TOP 4 receptai, kaip gaminti uogų kompotus žiemai be sterilizacijos
Vasaros gyventojai neturi laiko ypač ilsėtis. Užuot degę upės krantais karštyje, maudydamiesi ežere, turite nuimti derlių. Prieš pasibaigiant braškėms, vyšnios supilamos su sultimis, avietės ir raudonieji serbentai subręsta, o moterys virti uogienes, žiemai uždaryti kompotą iš uogų, kurias vaikai mėgsta gerti. Naudingiausi ruošiniai gaunami derinant skirtingų vaismedžių ir krūmų vaisius. Vyšniose gausu vario ir kalio, juoduosiuose serbentuose gausu pektino ir askorbo rūgšties, braškėse gausu fosforo ir vitamino B9.
Uogų kompoto gaminimo ypatybės
Norėdami pagaminti kvapnų ir skanų gėrimą, turite pasirinkti tinkamą vandens ir cukraus santykį, o jei asortimentas yra uždarytas, jums reikia prinokusių uogų, kurios gerai derėtų tarpusavyje.
Kompotas imamas saugojimui pasterizuojant, kuriame vaisiai sudedami į stiklinius indus, kurie iki kraštų užpildomi verdančiu sirupu. Po 15–20 minučių skystis nusiunčiamas į puodą, uždedamas ant ugnies, virinamas 2–3 sekundes.
Jei reikia, filtruokite jį per kelis marlės sluoksnius ir supilkite į indą su uogomis, kuris uždaromas dangteliu.
Kompotas gaminamas kitu būdu. Vaisiai sudedami į išplautą indą kartu su cukraus sirupu. Tara dedama į 90 ° C temperatūros vandenį ir sterilizuojama nuo viryklės, atsižvelgiant į skardinės tūrį, nuo 10 iki 20 minučių.
Žaliavų parinkimas ir paruošimas
Kompotas gaminamas iš prinokusių uogų, kurias reikia sutvarkyti, pašalinti supuvusius egzempliorius. Nulupti serbentai iš lapų ir šakelių, braškės - iš stiebų. Jei gėrimas laikomas metus ar dvejus, sėklos pašalinamos iš vyšnių ir vyšnių, nes laikui bėgant jos išskiria cianido rūgštį. Geriau uogas nuplauti ne inde, o po tekančiu vandeniu.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Patogu uždaryti kompotą stikliniuose indeliuose, kurių tūris nuo litro iki trijų. Kai naudojate skirtingas parinktis, pirmiausia turite pasirinkti indą be lustų ir įtrūkimų, tada kruopščiai nuplaukite jį vandeniu ir garstyčiomis ar soda. Jei gėrimas ruošiamas pasterizuojant, indai dezinfekuojami dedant:
- orkaitėje;
- į verdantį vandenį;
- dvigubame katile;
- mikrobangų krosnelė.
Trijų litrų stiklainiai dezinfekuojami pusvalandį, 1 litro indelis - 10 minučių, džiovinamas ant rankšluosčio, sukant kaklą žemyn. Dangčiai sterilizuojami puode, pripildytame vandens.
Kaip virti uogų kompotus žiemai?
Norėdami pagaminti kvapnų gėrimą iš sodo ar miško gervuogių, vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami po čiaupu.Paruošimui trijų litrų talpykloje reikia paimti:
- 0,5–0,6 kg uogų;
- stiklinė cukraus;
- vanduo iš šulinio ar šaltinio.
Norėdami gauti koncentruoto kompoto, paimkite šiek tiek daugiau gervuogių ir supilkite juos į sterilizuotus indus. Į stiklainį užpilama verdančio vandens ir paliekama 30 min., Į nusausintą skystį pilamas cukrus, virinamas sirupas, užpilamas indelis su uogomis, hermetiškai uždaromas, 24 valandas laikomas po antklode ar antklode.
Prieš ruošdami kompotą, vyšnios pusvalandį mirkomos vandenyje, nes vikšrai jose dažnai įsikuria, nuplaunamos ir supilamos į sterilų 2 litrų indą, įpilama 150 g cukraus ir užpilama verdančiu vandeniu.
