De bedste trinvise opskrifter til fremstilling af kandiseret rabarber
Rabarber er en velkendt plante inden for medicin og madlavning. Har en rig sammensætning af mineraler og vitaminer, er planten involveret i behandlingen af mange sygdomme, hjælper med at genoprette energi og helbred til en person. Derudover tilberedes sunde og velsmagende retter derfra, som selv børn ikke nægter at være - dette er salater, korn, supper og marmelade. En usædvanlig, men meget velsmagende tallerken er kandiserede rabarberstængler.
Indhold
Nyttige egenskaber ved rabarber
Lavkalori-stængler indeholder 21 kcal pr. 100 g produkt og 0 mg kolesterol, hvilket er vigtigt for hjertets og blodkarets funktion.
Blandt de nyttige medicinske egenskaber ved rabarber er:
- aktivering af aktiviteten i hjertet og hjernen;
- forbedring af synet;
- styrkelse af knogler;
- normalisering af fordøjelseskanalen;
- styrkelse af immunsystemet;
- kontrol med blodkoagulation;
- kræftforebyggelse;
- normalisering af metabolisme;
- lindring af klimatiske forhold.
I nogle sygdomme er rabarber skadelig. For at forhindre, at dette sker, er brugen begrænset, og i nogle tilfælde nægter de det.
Nødvendige ingredienser
Til fremstilling af kandiseret rabarber bruges unge lyserøde-grønne petioler. De er saftigere og mere lækker. Ældre planter har færre vitaminer.
Bladbladene vaskes grundigt. Fjern det fibrøse lag på overfladen med en skarp kniv og skær den i stykker.
Til kandiseret frugt har du brug for sukker, vand, pulveriseret sukker og andre produkter. Brug ikke kobber- eller jernredskaber til madlavning. På grund af det høje volumen C-vitamin oxideres skålene.
Varianter og metoder til madlavning af kandiserede frugter
Oftest tilberedes kandiseret rabarber efter en simpel opskrift, der bruges til alle slags orientalske slik fra forskellige bær, frugter og grøntsager.
Med sukker
Denne opskrift har brug for følgende ingredienser:
- tilberedt rabarber - 1 kg;
- sukker - 1,2 kg;
- pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer;
- vand - 0,3 l.
Stilke, skåret i skiver, nedsænkes i kogende vand i 1 minut. De lettede skiver fjernes fra vandet med en slidset ske. Sirup tilberedes fra det resterende vand.
Rabarbraskiver dyppes i kogt sirup. Kog i 5 minutter over svag varme. Kogebeholderen afsættes i 10-12 timer. Rabarberen er mættet med sødme. Gentag kogeproceduren to gange mere.
Skivene fjernes omhyggeligt fra sirupen, lad dem løbe af og placeres derefter på en bageplade dækket med bagepapir. Sendt til tørre. Der er flere måder at gøre dette på.
sugarless
Rabarber bruges til at tilberede lækre sommersupper, fremragende salater og korn, gryderetter og forskellige forberedelser til vinteren.
Det kan fryses, tørres og konserveres, men kandiseret rabarber, som andre fødevarer, kan ikke fremstilles uden tilsat sukker.
Tørringsmetoder
Der er flere måder at tørre kandiserede frugter efter tilberedning: i ovnen, i en elektrisk tørretumbler eller naturligt ved stuetemperatur.
I ovnen
En bageplade med kandiseret frugt sendes til ovnen i 5-6 timer. Arbejdstemperatur 50 ° C Undertiden tør husmødre kandiserede frugter ved en højere temperatur. I dette tilfælde efterlades ovnens dør. Sørg for at holde øje med ovnen, så skiverne ikke brænder og tørrer ud.
I en elektrisk tørretumbler
Den gode ting ved enheden er, at den eksisterende timer slukker tørretumbleren på det fastsatte tidspunkt. Placer de færdige rabarberskiver på trådstativet. Tørretiden er angivet som 15 timer, og temperaturen er 43 ° C. Derefter venter de på signalet fra enheden om afslutningen af processen.
Ved stuetemperatur
Du kan tørre kandiserede frugter på en naturlig måde uden at ty til varmeapparater. Til proceduren anbringes kogte kandiserede frugter på en ren overflade og opbevares i et rum i 2 dage. For at beskytte skiverne mod støv er de dækket med et lag gasbind..
Uanset hvilken metode til tørring der vælges, er det færdige produkt tørt, elastisk og blødt. Afslutningsvis drysses skiverne med pulver og sendes til opbevaring. Og den resterende sirup bruges til kompoter, cocktails, bagværk.
Hvor lang tid tager det at lave mad?
Det er vanskeligt at angive den nøjagtige tidsperiode, da indikatoren består af flere komponenter:
- valg af en metode til fremstilling af kandiserede frugter;
- antal produkter;
- valg af tørringsmetode;
- tekniske egenskaber ved enheder.
Men uanset hvor meget tid der bruges, er resultatet det værd. Resultatet er en velsmagende og sund, original og billig delikatesse.
Opbevaringsregler og perioder
Den vidunderlige rabarberdessert opbevares i en steriliseret krukke med et tæt formalet låg ved stuetemperatur.
Opbevaringstid: 6 til 12 måneder.
Kandiserede rabarberfrugter, der er tilberedt på en enkel måde, vil bevare nyttige egenskaber i lang tid. De kan bruges ikke kun som usædvanlige slik, men også som kilde til næringsstoffer, især om vinteren, når vitaminer mangler så meget.
