Une recette simple et délicieuse pour faire du beurre mariné pour l'hiver à la maison
Un nombre considérable de femmes au foyer aiment mariner les champignons dans des bocaux pour l'hiver. Dans ce cas, les flans sont fabriqués à partir de différentes variétés. Très souvent, les gens récoltent du beurre mariné pour l'hiver. Ils sont très nutritifs, savoureux et sains. Avec leur aide, vous pouvez même remplacer complètement la viande, car elle contient la même quantité de protéines. Les champignons marinés sont faibles en calories, donc beaucoup de gens les incluent dans leur alimentation.
Il n'est pas si facile de préparer un tel flan. Les personnes qui ne l'ont jamais fait auparavant devraient se familiariser à l'avance avec la façon de mariner les cèpes pour l'hiver.
Fonctions de cuisson
Avant de faire mariner les cèpes frits pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de ce processus. Tout d'abord, vous devez trier soigneusement tous les champignons pour vous assurer qu'ils sont tous comestibles. Toute l'huile sur le bouchon a un petit film. C'est à partir de ces champignons que les cèpes, marinés pour l'hiver, doivent être préparés. Une préparation plus poussée de la conservation doit être effectuée en tenant compte des caractéristiques suivantes:
- Il n'est pas recommandé de récolter l'huile de beurre à la maison, qui a été collectée près de l'autoroute et d'autres zones contaminées. Ils accumulent la plupart des substances toxiques et ne sont donc pas recommandés pour la consommation.
- Pour créer de délicieuses conserves, seuls les petits champignons conviennent, car vous ne pouvez pas les couper, mais faire mariner le beurre entier pour l'hiver. Ils doivent être triés à l'avance des plus gros champignons et enroulés dans des bocaux séparés. Tous les autres champignons sont coupés en plusieurs petits morceaux et également conservés.
- Avant d'étudier telle ou telle recette de beurre mariné, vous devez les préparer. Tout d'abord, chaque huileur est lavé et nettoyé. L'outil le plus approprié pour cela est un petit couteau. Avec son aide, vous pouvez facilement soulever le film et le retirer. Pour un épluchage plus facile, il faut sécher les champignons un peu à l'avance et graisser le couteau avec de l'huile.
- Les huiles de nettoyage à la maison sont effectuées dans des gants spéciaux qui protègent vos mains de l'apparition de taches brunes. Si les taches sont déjà apparues, vous pouvez vous en débarrasser avec du vinaigre et du jus de citron.
- Les champignons Boletus ne peuvent pas être trempés pendant longtemps, car ils gonflent rapidement à cause de cela.
Recette classique
Il existe de nombreuses recettes de beurre mariné pour l'hiver. Cependant, il existe une recette simple qui est populaire auprès des femmes au foyer. Presque toutes les recettes de cuisine commencent par énumérer les ingrédients requis. Dans ce cas, vous aurez besoin des produits suivants:
- 3 kg de champignons;
- 2 litres d'eau;
- 30 ml de vinaigre;
- 100 g de sel;
- 80 g de sucre;
- un oignon;
- cinq feuilles de laurier;
- 25 g de coriandre.
La marinade du beurre commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients. Tout d'abord, les champignons frais ou congelés sont soigneusement triés et nettoyés du film. Ensuite, chaque graisseur doit être lavé et coupé en morceaux. Ensuite, ils sont versés dans une petite casserole d'eau et cuits à feu doux pendant 10 minutes.
Le liquide dans lequel les champignons ont été préparés est égoutté et de l'eau froide est versée dans la casserole. C'est à partir de là que la marinade pour le beurre sera préparée. Il est cuit 20 minutes à feu doux. Il est recommandé de faire une marinade avec du vinaigre, alors ajoutez 30 ml de solution de vinaigre dans la casserole. Vous devez également ajouter du sucre et du sel.
Après cela, vous devez préparer le conteneur. Si vous ne voulez pas perdre de temps là-dessus, vous devez préparer les champignons pour l'hiver sans stérilisation. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent stériliser les canettes au préalable. Pour ce faire, vous pouvez les placer dans un four préchauffé pendant 15 minutes. Ensuite, des épices et des feuilles de laurier sont placées au fond de chaque récipient.
