4 meilleures recettes pour faire de la confiture de canneberges pour l'hiver
Les canneberges sont l'une des baies les plus saines avec des quantités record d'acide ascorbique. Il contient également des vitamines B. Cette baie a un effet bénéfique sur la santé - elle renforce le système immunitaire, ralentit le vieillissement, nettoie le corps des toxines et des toxines. Les canneberges fraîches ne sont pas toujours disponibles, de plus, en raison de son goût aigre inhérent, vous ne pouvez pas manger beaucoup de baies. La meilleure solution serait de faire de la confiture de canneberges, qui peut être conservée pour l'hiver.
Caractéristiques de la confiture de canneberges pour l'hiver
Cuite selon toutes les règles, la confiture de canneberges contient toutes les substances précieuses caractéristiques des baies fraîches.
Cette gourmandise curative est capable de:
- protéger les cellules du corps des effets néfastes des radicaux libres en raison de la teneur élevée en antioxydants naturels;
- améliorer l'état des vaisseaux sanguins;
- résister aux virus;
- réguler la coagulation sanguine;
- nettoyer le corps des substances toxiques;
- améliorer l'état des ongles, de la peau et des cheveux;
- réduire le taux de mauvais cholestérol;
- normaliser la pression artérielle.
Toutes ces propriétés de la baie sont une excellente raison d'en faire de la confiture, que vous pourrez déguster à tout moment de l'année. Pour ce faire, vous devez sélectionner soigneusement les fruits et préparer correctement le récipient pour la filature.
Sélection et préparation des baies pour la récolte
Pour préparer de la confiture savoureuse et de haute qualité, vous devez sélectionner les baies les plus belles, bien mûres et intactes cultivées dans une zone écologiquement sûre. Ils doivent avoir une couleur violet foncé ou rouge vif.
Ne peut pas être utilisé pour la confiture:
- baies vertes, car elles n'ont pas acquis suffisamment de propriétés utiles et n'ont pas un goût expressif caractéristique;
- baies avec une teinte jaune - cela indique le début du processus de fermentation et, par conséquent, la perte de tous les nutriments.
Les canneberges ne nécessitent aucune préparation particulière. Il suffit de rincer les baies et de les sécher sur une serviette ou une serviette en papier douce.
Alternativement, vous pouvez faire de la confiture de canneberges surgelée. Il doit être friable.
Si les canneberges sont collées ensemble, cela signifie que les règles de stockage ont été violées et que les matières premières ont été congelées et décongelées à plusieurs reprises.
Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus
Des bocaux en verre sont utilisés pour faire de la confiture de canneberges pour l'hiver. Ils doivent d'abord être lavés avec de l'eau tiède et une solution de soude, puis stérilisés dans une grande casserole avec de l'eau bouillante ou au four à la vapeur sèche.
Les bouchons à vis doivent également être stérilisés.
Comment faire de la confiture de canneberges
Il existe de nombreuses options connues pour faire de la confiture de canneberges. Ils suggèrent à la fois l'utilisation indépendante de cette baie et l'ajout d'autres ingrédients - par exemple, des pommes et du jus d'agrumes - cela augmente les propriétés utiles et gustatives du produit.
Recette simple
Chaque femme au foyer peut facilement faire face à la première recette, en y passant un minimum de temps. Il ne nécessite que deux ingrédients:
- 1 kg de canneberges;
- 1 kg de sucre ou de sucre en poudre.
Processus de cuisson étape par étape:
- Mettez les baies lavées et séchées dans un récipient de cuisson. Vous pouvez utiliser une casserole ou un chaudron spacieux à parois épaisses et à fond épais.
- Versez toute la quantité préparée de sucre granulé ou de sucre en poudre (à votre discrétion).
- À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant, broyer les baies avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
- Réglez le brûleur à un niveau moyen et faites cuire la masse de baies jusqu'à ébullition - environ 10 minutes. Pendant ce temps, vous devez régulièrement remuer la masse pour dissoudre complètement le sucre.