Uogų plokštainis su mėtomis 3 litrų inde
Iš juodųjų ir raudonųjų serbentų galite paruošti šviečiantį ir gražų gėrimą žiemai. Šių krūmų vaisiai bręsta beveik tuo pačiu metu. Norėdami uždaryti 3 litrų talpos indą, imkitės:
- 0,5 kg uogų;
- 280 g cukraus;
- vanduo;
- 3 šakelės mėtų.
Nuplaukite serbentus, nulupkite juos iš lapų, sudėkite į stiklainį kartu su aromatinėmis žolelėmis, įpilkite verdančio vandens. Po 7 ar 8 minučių supilkite skystį į keptuvę, sumaišykite su cukrumi ir užvirkite. Į stiklainį pripilama sirupo, tara užkemšama ir siunčiama į rūsį.
Be sterilizacijos
Kompotai žiemai gaminami iš skirtingų vaisių, jie skiriasi skoniu ir aromatu. Karštyje niekas nenori ilgą laiką įjungti viryklės, daugelis moterų gėrimus iš uogų uždarinėja nesterilizuodamos. Naudodamiesi paprastu receptu, galite paruošti koncentruotą kompotą, jums reikės:
- 1 kg sodo braškių;
- 10 stiklinių vandens;
- 300 g cukraus.
Braškės plaunamos po čiaupu, stiebai pašalinami. Dezinfekuotas indas dedamas į kažkokį indą. Sirupas virinamas puode. Kai cukrus ištirps, supilkite braškes. Po virimo braškių gėrimas supilamas į sterilų trijų litrų indą, užveržiamas dezinfekuotais alavo dangčiais.
Šviežių uogų kompotas su citrinos rūgštimi
Kad gėrimas iš sodo braškių ar vyšnių neprarastų savo sodrios spalvos, nepablogėtų, kai laikomas namuose, citrinos rūgštis dedama į paruoštą indą kartu su cukrumi, švariomis ir išrūšiuotomis uogomis. Nereikia sirupo virti atskirai, tiesiog užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu. Pakanka 2 konteinerių po 3 litrus:
- 1 kg vaisių;
- 400 g cukraus;
- 3 šaukštelių citrinos rūgštis
Gėrimą galima gaminti iš serbentų, abrikosų. Asorti maisto produktai yra gaminami naudojant šią technologiją.
Neįprasti uogų kompotų receptai
Gydymas, gerinantis regėjimą, stiprinantis imuninę sistemą, turintis daug vitaminų, gali būti uždarytas iš aronijos.
Norėdami paruošti 1500 g uogų gėrimą:
- Jie plaunami, valomi nuo šiukšlių ir džiovinami.
- Virkite porą minučių verdančiu vandeniu.
- Perpilkite į sterilų indą.
Cukrus (150 g) sumaišomas su 2 litrais vandens, o sirupas virinamas. Talpykla su šermukšnio medžiu užpildoma karštu skysčiu ir priveržiama dezinfekuotu dangčiu.
Kai kurios moterys žino, kaip pasigaminti skanų šaltalankių kompotą žiemai. Norėdami jį paruošti, naudokite:
- 400 g uogų;
- 2-3 obuoliai;
- 150 g cukraus.
Vaisiai nuplaunami, šerdis iš jų išpjaustoma, dalijama į dalis ir kartu su šaltalankiais sudedami į dezinfekuojamą indą. Sumaišykite 2 litrus vandens su cukrumi ir padėkite ant ugnies. Užpildykite pusę stiklainio sirupu, po ketvirčio valandos supilkite likusį skystį.
Kaip ir kiek galite laikyti?
Konservuotas vyšnių, mėlynių, serbentų, tamsių vynuogių veislių kompotas laikui bėgant tampa purpurinis. Kad taip neatsitiktų, rekomenduojama talpyklę su gėrimu užveržti dangteliais, apdorotais laku. Bankai neturėtų nutekėti.
Kompotus iš uogų ir vaisių būtina laikyti ne aukštesnėje kaip 15 ° C temperatūroje, kitaip konservuojantis praras savo aromatą.
Iš vyšnių gaminami gėrimai, abrikosai su sėklomis turi būti suvartoti per 12 mėnesių, likusieji preparatai nepablogėja iki 2 metų.
