สูตรเด็ดสำหรับการปรุงมะเขือยาวกับลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษา

ผักดองกระป๋องกับมะเขือยาวเป็นเมนูประจำฤดูหนาว เทคนิคต่างๆที่ใช้ในการเตรียมผักตามสูตรอาหารแสนอร่อย มะเขือยาวกับลูกพรุน - เรากำลังศึกษาสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาส่วนผสมของผักและผลไม้ใช้เวลาไม่นาน ข้อดีของการเก็บเกี่ยวคือสามารถใช้ได้ทั้งมะเขือขนาดใหญ่และขนาดเล็กเนื่องจากผลไม้จะถูกตัดเป็นแท่งขนาดกลาง

คุณสมบัติการทำอาหาร

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยผักที่มีสีผิดปกติ มะเขือพวงเติบโตด้วยผิวสีฟ้าม่วงขาวเหลืองหรือแม้กระทั่งลาย สำหรับการบรรจุกระป๋องมักใช้สีม่วงเข้มซึ่งมีประโยชน์มากที่สุด เพื่อให้ผักสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้สูงสุดไม่แนะนำให้ทอดหรือปรุงอาหารเป็นเวลานาน

มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันน้อยลงเมื่อทอดหากทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนแล้วผสม ผัดผักในกระทะร้อนแห้งและทอดหลายนาทีจนสุกครึ่งคนตลอดเวลา

ส่วนผสมสำหรับเตรียม

ในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการถนอมอาหารควรคำนึงถึงว่าผักต้องสดไม่มีตำหนิมิฉะนั้นการถนอมอาหารอาจเสื่อมสภาพ ประเด็นหลักของการเลือกส่วนผสม:

• ใช้ผลไม้สุกที่มีผิวมันวาวและเรียบเนียน ผักที่มีผิวเหี่ยวย่นและแห้งไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร
• จุดสีน้ำตาลอ่อนบนผลไม้เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย ถ้าก้านแห้งและเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าเก็บผักไว้นานแล้ว

ลูกพรุนเป็นส่วนผสมในการอนุรักษ์ฤดูหนาวที่มีข้อดีหลายประการ ลูกพลัมที่ตากแดดมีชุดวิตามินไมโครและองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยช่วยชะลอการเติบโตของแบคทีเรียทำให้ชิ้นงานมีรสเปรี้ยวหวานเผ็ด

การเตรียมอาหาร

แม่บ้านหลายคนเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆเช่นการใส่เกลือการดองการบรรจุ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือสูตรอาหารที่รวมมะเขือยาวกับลูกพรุน ในกระบวนการปรุงอาหารความขมจะปรากฏขึ้นในผัก คุณสามารถกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้หลายวิธี:

• ผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มเล็กน้อยและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างชิ้นงานด้วยน้ำสะอาด
• มะเขือยาวทั้งลูกต้มในน้ำเค็ม 2-4 นาที

เมื่อบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลหรือตัดเปลือก โดยปกติก้านและปลายจะถูกตัดออก หากลูกพรุนแห้งมากคุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นในภายหลัง

วิธีเตรียมมะเขือยาวกับลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมช่องว่างตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวและพริกหยวกแดง 3 กก.
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน 300 กรัม
• 70 กรัม กระเทียม.

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 แก้วน้ำ 200 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมชิ้นงานมีหลายขั้นตอน:

1. พริกไทยหั่นเป็นก้อนใหญ่เค็มเทน้ำทิ้งไว้ 20-25 นาที แล้วล้าง.
2. แท่งมะเขือเทด้วยน้ำมันผสมและทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
3. พริกหวานและขมลูกพรุนกระเทียมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เกลือน้ำตาลเทลงในน้ำเพื่อเตรียมน้ำดอง สารละลายถูกทำให้ร้อนในขั้นตอนของการเดือดน้ำส้มสายชูเทลงในของเหลวที่มีรสเค็มและหวาน

เทส่วนผสมของพริกและลูกพรุนด้วยน้ำดองผสมทุกอย่างเพิ่มมะเขือยาว ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีใส่กระเทียมสับและปรุงต่ออีก 15 นาที ส่วนผสมของผักและผลไม้จะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การจัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

เงื่อนไขการเก็บรักษาพื้นฐานสำหรับมะเขือยาวพาสเจอร์ไรส์กระป๋อง: อุณหภูมิอากาศ - 0-15 °Сความชื้น - 75-80% หากเป็นไปตามข้อกำหนดอายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี วิธีการจัดเก็บที่ยอดเยี่ยมคือการจัดเรียงไหในห้องใต้ดินหรือห้องครัวของบ้านในชนบท

เพื่อป้องกันความชื้นเพิ่มขึ้นระเบียงจะมีการระบายอากาศเป็นระยะ หากไม่มีระเบียงหรือไม่สามารถจัดที่เก็บของได้สามารถใส่ตู้เย็นได้

มะเขือยาวกระป๋องตามสูตรใด ๆ จะทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายในแบบดั้งเดิม บ่อยที่สุดแม่บ้านเตรียมคาเวียร์ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลองและรสนิยมใหม่ ๆ มะเขือยาวกับลูกพรุนเป็นสูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งการผสมผสานรสชาติของส่วนผสมจะแสดงออกมาด้วยกลิ่นเปรี้ยวหวานเผ็ด