Pendant ce temps, les champignons dans les casseroles doivent couler au fond et peuvent être placés dans un récipient. Après avoir placé tous les cèpes dans des bocaux, les décaper et les conserver. Pour ce faire, les récipients remplis sont recouverts de couvercles et placés dans une grande casserole d'eau, qui est bouillie sur la cuisinière. La procédure doit durer au moins 20 minutes, après quoi les canettes sont retirées et enroulées. Les champignons marinés peuvent être transférés dans la cave ou congelés au réfrigérateur pour être conservés.
Sans stérilisation
Il existe également d'autres façons de cuire les champignons. Certaines femmes au foyer ne veulent pas stériliser les contenants et utilisent une recette sans stérilisation pour créer des conserves. Avec cette recette de beurre mariné, vous pouvez accélérer leur préparation plusieurs fois. Pour cela, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de champignons;
- 50 g de sucre;
- 30 g de sel;
- 20 ml de vinaigre;
- deux têtes d'ail;
- deux feuilles de laurier;
- 55 ml d'huile;
- litère d'eau.
Pour conserver un délicieux beurre avec cette recette, vous devez suivre quelques recommandations. Les champignons pelés sont plongés dans une casserole d'eau et bouillis jusqu'à ébullition. Dans ce cas, vous devez ajouter du vinaigre et un peu de sel à l'eau.
Lorsque les champignons se déposent au fond, ils devront être retirés avec une passoire et refroidis. Ensuite, vous devriez commencer à préparer la marinade. Pour cela, le pot est rempli d'eau et du sucre, du sel et des feuilles de laurier y sont ajoutés. Le liquide est porté à ébullition, après quoi des champignons préalablement bouillis sont ajoutés au récipient. Après 15 minutes, la marinade aux huiles est versée dans un récipient. Un peu d'huile végétale est ajoutée aux bocaux remplis. Après cela, les conteneurs sont enroulés et transférés à la cave jusqu'au début du printemps.
Façon coréenne
Il existe d'autres recettes de beurre mariné. Par exemple, certaines femmes au foyer enroulent des bolets en coréen. Pour rendre ce plat savoureux, vous devez ajouter les ingrédients suivants:
- un kilogramme de champignons;
- litère d'eau;
- 20 g d'épices coréennes;
- 200 ml d'huile;
- 15 g de sel;
- 10 g de sucre;
- deux têtes d'ail et d'oignons;
- 10 g de paprika.
Avant de préparer la torsion, vous devez éplucher et couper les champignons en petits morceaux. Ensuite, ils sont remplis d'eau, à laquelle du sel et du sucre sont ajoutés. L'huile est portée à ébullition, sortie à la passoire et refroidie pendant plusieurs minutes. Après cela, vous devez faire frire les oignons. Pour ce faire, il est soigneusement pelé de la coque, coupé en petits cubes et frit dans une petite poêle.
Ensuite, vous devez commencer à préparer la marinade. Un peu d'eau avec des épices, du vinaigre, du sel et du sucre est ajouté à la casserole. Tout cela est bouilli pendant une demi-heure, après quoi des oignons et des champignons frits sont ajoutés à la marinade. Le mélange résultant est réparti entre les banques. Il peut être conservé jusqu'au printemps en le congelant au réfrigérateur.
Aux oignons verts
Le bouillon de champignons peut être préparé avec une variété d'ingrédients. Très souvent, des oignons verts et d'autres légumes verts sont ajoutés à cette conservation. Les produits suivants sont également ajoutés:
- un kilogramme de beurre ou de champignons;
- litère d'eau;
- 450 g d'oignons verts;
- deux têtes d'ail;
- trois parapluies d'aneth;
- 25 g de raifort;
- 65 ml de vinaigre;
- 70 g de sel;
- 30 g de sucre.
Tout d'abord, vous devez faire bouillir correctement les champignons lavés et pelés. Après cela, les oignons et autres herbes sont préparés. Il est lavé et coupé en petites bandes. Après avoir préparé les légumes verts, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, plusieurs litres d'eau mélangés à du sucre, du sel et du laurier sont versés dans une casserole. Après l'ébullition du liquide, de l'ail à l'aneth, des champignons et du raifort y est ajouté. Tout cela est bouilli pendant 15 minutes supplémentaires et réparti entre les banques. La conservation enroulée se refroidit dans les 10 heures, après quoi elle doit être déplacée au sous-sol.
Conclusion
La mise en conserve du beurre est un processus assez compliqué pour lequel vous devez vous préparer à l'avance. Pour ce faire, vous devez choisir la recette étape par étape la plus appropriée pour le beurre mariné avec des images. Ce sont les recettes avec la photo qui aideront à préparer le plat le plus délicieux à base de beurre.
