Công thức tốt nhất để làm rượu vang từ nho Moldova tại nhà
Rượu nho Moldova thuộc loại đồ uống tại bàn. Nó có vị ngon và mùi thơm, hợp với các món thịt và có thể dễ dàng bổ sung cho bàn tiệc lễ hội. Sản phẩm rượu đặc biệt ở chỗ nó có thể được pha chế độc lập, được tạo ra mà không cần phải có kiến thức cao về sản xuất rượu. Công thức không khó, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể nắm vững quy trình.
Nội dung
Đặc tính của rượu nho tự làm Moldova
Đồ uống làm từ nho Moldova nổi tiếng từ thời Liên Xô, cho đến nay, bất chấp năm tháng, chúng vẫn được ưa chuộng vì những lý do sau:
- Chúng có mùi vị và mùi thơm dễ chịu.
- Chúng không khác nhau về giá thành cao (cả rượu và nho của giống này).
- Nó phù hợp với nhiều món ăn.
Rượu vang làm từ quả mọng của giống này sẽ có hương vị tươi sáng và màu sẫm. Quả nho to, hơi thuôn dài, "bùi". Chúng hoàn hảo để làm rượu vang.
Sự tinh tế của nấu ăn
Khi tạo ra một thức uống "thất thường" như rượu vang, bạn nên tuân thủ một số quy tắc:
- khi "làm việc" với nho, không được rửa sạch, bề mặt quả có chứa men sống, cần thiết cho quá trình lên men;
- giữ các thùng ủ tại nhà trong phòng ấm với nhiệt độ ổn định, giọt có thể làm ngừng quá trình lên men;
- bảo vệ bã khỏi ruồi, đậy hộp bằng gạc để côn trùng không vào rửa;
- định kỳ cần trộn wort, điều này được thực hiện bằng tay đeo găng hoặc dùng thìa gỗ;
- khi lên men chậm có thể tăng tốc độ bằng đường, đây là “thức ăn” chính cho vi sinh vật, nó là đường mà vi khuẩn chuyển hóa thành rượu.
Nếu bạn kiểm soát quá trình lên men, tuân thủ quy trình, thì sự tinh tế được mô tả ở trên sẽ giúp tạo ra một thức uống chất lượng cao.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Một vai trò quan trọng được trao cho việc lựa chọn nguyên liệu, cần chú ý:
- Về chất lượng nho phải tươi và chín vừa phải, quả bị thối, mốc, hư hỏng không thích hợp để tạo đồ uống.
- Ưu tiên những quả có kích thước trung bình hoặc lớn, được ngắt khỏi cành, kiểm tra thối, hư hỏng và phân loại.
Chú ý! Sự đa dạng này được phân biệt bởi những quả có nhiều thịt, trong đó sẽ có nhiều nước, điều này cần được lưu ý khi tạo ra rượu tự nấu.
Cách làm rượu nho Moldova tại nhà
Công thức sẽ giúp cho việc pha chế đồ uống, tốt hơn bạn nên tháo rời từng bước để không có những thắc mắc trong quá trình tạo ra sản phẩm.
Chuẩn bị nho
Việc sản xuất rượu bắt đầu từ việc chuẩn bị nho, nó được thu hoạch, loại bỏ các chùm, kiểm tra, nhưng không rửa sạch.
Các quả được đặt trong một hộp đựng thích hợp, thủy tinh, gỗ, nhựa cấp thực phẩm, hộp đựng tráng men sẽ làm được. Nhưng bạn không nên sử dụng bát đĩa bằng kim loại, nó sẽ phản ứng với sản phẩm, thay đổi đặc điểm cảm quan, mùi vị và mùi thơm.
Chuẩn bị vật chứa và thiết bị
Trước khi nấu rượu, hãy chuẩn bị các vật chứa để rót rượu. Không nhất thiết phải tiệt trùng bình sữa, tráng dưới vòi nước, dốc ngược bình sữa khô.
Những gì khác được yêu cầu:
- một miếng bịt nước, một chiếc găng tay có lỗ xỏ ngón tay - sẽ giúp theo dõi quá trình lên men;
- một ống mỏng từ ống nhỏ giọt - chúng tôi sẽ hút cạn đồ uống với nó, loại bỏ nó khỏi phần còn lại;
- bạn cũng cần bát đĩa để nghiền, nó phải sạch sẽ, chúng tôi đổ đầy thùng chứa bằng 2/3 phần.
Ép nho
Chúng ta dùng tay bóp nát quả nho, bạn có thể dùng thiết bị khác nhưng trước khi hạ xuống thùng cần kiểm tra xem toàn bộ quả nho đã nát chưa.
Sẽ có rất nhiều nước trái cây, nhưng nó được pha loãng với nước, thêm đường. Trộn tất cả mọi thứ bằng tay hoặc bằng thìa gỗ để các thành phần được phân bố đều.
Bạn có thể làm xi-rô đường và đổ lên nước trái cây và quả mọng nghiền. Đường cho vào nước ấm, khuấy tan hoàn toàn.
Ứng dụng bột giấy
Trong quá trình lên men phải trộn bã, đảm bảo không chua. Chúng tôi sẽ loại bỏ bã sau khi quá trình lên men kết thúc. Thức uống được chảy ra qua một ống từ ống nhỏ giọt, trước đó đã được lọc bằng gạc.
Phần đường còn lại cho vào đó và để thêm 10-15 ngày.
Lên men
Quá trình sẽ mất 10-15 ngày, có thể mất một tháng. Nếu hỗn hợp lên men trong hơn 50 ngày, thì bạn cần thêm men vào. Chúng cũng được thêm vào trong quá trình lên men chậm để tăng tốc độ.
Sau khi kết thúc giai đoạn lên men hoạt động, khi hết sủi bọt, dịch nhuyễn được rút hết cặn, cho đường vào thùng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Tốt hơn là nên bảo quản thành phẩm ở nơi thoáng mát. Rượu cần có thời gian để phát triển mùi thơm dễ chịu. Nếu rượu được giữ trong 2-3 tháng trong một vật chứa thích hợp, các đặc tính cảm quan của nó sẽ được cải thiện.
Tốt hơn hết bạn nên giữ sản phẩm trong hầm hoặc dưới lòng đất, tủ lạnh cũng sẽ hoạt động tốt.
Làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác?
Rượu được rót vào ly thủy tinh, uống vào bữa trưa hoặc bữa tối với nhiều phần nhỏ. Đồ uống tại bàn rất hợp với thịt và gia cầm.
Lời khuyên: bạn nên uống từng ngụm nhỏ, giữ trong vài giây rồi nuốt xuống để cảm nhận hương vị.
Không khó để tạo ra một thức uống tại nhà được làm từ nho. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức, tuân thủ tỷ lệ, thì những nỗ lực sẽ không vô ích.
