Проста рецепта за приготвяне на език на свекърва от краставици за зимата
Повечето пикантни зеленчукови закуски се наричат език на свекърва, защото зеленчуците се нарязват по определен начин. Тази подготовка за зимата ще се хареса на мъжете. По правило домакините правят езика на свекърва, който може да се запази през цялата зима, като за основа вземат патладжан или тиквички, заливайки с малко количество оцет. Вариантът на салата с краставици в доматен сос се оказва успешен. Лесно е да приготвите предястие, наречено езика на свекърва от краставици за зимата, тъй като нямате нужда от много пари, за да купите бакалии, а салатата в консерви е перфектно запазена през цялата зима.
Главна информация
Свекърва прави езици от обрасли краставици и от млади. Поставят се в студена вода за 1 час, защото след това ще бъдат по-лесни за измиване и зеленчуците няма да бъдат летаргични. Вземете едри, зрели, месести домати. Трябва да премахнете кожата от доматите, като първо ги поставите във вряща вода за няколко минути, след което нарежете кожата напречно, за да я премахнете лесно.
Когато готвите, трябва да спазвате санитарни условия: зеленчуците, за да създадете езика на свекърва, се вземат пресни, измити, изсушени, нарязани с чист нож, поставени в стерилизирани стъклени буркани, навивани с метални капаци.
Пригответе стъклени буркани с обем 0,5 - 1 л, можете да използвате стандартни 0,75 л. Стерилизират се поне 10 минути. Стъклените стени на бурканите могат да съдържат голям брой бактерии и микроорганизми. Стерилизацията убива бактериите, като ги излага на високи температури. Ако контейнерът не е стерилизиран, капаците на валцуваните заготовки могат да набъбнат или саламурата може да се замъгли.
Изплакнете консерви, които не са повредени с топла вода с помощта на почистващ прах. Изсушете ги с кърпа. След това можете да плъзнете буркана върху чучура на чайника, който е вряла вода. Оставете го за 10 минути.
Вместо това можете да използвате тенджера с капак, в която има отвор за гърлото на буркана. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене, покрийте с капак, поставете бурканите отгоре с шията надолу, вкарайки ги в дупките и изчакайте известно време. Ако не, тогава можете просто да поставите сито на тигана.
Ако имате двоен котел, поставете бурканите там за определено време и включете режима на готвене. Недостатъкът на този метод е, че можете да стерилизирате малък брой кутии. Рецепти за езика на свекървата от краставици за зимата може да варират леко.
Класическа рецепта
Състав (на 9 л):
- люти чушки - 100 г;
- краставици - 6 кг;
- черен пипер (български) - 1 кг;
- домати - 3 кг;
- скилидки чесън - 200 г;
- чаша ябълков оцет (6%);
- чаша гранулирана захар (250 г);
- 4 супени лъжици. супени лъжици груба сол (80 г);
- 2 чаши слънчогледово масло
Процес на готвене:
- Изплакнете зеленчуците.
- Обелете кожата от обрасли краставици, след това ги нарежете по дължина и извадете семената с малка чаена лъжичка. След това го нарежете на ренде. Младите просто се нарязват диагонално на тънки филийки. Поставете зеленчуците в казан с дебели стени.
- Нарежете стръка домати, нарежете. Нарежете всички налични чушки, отстранете семената. Прекарайте през месомелачка. Изсипете полученото пюре в казан с краставици.
- Изсипете слънчогледовото масло в казана, добавете грубата сол и гранулираната захар, разбъркайте внимателно.
- Сложете на печката на слаб огън, изчакайте всичко да заври и след това гответе 20 минути, като бъркате непрекъснато.
- Изсипете ябълков оцет, гответе 5 минути, свалете от котлона.
- Поставете варени закуски в буркани, навийте метални капаци, изчакайте, докато изстинат.
Най-лесната рецепта
Рецептата за тази приготвена закуска е проста.
Състав (на 6 л):
- краставици - 6 кг;
- лют доматен сос - 1 л;
- чаша гранулирана захар (250 г);
- 2 с.л. супени лъжици груба сол (40 г);
- чаша 9% настолен оцет (250 мл).
Как да направите тази най-проста рецепта:
- Изплакнете зеленчуците.
- Използвайте белачка за картофи, за да нарежете краставиците на дълги тънки ивици и ги поставете в тенджера.
- Добавете гранулирана захар и едра сол към доматения сос (1 л). Изсипете в тенджера, оставете да вари за половин час.
- Поставете съда на слаб огън и оставете да къкри за половин час.
- След 25 минути изсипете оцета, разбъркайте старателно, гответе още 5 минути.
- Поставете приготвената салата в стерилизирани буркани. Навийте метални капаци. Поставете бурканите на масата, затворете капаците, изчакайте салатата да изстине.
Вкусът на такова ястие ще бъде различен в зависимост от това в кой доматен сос сте сложили. По-добре е, ако сосът е много лют и пикантен.
Език на свекърва с краставици и чушки
Състав (на 6 л):
- краставици - 3 кг;
- домати - 1,5 кг;
- Български пипер - 4 кг;
- люти чушки - 100 г;
- скилидки чесън - 100 г;
- 2 с.л. супени лъжици груба сол;
- 8 чл. супени лъжици 6% ябълков оцет;
- 1 чаша слънчогледово масло.
Процес на готвене:
- Изплакнете зеленчуците.
- Сложете доматите във вряща вода, обелете кожата, нарежете на малки квадратчета. Поставете 1,5 кг домати на дъното на казана, изсипете 1 чаша слънчогледово масло.
- Вземете 3 кг краставици, нарежете ги на тънки ивици или кръгчета. Поставете ги отгоре на доматите в казана.
- Обелете семената от чушките. Пасирайте в месомелачка, добавете сол. Изсипете всичко отгоре в казан.
- Поставете казана на слаб огън. След като заври, разбъркайте всичко внимателно, варете още 20 минути.
- Обелете скилидките чесън, смачкайте. Изсипете чесъна в казан и изсипете оцета, разбъркайте и гответе 5 минути.
- Стерилизирайте бурканите, сложете салатата в тях.
- Покрийте с капаци, навийте на руло, изчакайте салатата да изстине.
Предястието излиза пикантно, пикантно и ароматно. Доматните кубчета са особено добри там.
Езикът на свекървата, направен от краставици, черен пипер, доматен сос
Състав (на 7 л):
- краставици - 6 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- люти чушки - 100 г;
- доматен сос - 1 л;
- скилидки чесън - 200 г;
- чаша гранулирана захар без връх (200 г);
- 4 супени лъжици. супени лъжици груба сол (80 г);
- 2 с.л. лъжици плюс 2 чаени лъжички есенция 70% оцет.
Как да се направи:
- Изплакнете зеленчуците.
- Вземете 6 кг краставици, нарязани на тънки филийки, поставете в тенджера.
- Извадете семената от черен пипер, накълцайте, каймата заедно с скилидките чесън. Разбъркайте сместа с доматен сос, добавете едро сол, добавете олио и добавете чаша гранулирана захар, без гарнитура. Изсипете в тенджера.
- Сложете на слаб огън. Гответе за половин час, изсипете оцетната есенция, разбъркайте, оставете за няколко минути, след това поставете в стерилизирани буркани и ги затворете, сложете на масата, като обърнете.
- Когато салатата изстине, можете да поставите заготовката там, където бурканите ще лежат за зимата.
Салатата ще бъде чудесно допълнение към най-различни ястия, например риба или месо. Готвенето на такава закуска не отнема много време и в резултат можете да се насладите на прекрасни, пикантни, ароматни зеленчуци през зимата.
