Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сос от тартар с кисели краставички

Студеният сос от татар, който принадлежи към френската кухня, може да послужи като отлична алтернатива на майонезата, горчицата и кетчупа. Има много варианти за приготвянето му и всички те имат общи предимства - това е изящен вкус с минимално количество съставки и лекота на приготвяне. Предястието може да включва сьомга, пуйка, говеждо месо, сирене, заквасена сметана, домати, майонеза и други съставки. Широко популярна е рецептата за сос от таратор с кисели краставички, който ще бъде отлично допълнение към повечето ястия с месо и риба.

Тънкостите на готвенето на таратов сос с кисели краставички

Тартарски сос с добавка на кисели краставици се предлага за домашно готвене, тъй като не съдържа екзотични или скъпи съставки. Използваната технология напомня процеса на приготвяне на домашна майонеза. Тя включва разбиване на растително масло с яйчен жълтък и ароматни подправки, докато се получи хомогенна маса, последвано от добавяне на допълнителни съставки - краставици, билки, домати и гъби.

Използването на някои готови съставки, например майонеза или заквасена сметана като основа, може да опрости задачата.

Необходими съставки

Съставките за домашно приготвен сос от краставици от тартар могат да варират в зависимост от метода на приготвяне.

Първият метод е по-отнемащ време и трудоемък, но ще зарадва с подобрени вкусови свойства на продукта.

Необходими са следните съставки:

• 3-5 кисели краставици (среден размер, с равномерен цвят и плътна текстура);
• 2 супени лъжици рафинирано растително масло
• 3 варени пилешки яйца (използват се само жълтъци);
• по една супена лъжица всяка приготвена горчица и лимонов сок;
• няколко стръка билки - копър, босилек, магданоз, както и няколко пера от зелен лук.

Втората версия на соса от татар с кисели краставички, чесън, майонеза и заквасена сметана е по-икономична, проста и бърза за приготвяне. За него трябва:

• 3-5 краставици със среден размер;
• 60 милилитра заквасена сметана и майонеза;
• 5 стръка копър;
• 3 скилидки чесън.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за хрупкави краставици за зимата с аспирин у дома, със и без стерилизация

И в двата варианта можете да добавите сол и черен пипер, чието количество зависи от вашия вкус.

Подбор и подготовка на продуктите

За сос от таратор вземете краставици с приблизително еднакъв размер, с гъста, еднородна консистенция. Те трябва да бъдат добре смачкани до хомогенна вискозна маса.

Яйцата трябва да бъдат твърдо сварени, охладени, обелени и след това отделени от жълтъците.

Що се отнася до растителното масло, трябва да изберете рафинирано масло - с прозрачна консистенция и без чужда миризма.

Процес на готвене

Готвенето на домашен сос от тартар с кисели краставички включва няколко последователни етапа:

1. На първо място, трябва правилно да приготвите яйчните жълтъци. Те трябва да бъдат натрошени, така че консистенцията им да наподобява тесто. За да направите това, жълтъците трябва да бъдат настъргани на ситно ренде или, преминавайки през цедка, старателно омесете с вилица.
2. След това добавете необходимото количество горчица и растително масло в съда с разбитите жълтъци.
3. Разбийте добре всички компоненти, така че масата да придобие хомогенна консистенция. За това може да се използва миксер или камшик.
4. Към получената маса добавете прясно изцеден лимонов сок.
5. Леко осолете сместа и добавете няколко граха от подправка, след което не забравяйте да разбъркате.
6. Сега е време за краставици. Без да отлепят кожата, те трябва да бъдат нарязани с наточен нож на най-малките възможни частици.
7. Нарежете на ситно всички видове зеленина, добавете към останалите съставки и разбъркайте отново до идеално хомогенност.

За да спестите време, можете да изберете опростен метод и да приготвите соса от тартар на базата на майонеза-заквасена сметана. В този случай технологията е следната:

1. С камшик или супена лъжица (можете да използвате дървена) смесете майонезата със заквасена сметана, така че масата да стане еднородна.
2. Нарежете краставиците на миниатюрни квадратчета.
3. Намачкайте скилидките чесън с ръчна преса за чесън.
4. Нарежете зелените и добавете към масата.
5. Добавете няколко граха от люта подправка, за да добавите пикантен вкус към соса.
6. Извършете интензивно смесване на компонентите, за да се получи хомогенен състав.
7. Вземете проба от приготвения сос и при необходимост добавете сол. Тази опция за готвене не предполага отделно добавяне на лимонов сок и горчица, тъй като тези компоненти вече се съдържат в майонезата.

Погледни също

ТОП 6 рецепти за приготвяне на картофено пюре за зимата за деца

Тартаре с кисели краставички се сервира в елегантна тенджера. Ако планирате да го използвате по-късно, трябва да поставите продукта в стъклен буркан с подходящ размер, затворете капака и го изпратете до хладилника.

Условия и правила за съхранение

Домашният маринован сос от таратор не е подходящ за дългосрочно съхранение. В стъклен съд с плътно затворен капак, той може да се съхранява в хладилник за максимум една седмица. Оптималният срок на годност на соса обаче е два дни - след този период първоначалният вкус постепенно се губи.