Чичо Бенс рецепти за салата от тиквички за зимата ще си оближете пръстите
Салата за предястие от тиквички, наречена Чичо Бенс, е позната на мнозина от 90-те години на миналия век. Консервира се за зимата или се яде прясно приготвена. Този домашен препарат се приготвя лесно. Предимството е, че рецептите не изискват допълнителна стерилизация на консерви, пълни със салата от доматена паста. Това прави процеса на готвене по-лесен и бърз. В допълнение към стандартния списък с продукти, други зимни съставки (чесън, боб, къри, сушени билки) могат да се добавят към зимното консервиране на глезени на глезените.
По-добре е да купите тиквички за такъв препарат млади. От състарените плодове ще трябва да премахнете семената и горната кора. Преди готвене е препоръчително да накиснете тиквичките, а след това да ги избършете с кърпа салфетка, като премахнете мръсотията.
Рецепта номер 1 (основна)
Салата от скуош, приготвена по този начин, се счита за традиционна. Тези рецепти са чудесни за вегетарианците.
Необходими продукти:
- 1 кг тиквички или тиквички с млечна зрялост;
- зехтин или слънчогледово масло - 150 г;
- глава чесън;
- 150 г захар;
- къри (индийска подправка) - 2 ч.л .;
- люти чушки лют червен пипер - 4 бр .;
- 0,5 с.л. л. сол;
- 50 г обикновен трапезен оцет.
Стъпка по стъпка консервиране:
- Измийте тиквичките и подсушете.
- Нарежете зеленчуците на малки кубчета или пръчици.
- Обелете доматите. За целта първо направете кръстосани разрези на домата. След това ги сложете във вряща вода и варете 2 минути. Извадете и поставете в студена вода. Сега зеленчуците трябва да се обелват лесно. Натрошете пулпата на парчета.
- След като обелите люспите от главите на лука, нарежете на тънки полукръгчета.
- Пригответе състава за мариноване: изсипете оцет според рецептата и олиото в съд, добавете сол, гранулирана захар, къри. Кипене.
- Изсипете тиквички или тиквички кубчета в маринатата и гответе за 10 минути.
- Добавете нарязаните чушки и лука в купа. Варете още 10 минути.
- Поставете доматите в тенджера с тиквички и сварете същото количество.
- Следващата стъпка е да добавите натрошения чесън и сварете зеленчуците в продължение на две минути.
- Подредете в буркани и завийте плътно капаците. По време на охлаждането бурканите трябва да са в обърнато положение.
Рецепта номер 2 (тиквички с домат)
Месните ястия и домашни птици са в хармония със салата от тиква, наречена чичо Бенс. Има оригинален сладко-кисел послевкус с остър ръб.
Списък на съставките за приготвяне на салата:
- неузрели тиквички - 2 кг;
- слънчогледово олио - 250 мл;
- сладък пипер (задължително червен) - 500 г;
- глави лук - 3 - 4 бр .;
- 1 голяма глава чесън;
- столов оцет - 60 г;
- 1 литър питейна пречистена вода;
- супена лъжица трапезна сол.
Редът за консервиране на закуски:
- Измийте всички зеленчуци и нарежете на равни части.
- Сварете захарта и водния сироп, добавете сол и добавете доматено пюре, слънчогледово или зехтин.
- Сварете нарязаните тиквички в тази смес. Достатъчно е за около 10 минути след като сосът заври.
- Следващата стъпка е да добавите остатъчните растителни съставки във вряща тенджера. Времето за кипене отново около 10 минути.
- Натрошете чесъна под преса, смесете с оцет и ги изсипете в тенджера със салата. След като смесите съдържанието на тигана, кипете още 10 минути.
- Сега е моментът да поставите закуската в стерилни затворени буркани.
- След достигане на стайна температура детайлът се спуска в хладна изба.
