Receitas para fazer caviar de cebola para o inverno com instruções passo a passo
Blanks para o inverno são geralmente feitos no verão ou no outono. Mas o caviar de cebola pode ser feito em qualquer época do ano. É versátil e vai bem com qualquer prato principal como complemento. Também pode ser usado como lanche ou simplesmente para barrar no pão. Além disso, o caviar ajuda a aumentar a imunidade durante a estação fria. A seguir, um método de como cozinhar rapidamente o caviar de cebola será descrito em detalhes, bem como uma receita para os preparativos para o inverno.
Características da colheita de caviar de cebola para o inverno
Caviar de cebola, cozido sem processamento especial e esterilização do recipiente, ficará na geladeira por um mês e não se deteriorará. No entanto, esta opção não é adequada para armazenamento de longo prazo de espaços em branco para o inverno.
Para que não se deteriorem e permaneçam até o inverno, é necessário observar os recursos de cozimento:
- os recipientes devem ser esterilizados por pelo menos 20 minutos;
- você precisa encher a jarra não até o topo, deixando um centímetro e meio a dois centímetros até a borda;
- é impossível alterar drasticamente a temperatura de armazenamento e transportar latas cheias do calor para o frio, caso contrário, podem estourar.
As especificidades da escolha dos ingredientes
O principal ingrediente deste caviar é a cebola. Cozinhar é mais fácil se você escolher cabeças grandes para isso. Na receita clássica, usa-se cebola comum, você também pode combiná-la com branca ou vermelha - isso tornará o sabor do prato mais interessante.
Como experiência, você pode enrolar cada lata com diferentes combinações para encontrar a receita perfeita para você mais tarde.
Normalmente, os tomates também estão presentes nas receitas de caviar de cebola, mas você pode substituí-los por pasta de tomate. A cenoura também é um ingrediente frequente no caviar e pode ser usada para regular a picante: quanto mais você a usa, mais macio e macio é o sabor. O óleo de girassol pode ser substituído por azeite de oliva ou óleo de milho.
Para os amantes do ácido, adicione suco de limão ou vinagre de vinho. Para adicionar tempero, adicione alho, pimenta-do-reino ou pimentão à massa de caviar. As ervas aromáticas também não serão supérfluas: salsa, endro e manjericão bastam.
Preparação de recipientes
Em branco para o inverno são tradicionalmente armazenados em potes de vidro. São esses pratos, em combinação com tampas apertadas, que permitem o armazenamento a longo prazo. Porém, a regra mais importante deve ser lembrada: a louça não deve ser apenas limpa, mas também esterilizada. Isso se aplica não apenas a latas, mas também a tampas.
Como você pode esterilizar potes de vidro em casa:
- no forno;
- no microondas;
- cozido no vapor, sobre uma panela.
Também é importante verificar se há rachaduras e lascas nos frascos.As tampas de esterilização devem ser fervidas em água por 15 minutos.
Métodos para preparar caviar de cebola
O caviar de cebola é indevidamente inferior em popularidade à abóbora e à berinjela. Mas é muito mais fácil de preparar: você precisará de poucos ingredientes e levará menos tempo para cozinhar.
Para blanks para o inverno, a versão clássica com esterilização de latas é melhor. No entanto, você pode passar sem ele se não pretende deixar o caviar de cebola por muito tempo sem atenção.
Receita clássica
Esta é a receita mais popular para caviar de cebola de armazenamento a longo prazo. É melhor preparar pratos esterilizados com antecedência para não se distrair do cozimento.
Ingredientes necessários:
- 1 quilograma de cebolas;
- uma lata de pasta de tomate ou meio quilo de tomate;
- 60 mililitros de óleo de girassol (ou qualquer outro);
- sal e especiarias a gosto.
Instruções passo a passo para cozinhar caviar de cebola para o inverno:
- Descasque a cebola e pique grosseiramente.
- Frite metade da cebola picada em uma panela em fogo baixo. Você precisa mexer constantemente o conteúdo da panela e certifique-se de que a cebola não queime. Fritar por 15 minutos é o suficiente.
- O resto da cebola deve ser escaldado com água fervente e descartado em uma peneira.
- Agora você precisa misturar todas as cebolas e cozinhe em uma panela por 20 minutos. Lá você precisa adicionar pasta de tomate (ou tomate) e especiarias. Lembre-se de mexer os vegetais constantemente.
- Em seguida, a mistura resultante deve ser passada por um moedor de carne ou picada no liquidificador.
- Depois disso, a mistura deve ser estufada por alguns minutos em uma panela.
- Sem esperar o resfriamento, o caviar deve ser transferido para potes preparados (após a esterilização, devem ser aquecidos).
- Um pano de algodão deve ser colocado no fundo da panela e só então os potes devem ser colocados. Em seguida, a panela é derramada com água quente (temperatura de 80 graus). Por isso as latas devem ficar por meia hora, só então podem ser bem fechadas com tampas.
- As peças de trabalho devem esfriar até a temperatura ambiente, após o que podem ser removidas para um local fresco.
Opção sem esterilização
No caso de não haver necessidade de armazenamento por longo prazo do caviar de cebola, você pode cozinhá-lo sem esterilizar os recipientes.
Esse espaço em branco pode ser armazenado na geladeira por cerca de um mês. Neste caso, a receita culinária não é diferente da descrita anteriormente, exceto nos últimos passos.
Basta colocar o caviar de cebola em um prato limpo, deixar esfriar e colocar na geladeira. É melhor não comer imediatamente, mas deixá-lo fermentar por pelo menos 12 horas - então o sabor abrirá melhor.
Como e quanto você pode armazenar
O caviar de cebola é armazenado em temperaturas de +2 a +7 graus. Para isso, é adequado guardar em porão seco, na varanda ou na geladeira. É importante monitorar a onda de frio na sala onde as peças são armazenadas: em temperaturas abaixo de zero, as latas podem estourar.
Você não deve deixar os estoques com as cebolas em branco por mais de um ano - há o risco de que elas se deteriorem. Uma lata aberta deve ser mantida na geladeira por no máximo duas semanas.
