TOP 5 receptai gruzinų ruošimo žiemai su laipsnišku virimu

Gruzinų virtuvės neįmanoma įsivaizduoti be baklažanų, žiedinių kopūstų, paprikų, pupelių. Nepaisant ilgalaikės Turkijos ir Irano kultūros įtakos, nacionaliniai patiekalai išlaikė ypatingą skonį. Kepta, troškinta, marinuota daržovė pridedama daug prieskonių ir, nors užkandžiai yra aštrūs, jie taip pat išlaiko savo prieskonį. Įvairių šalių moterys jau seniai naudoja gruzinų ruošimo žiemai receptus. Kvapūs uogienės gaminamos iš vaisių, salotos ir asorti gaminami iš daržovių.

Gruzijos virtuvės savybės žiemai

Kalnuoto krašto gyventojai paruošia daržoves saugojimui marinuoti ir marinuoti, jie prideda daug aštrių žolelių. Vyno acte kepti baklažanai sudaro tikrą kulinarijos šedevrą. Džiovinti laukiniai obuoliai ir kriaušės, laukinės avietės sutrinamos Gruzijoje ir valgomos su duona. Kornelis naudojamas konservavimui, padažai, pyrago įdarai gaminami iš riešutų, į daugelį patiekalų dedama sūdytos ir džiovintos braškės.

Reikalavimai konteineriams ir gaminiams

Džemai ir konservai renkami tiek iš laukinių, tiek iš sode užaugintų vaisių. Daržovės plaunamos ir supjaustomos salotoms, kopūstai sūdomi statinėje su kopūstų galvutėmis, baklažanai kepti ir troškinti, įdaryti įvairiais produktais.

Uogienė ir visos rūšys uždaromos stikliniame inde, kuris nuvalomas nuo dulkių ir nešvarumų soda, garstyčiomis ir dezinfekuojamas:

• per garą;
• verdant;
• orkaitėje.

Druskos ir fermentacijos daržovės į statinę, kuri kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama. „Tkemali“ padažas pilamas per piltuvą į sterilius butelius, įpilamas saulėgrąžų ar kukurūzų aliejus ir uždaromas karštais kamščiais.

Pažiūrėk taip pat

Receptai, kaip lecho žiemai gaminti iš cukinijų, laižysite pirštus

Gruziniškų ruošinių receptai

Jei bus laikomasi technologijos, net pradedančiosios namų šeimininkės gauna kvapnų delikatesą iš vaisių, aštrių daržovių užkandžių.

Obuolių padažas

Vaikams patinka valgyti vitaminų desertus, jie yra naudingi kūdikiams, jie maitina kūdikius koše iš vaisių. Surinkę 3 kg obuolių savo sode ar nusipirkę turguje, galite pasigaminti bulvių košės, virimo procesas yra paprastas:

1. Nuplauti vaisiai išlaisvinami iš centro ir sėklos, supjaustytos į 4 dalis.
2. Išpjovos kartu su žievele išdėstomos giliame puode, kurio apačioje pilama pusė puodelio vandens, pilama 300 g cukraus.
3. Ant viryklės dedamas indas su kapotais vaisiais. Užvirus, sumažinkite šilumą, virkite masę 20 minučių.
4. Suminkštėję obuolių gabaliukai išdėstomi kiaurasamtyje, sumalami bulvių koše.

Desertas dedamas į stiklainius.Jei jis paruoštas be cukraus, jis sterilizuojamas induose ketvirtį valandos.

Žaliųjų pomidorų salotos

Gruzijos moterys tokį užkandį gamina kiekvienais metais, nors šalyje, kur daug saulės, ilgai ir šilta vasara, pomidorai visada bręsta. Be 1 kg žalių pomidorų jums reikės:

• česnakai;
• 4 svogūnai;
• saldžiųjų pipirų 300 g ir karčiųjų - 1 vnt .;
• apyniai-suneli - 2 šaukšteliai;
• actas - ½ puodelio;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Pomidorai supjaustomi skiltelėmis, siunčiami į didelį indą ir sūdomi.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus supjaustykite juostelėmis, išspauskite česnaką. Sultys yra nuplaunamos iš pomidorų, derinamos su daržovėmis, žolelėmis, prieskoniais. Į masę pilamas actas, įpilama aliejaus, dedama priespauda.

Po dienos salotos išdėstomos inde, sterilizuojamos, uždaromos dangčiais.

Derliaus nuėmimas vynuogių lapams dolmai

Gruzijoje jie gamina kvapnų patiekalą su skirtingais įdarais - ryžiais, malta jautiena, aviena, kiauliena, tačiau skirtingai nuo kopūstų ritinių, naudojami jauni vynuogių lapai, o ne kopūstai. Derliaus nuėmimui pasirenkamos baltosios kultūros veislės, kurių žalumynai turi saldų ir rūgštų skonį, turi lygų paviršių.

Lapai nuo stiebų nupjaunami žirklėmis, nuplaunami iš vidaus ir išorės po čiaupu ir paliekami nudžiūti. Į lėkštę pilama 3 litrai vandens, pilama 60 g druskos, perpilama į viryklę ir virinama.

Pažiūrėk taip pat

Pomidorų su morkų viršūnėlėmis virimo žiemai receptai

Lapai dedami vienas ant kito ir susukami iš kiekvieno 10 gabalėlių į vamzdelį, siunčiami į stiklinį indelį, kuris užpildytas sūrymu, sandariai susuktas, laikomas rūsyje.

Jie išima lapus, kai ruošiasi virti dolmą.

Asorti žaliosios ir raudonosios paprikos

Užkandžiai Gruzijoje gaminami iš visų šalyje augančių daržovių. Ryškus ir gražus aromatinis asortimentas gaunamas iš įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų. 10 kg vaisių sunaudojama 1500 g akmens druskos.

Daržovės plaunamos po čiaupu, patarimai pašalinami, o po to sulankstomi į emalio dubenį, į kurį pilamas paprastas vanduo, pilama druska.

Per savaitę masę reikia išmaišyti, tai padeda pašalinti tamsius apnašas. Pipirai perpilami kartu su skysčiu, laikomi po plastikiniu dangčiu šaldytuve ar rūsyje.

Gruziniškas baklažanas žiemai

Iš jų gaminamos salotos, troškiniai, adžika iš mėlynių, dedamos daržovės, turinčios blizgančią purpurinę odelę, su pomidorais, žolelėmis, grybais. Bet kuris stalas bus papuoštas marinuotais baklažanais, kurie valgomi su mėsa, bulvių koše. Norėdami paruošti užkandį iš kilogramo mėlynos spalvos, turite vartoti:

• 3 pomidorai;
• česnakai;
• 3-4 morkos;
• petražolės ir krapai;
• juodieji pipirai - 5 g ir raudoni - 1 valgomasis šaukštas. l.

Baklažano šonai pradurti šakute, vaisiai dedami į druskos vandenį ir virinami 10–15 minučių. Norėdami stiklinti skystį, kartumo nebeliko, mėlynieji porai valandų siunčiami po presu, po to supjaustomi ilgiu.

Susmulkinkite žalumynus ir pomidorus, sutarkuokite morkas ir troškinkite keptuvėje. Kepimui pridedama prieskonių. Baklažanai perdirbami su česnakais, įdėkite įdarą daržovių viduje, surišti siūlais, kad jie neištirptų. Krapai dedami į stiklinius indus, siunčiami mėlyni, užpildomi sūrymu, hermetiškai uždaromi.