-organismen, het is suiker die bacteriën omzetten in alcohol.
Als je de fermentatie controleert, volg dan het proces, dan zullen de hierboven beschreven subtiliteiten helpen om een drankje van hoge kwaliteit te maken.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
Een belangrijke rol wordt toegekend aan de selectie van ingrediënten, het is de moeite waard om aandacht te besteden aan:
- Voor de kwaliteit van de druiven moet het vers en matig rijp zijn, rot, beschimmeld en bedorven fruit is niet geschikt om een drankje van te maken.
- De voorkeur gaat uit naar bessen van middelgrote of grote omvang, die worden losgekoppeld van de takken, onderzocht op rot, beschadiging en gesorteerd.
Aandacht! De variëteit onderscheidt zich door vlezige vruchten, waarvan er veel sap zal zijn, hiermee moet rekening worden gehouden bij het maken van zelfgemaakte alcohol.
Hoe maak je thuis wijn van Moldavische druiven
Het recept helpt bij het bereiden van de drank, het is beter om het stap voor stap te demonteren, zodat er geen vragen zijn tijdens het maken van een product.
Druiven voorbereiding
De productie van alcohol begint met de bereiding van de druiven, deze wordt geoogst, uit de trossen gehaald, onderzocht, maar niet gewassen.
De bessen worden in een geschikte container gedaan, glas, hout, food-grade plastic, emaillen containers zijn voldoende. Maar u moet geen metalen schalen gebruiken, het reageert met het product, verandert zijn organoleptische kenmerken, smaak en aroma.
Voorbereiding van containers en uitrusting
Voordat u wijn gaat maken, bereidt u containers voor om deze in te schenken. Het is niet nodig om de flessen te steriliseren, ze onder stromend water af te spoelen en ondersteboven te drogen.
Wat is er nog meer nodig:
- een waterslot, een handschoen met een gat in de vinger - helpt bij het volgen van het fermentatieproces;
- een dunne buis uit een druppelaar - we zullen de drank ermee afvoeren, verwijderen uit de rest;
- je hebt ook gerechten nodig voor puree, het moet schoon zijn, we vullen de container met 2/3 van het deel.
Druif druk
We verpletteren de bessen met onze handen, je kunt een ander apparaat gebruiken, maar voordat je ze in de container laat zakken, moet je controleren of alle druiven zijn geplet.
Er zal veel sap zijn, maar het wordt verdund met water, er wordt suiker toegevoegd. Meng alles met de hand of met een houten lepel zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Je kunt suikersiroop maken en er sap en geplette bessen overheen gieten. Suiker wordt toegevoegd aan warm water, geroerd om volledig op te lossen.
Pulp-applicatie
Tijdens het fermentatieproces moet het vruchtvlees worden gemengd, zorg ervoor dat het niet zuur wordt. We zullen het vruchtvlees verwijderen nadat de fermentatie voorbij is. De drank wordt via een buis uit een druppelaar afgevoerd, nadat deze eerder met gaas is gefilterd.
De resterende suiker wordt eraan toegevoegd en nog 10-15 dagen bewaard.
Fermentatie
Het proces duurt 10-15 dagen, het kan een maand duren. Als de puree meer dan 50 dagen fermenteert, moet je gist toevoegen. Ze worden ook toegevoegd tijdens de langzame gisting om het te versnellen.
Na het einde van de actieve fermentatiefase, wanneer het borrelen eindigt, wordt de puree uit het residu gedraineerd en wordt suiker aan de container toegevoegd.
Voorwaarden voor opslag
Het is beter om het eindproduct op een koele plaats te bewaren. Wijn heeft tijd nodig om een aangenaam aroma te ontwikkelen. Als alcohol 2-3 maanden in een geschikte container wordt bewaard, zullen de organoleptische eigenschappen ervan verbeteren.
Het is beter om het product in een kelder of ondergronds te bewaren, een koelkast werkt ook.
Hoe het correct te gebruiken?
Wijn wordt in een glasglas gegoten, tijdens de lunch of het diner in kleine porties. De tafeldrank past goed bij vlees en gevogelte.
Advies: u moet de drank in kleine slokjes nemen, een paar seconden vasthouden en dan doorslikken om de smaak te voelen.
Het is niet moeilijk om thuis een drankje te maken dat is gemaakt van druiven. Als je het recept strikt volgt, let dan op de verhoudingen, dan zullen de inspanningen niet voor niets zijn.