- Retirer la casserole du feu, transférer la masse de canneberges dans un tamis et broyer pour éliminer les petits os et la peau.
- Remettre la masse traitée dans la casserole, porter à ébullition et continuer à bouillir pendant 10 minutes.
- À ébullition, versez la confiture dans des récipients en verre stérilisés et fermez avec des couvercles scellés.
Aux pommes
Complétée avec des pommes juteuses, la confiture de canneberges se révélera plus tendre et rappellera la gelée en consistance.
Pour cette recette, vous avez besoin de:
- 1 kg de canneberges;
- 2 kg de pommes juteuses mûres;
- 2 kg de sucre granulé;
- 2 g de cannelle moulue;
- 250 ml d'eau bouillie.
Vous devez préparer une friandise comme suit:
- Rincez les pommes, épluchez-les des graines et du cœur, puis, si vous le souhaitez, coupez-les en petites tranches ou râpez-les.
- Versez de l'eau dans une casserole et placez les pommes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 15 minutes pour ramollir les fruits.
- Ajouter les canneberges préparées à la masse de pommes, couvrir de sucre et broyer avec un mélangeur à immersion.
- Placez une casserole du mélange pomme-canneberge à feu doux et attendez qu'elle bout.
- Réglez la flamme à un niveau moyen et faites cuire pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle et mélangez bien.
- Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux et fermez hermétiquement les couvercles.
Sans cuisson
La recette suivante vous fera gagner du temps. La confiture sans traitement thermique conserve un maximum de substances utiles. Il faudra:
- 300 g de canneberges et de sucre;
- 1 orange moyenne.
Processus de cuisson:
- Ébouillantez une orange avec de l'eau bouillante et retirez doucement le zeste parfumé avec une râpe - il doit être mis de côté séparément.
- Retirez la peau et divisez les fruits en quartiers.
- Pressez le jus des tranches d'orange avec un hachoir à viande ou un mixeur.
- Ajouter les canneberges lavées à la masse d'agrumes et recouvrir de sucre. Envoyez le zeste là-bas. Mélangez le tout soigneusement.
- Gardez la masse de vitamines à température ambiante pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les composants libèrent du jus en abondance et trempent uniformément.
- Mettez le dessert fini dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles hermétiques et conservez au réfrigérateur.
Au jus d'agrumes
Une autre recette basée sur une combinaison d'agrumes et de canneberges. Une telle tournure doit être préparée pour l'hiver.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 2 kg de canneberges;
- 500 g d'oranges douces;
- 2 citrons et 2 limes;
- 2 kg de miel de fleurs (au lieu de sucre).
Le processus étape par étape est simple:
- Rincer puis ébouillanter les agrumes avec de l'eau bouillante, râper le zeste, retirer la pelure et presser le jus.
- Coupez la lime et le citron en deux, puis coupez-les en tranches plus fines.
- Extraire les noyaux d'agrumes pour un effet d'amertume désagréable.
- Les canneberges, lavées et séchées, mélanger avec un mélangeur avec le jus et le zeste d'agrumes.
- Si le miel est épais, faites-le fondre un peu dans un bain-marie. Utilisez du miel liquide sous sa forme habituelle. Versez les tranches de citron et de citron vert avec du miel, laissez reposer trente minutes pour une imprégnation complète.
- Ajouter la pulpe de canneberge et d'orange. Trempez le tout ensemble pendant une autre heure.
- Mettez la masse de vitamines parfumées dans des récipients en verre stériles et fermez avec des couvercles en plastique hermétiques.
Termes et conditions de stockage
La confiture traitée thermiquement et stérilisée peut être conservée pendant 24 mois dans un endroit sec et frais.
Les friandises préparées sans ébullition sont conservées exclusivement au réfrigérateur pendant 12 mois au maximum.
