Рецепти за готвене осолено масло за зимата в буркани
Най-популярните гъби в много региони на страната ни са маточниците, защото перфектно понасят ниските температури на въздуха и растат до късна есен. Не можете да ги запазите свежи за дълго време: този продукт принадлежи към категорията на нетрайните. Това означава, че една от опциите за запазване на страхотния вкус за дълго време е да изсушите, мариновате или осолите гъбите.
Събирането на цяла кошница от тези прекрасни гъби не е трудно, защото на поляната можете да намерите цяло семейство. Те оправдават името си: мазната лепкава кожа, покриваща повърхността на капачката, предпазва плодовото тяло от загуба на влага.
Предимства на осоленото масло
Соленото масло у дома е нискокалорично ястие, но те не могат да бъдат класифицирани като диетични продукти. Това се дължи на трудностите в храносмилането поради високото съдържание на протеин, който се нарича „горско месо“. Съдържанието му в месните продукти е по-ниско, отколкото в гъбите, затова представителите на горското царство са идеални за тези, които спазват диетата и се стремят да напълнят менюто с протеинови продукти.
Освен протеините, гъбите имат високо съдържание на фосфор и бета-глюкани, които имат положителен ефект върху укрепването на имунната система. Микроелементите, които се намират в големи количества в гъбите, се усвояват слабо от организма.
Соленото масло е много вкусно ястие, а също и доста удовлетворяващо. Перфектно структурираната диета ви позволява да ги консумирате в малки количества, но, разбира се, не трябва да ги злоупотребявате. Нека да поговорим за това как да приготвим лека закуска.
Методи за осоляване на маслото
Празничната трапеза може да стане по-изискана и разнообразна, ако има ястия с гъби. Специално внимание традиционно се фокусира върху горските гъби, защото те са много ароматни и вкусни. Мариноваме маслото по този начин:
- горещ начин;
- студ;
- комбинирани.
Във всички варианти ястието се оказва много ароматно, оригинално и уникално. За удобство можете да използвате стъпка по стъпка водачи със снимки.
Горещ начин
Горещият начин за осоляване на горски находки у дома е много бърз и лесен. Рецептата за осоляване на маслото е следната:
- Преди да осолите масло за зимата, те трябва да бъдат подготвени. 1 кг гъби трябва да бъдат обелени, обелени и нарязани на едри парчета. Не е нужно да режете "децата". Цялата маса се поставя в сито и се оставя за 15 минути - това ще позволи на влагата да излезе.
- Банките, в които ще бъдат положени гъбите от маточина, трябва да се подготвят: измийте със сода за хляб, стерилизирайте за 20 минути.
- Предварително измитите растения се поставят в тенджера с 1 литър вода. Съставът трябва да се готви, докато гъбите потънат на дъното.
- 60 г захар, 35 г сол, 3 черни и подправки грах, карамфил и лаврушка в малки количества се добавят към сварените маслени.
- Приготвеният състав със солена вода трябва да се готви за 5 - 7 минути. След това с нарязана лъжица осоленото масло за зимата трябва да се извади от тигана и да се сложи в буркани, след което да се напълни със саламура, в която са били варени.
Валцуването на консерви е последната стъпка в процеса на възлагане. След като се завият капаците, бурканите се увиват и се покриват с топло одеяло. След 12 часа те се прехвърлят на тъмно и сухо място за дългосрочно съхранение.
Студен начин
Студеният метод за осоляване на маслото за зимата включва използването на такива съставки:
- 3 кг гъби;
- 2,5 супени лъжици сол;
- копърни клони;
- листа от касис (червено и черно);
- черешови листа;
- 13 - 15 грах черен пипер.
Студените детайли преминават, както следва:
- Покрийте дъното на емайла с тънък слой сол.
- Първият слой се поставя с капачките надолу, след което те се пресичат с листата на касис и подправките.
- След като сложите, поръсете всичко с тънък слой сол и черен пипер.
- След като поставите последния ред, трябва да използвате преса, за да оформите саламурата.
- Осоляването се извършва в рамките на месец. Не можете да ядете ястието преди срока на годност.
Преди да сервирате ястието, гъбите трябва да се накиснат във вода за кратко време. Знаейки как да солите масло за зимата, можете да изненадате гостите си с прекрасния им вкус.
Комбиниран метод
За да може резултатът от подобно осоляване да се хареса както от гостите, така и от домакините, трябва да вземете:
- 5 кг гъби;
- 0,2 кг сол;
- 3 литра вода;
- чадъри за копър;
- лист касис (6 бр.);
- черни пиперки - 13 - 15 бр .;
- 0,1 л растително или зехтин.
Рецептата за приготвяне на осолено масло за зимата или мариновани гъби е следната:
- Маслото се вари 15 - 20 минути.
- След източване на водата се поставят в предварително стерилизиран буркан отгоре на тънък слой сол.
- Листата на касис, подправките, солта се поставят върху слоя гъби.
- Така гъбите се смесват, докато не ги изчерпят. Всеки слой трябва да бъде добре осолен.
- Отгоре се поставя товар, който ще допринесе за появата на саламура. След това консервирането се отстранява в хладилника за три седмици.
Солените марули, приготвени за зимата в буркани по комбинирания метод, са ароматни и вкусни, деликатно хрупкави и запазват цялото си първоначално очарование. Да угодиш на такова ястие е лесно и просто.