Рецепта номер 3 (с чушка и доматен сос)
Към съставките на този препарат за зимата са добавени няколко зеленчука: чушки, доматен сос и моркови. Салатата е подходяща не само за гарнитури и месо, но може да бъде и независима закуска. Тиквичките се считат за уникален зеленчук, дори и след термична обработка, той практически не губи полезни микроелементи.
За консервиране пригответе:
- 0,5 л буркан от сос Краснодарски;
- 2 кг млади тиквички;
- 800 г лук;
- 70 мл обикновен оцет;
- 700 г сладък пипер;
- 1 кг домати;
- чаша гранулирана захар;
- 1 ч.л. лимонена киселина на прах;
- 250 мл растително масло;
- 0,5 чаши сол;
- 600 г моркови;
- 3 ч.л. къри (по желание)
Зеленчуците се измиват старателно и след това се нарязват. Тиквичките се нарязват на кубчета, чушките се нарязват на дълги ивици, лукът се нарязва на тънки полукръгчета, доматите се нарязват на малки филийки, а морковите се настъргват.
За да приготвите сос Uncle Bence за зимата, 600 мл вода и растително масло се изсипват в тенджера според рецептата. Добавете сос, гранулирана захар, сол. Тази смес трябва да ври около 5 до 7 минути.
Зеленчуците се добавят на свой ред в маринатата. Тиквички е на първо място. След като всичко заври, трябва да мине четвърт час. След това черен пипер и лук се поставят в съда. Когато водата заври, огънят се намалява, зеленчуците се задушават още 10 минути. Сега е ред на моркови и домати.
Постепенно течността, отделена от зеленчуците, се изпарява и масата става гъста. Но трябва да се има предвид, че зеленчуковата маса няма да бъде хомогенна, като хайвер. По това време можете да излеете оцет и да добавите лимонена киселина. Добавете едновременно къри и оставете да къкри 2 до 3 минути.
Поставете салатата в стъклени буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. След това те се запечатват херметично. След като изстинат, можете да ги занесете в мазето за дългосрочно съхранение или да ги поставите в килер в апартамента.
Рецепта номер 4 (с неузрели домати)
Тази заготовка има сладко-кисел послевкус на сос. Оризът се добавя към традиционния набор от зеленчуци, което придава дебелина и прави салатата по-удовлетворяваща.
Някои рецепти призовават за половината тиквички, замествайки втората половина от тиквички. В допълнение, чичо Бенс се приготвя за зимата само от патладжан. Вкусът е отличен - ще си оближете пръстите.
Съставки, необходими за приготвяне на салатата:
- 4,5 кг домати (зелени или леко кафяви);
- 1,5 кг чушки;
- 450 г варен ориз;
- 150 мл трапезен оцет 9%;
- 1 или 2 шушулки горчив пипер;
- моркови, тиквички (можете да вземете тиквички) и лук - всички съставки по 1 кг всяка;
- 300 г рафинирано слънчогледово масло;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- ¼ чаши захар.
Как да си направим салата? Най-отнемащата време процедура за приготвяне е приготвянето на зеленчуци. Те трябва да бъдат измити, изсушени и смачкани. След това тиквички, моркови, лук, домати и люти чушки се усукват през месомелачка. Сладката чушка се нарязва на едри кубчета.
Изсипете зеленчуково пюре в тенджера и загрейте до кипене.Добавете гранулирана захар, сол, слънчогледово олио, загрято в тиган (ще придаде особен аромат) и се вари за четвърт час. По време на варенето не забравяйте да разбъркате варенето, така че предястието да не изгори. Внимавайте, тъй като масата може да се разпръсне.
Изплакнете ориза и го изсипете в съд за зеленчуковата смес. Гответе съдържанието на съда за още 15 минути. Чушките от чушки се добавят последни. След още 20 минути изсипете оцет. Салата се разстила в стерилни буркани, докато заври. След това той е херметически затворен и покрит с одеяло, за да позволи бавно охлаждане. Това количество съставки ще направи приблизително 8 литрови буркани за салата. Такава консервация може да се съхранява дори в топла стая.
