4 trinvise opskrifter på marineret purslane på armensk til vinteren
Purslane vokser i næsten enhver have. Mange betragter anlægget som et ukrudt, det skrælles af eller gives til husdyrfoder. I landene i Østeuropa betragtes græs som en delikatesse, det er stuet, stegt, kogt, dåse. Foruden sin usædvanlige smag er purslane, marineret til vinteren på armensk, berømt for sin nyttelighed.
Planten styrker immunsystemet, forbedrer tilstanden i hud, hår, negle, fremskynder metaboliske processer, stabiliserer funktionen af fordøjelseskanalen og forbedrer optagelsen af mad. Purslane salat passer ikke kun i enhver menu, men vil også styrke dit helbred.
Funktioner af pickling purslane til vinteren
Til saltning og langtidsopbevaring bør du fylde unge blade og skud. Kog vand i en separat beholder, salt det, sukker, kog i 5-10 minutter. Tilsæt derefter eddike essensen, krydderier, krydderier, fjern panden fra varmen.
Bunden af den steriliserede krukke er dækket med omhyggeligt vasket urter, marinaden hældes ind og rulles sammen. Til kortvarig opbevaring af haven purslane kastes skud med blade i kogende saltvand i 15 minutter. Efter 24 timer kan skålen forbruges.
Krav til de vigtigste ingredienser
Planten plukkes før modningsperioden, så smagen af emnet vil være mere delikat og aromatisk. Det er bydende nødvendigt at fjerne frøbælterne, da frøene knaser i munden, når de tygges. På grund af den stærke støvhed og nærhed til jorden, vaskes græsset grundigt.
Hakning af blade og stængler skal udføres separat - dette vil give fadet attraktivitet og velsmagende appetit. For at gøre planten blød og blød, blancheres den i kogende vand i 5-10 minutter.
Tinnede greener bliver burgunder med tiden, saltlaken begynder at blive lyserød, dette er normalt, de nyttige egenskaber og smag på emnet forringes ikke af dette.
Sådan forberedes containere
Beholderen forvaskes fra snavspartikler i en sæbeopløsning, tørres, steriliseres. Lågene skal også steriliseres for at forhindre ødelæggelse af produktet.
Indkøbsmetoder
De grønne er stuet, kogt, bagt, konserves. Ofte krydres friske salater, suppe og gryderet med purslane. Yderligere komponenter til planten kan være agurker, persille, spinat, dild, løg, hvidløg, nødder, ost, cottage cheese, æg, ris. Planten tåler frysning godt. Før anlægget anbringes i fryseren, skal det blæses i 5 minutter, filtreres, tørres og lægges i poser.
Enkel opskrift
Saltning af græsset er ganske enkelt, du har kun brug for følgende produkter:
- 300 g purslane;
- 2 laurbærblade;
- 2-3 hvidløgfedd;
- 1 spsk. l. eddike;
- 1 liter vand;
- 1 spsk. l. salt.
Hvordan man laver mad:
- vaskede greener hældes i en gryde med kogende vand, koges i 5-7 minutter, filtreres, tørres;
- stilkene skæres i 3-5 cm, spredes på hvidløg og laurbærblade;
- kog vand i en gryde, salt det, kog det i 5-7 minutter, hæld eddikesyre, fjern beholderen fra komfuret.
Krukker fyldes med saltvand, rulles sammen, vendes. Hermetisk purlane sendes under et tæppe i flere dage og overføres derefter til en permanent lagerplads.
Hurtig tilberedningsmetode
Denne parabol går godt sammen med potetmos, korn, kød og fiskeretter.
komponenter:
- 300 g purslane;
- 2-3 hvidløgfedd;
- 10 sorte peberkorn;
- 1 spsk. l. tørret dild;
- 2 laurbærblade;
- 2 tsk salt;
- 1 tsk Sahara;
- 4 spsk. l. eddike essensen;
- 1 liter vand.
Madlavningsteknologi:
- De grønne vaskes, tørres, og frøbælterne skæres. Stænglerne skal være 5-9 cm lange.
- Banker steriliseres, purslane, krydderier, urter, krydderier placeres. Kog vand i en gryde, salt, sukker.
- Efter at have fjernet marinaden fra ovnen, tilsættes eddikesyre, omrør, hæld i en flaske, rull op.
Arbejdsstykket opbevares under et varmt tæppe i 3-4 dage, derefter kan det overføres til kælderen, skabet eller lægges på bordet til konsum.
Marinering med hvidløg og koriander
Du kan tilføje krydderi og aroma til skålen ved hjælp af hvidløg og koriander.
Nødvendige produkter:
- 1,5 kg purslane;
- 15 korianderkerner;
- 1 flok dild, persille;
- 1 hvidløgshoved;
- 1,5 liter vand;
- 1 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 4 spsk. l. eddikesyre.
Hvordan man laver mad:
- De vaskede greener blancheres, tørres, hvidløg hugges. Banker steriliseres, tørres.
- Bunden af beholderen er dækket med persille, dild, hvidløg, koriander, laurbærblade, purslane.
- Kog vand i en gryde, salt, sukker det, rør rundt, kog i 5-10 minutter, hæld i en flaske, kork.
Den hurtige tilberedningsmetode giver skålen blødhed, aroma og piquancy. Forretter bruges sammen med kød, kartofler.
Armensk stil med aubergine
Nødvendige produkter:
- 1,5 kg purslane;
- 500 g tomater;
- 500 g blå;
- 200 g sød peber;
- 300 g løg;
- 6-7 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. sukker og salt;
- 3 spsk. l. eddike;
- 300 ml solsikkeolie.
Hvordan man laver mad:
- De grønne vaskes og tørres. De blå vaskes, skæres i små stykker, dyppes i saltvand, vaskes, tørres.
- Peberfisk skrælkes, indlægene fjernes, skæres i firkanter, løgen skæres i ringe. Tomater blancheres, skrælkes, stilkes, hakkes i en blender.
- Læg den specificerede mængde hvidløg, salt, sukker, eddike i tomatpastaen, omrør grundigt.
- Stegt løg med auberginer, blandet med resten af ingredienserne, stuet i 15-20 minutter på svag varme. Efter tilsætning af purslane øges stewing-tiden med yderligere 15 minutter.
Massen hældes i containere, tæt korket, sendes til opbevaring.
Pickled purslane
Følgende produkter er nødvendige for at fermentere greener:
- 0,5-1 kg purslane;
- 350 g salt;
- 1 hvidløgshoved;
- 2,5 liter vand.
Hvordan man gør:
- Planten vaskes, renses, saltvand og salt koges. Efter kogende vand, lægger stilkene i en gryde, kog i 5-7 minutter.
- De grønne overføres til en skål. Hvidløgskner renses, knuses, tilsættes til purslane.
- Indholdet af skålen overføres til flasker, fyldt med saltvand, steriliseret, rullet op.
Til at begynde med anbefales det at lave 1-2 halvliters krukker til en prøve. Hvis du kan lide emnet, kan du sikkert høste en større mængde og eksperimentere med opskrifter.
Opbevaring af konservering
Det er nødvendigt at opbevare drejningerne på et mørkt, køligt sted såsom en kælder, spisekammer. Pickled purslane salat opbevares i ikke længere end et år.Efter åbning af dåsen opbevares emnet i køleskabet i højst 1 måned.
