16 geriausių receptų, kaip gaminti adžiką žiemai namuose

Naminės daržovės tapo šiuolaikinio gyvenimo dalimi. Neįprastų perdirbimo būdų naudojimas leidžia išsaugoti daržoves konservuojant. Pridėjus papildomų ingredientų, pagerėja skonis ir preparatai tampa įvairesni. Geriausi adžikos receptai žiemai yra pomidorų, obuolių, aitriųjų paprikų ir kitų neįprastų ingredientų naudojimas.

Adžikos gaminimo žiemai principai

Adžika priklauso gruzinų ir abchazų virtuvei. Tai aštrus prieskonis, kuris naudojamas kaip priedas prie pirmo ar antro kurso. Slyvų, obuolių ar agrastų adžika pridedama prie kepsnių, keptų per anglis ar kepsninę.

Laikui bėgant, adžikos, kaip sausų mišinių komplekso, samprata pasikeitė ir įgijo daugialypį pobūdį. Jis paruoštas remiantis:

• pomidorai;
• pipirai;
• Baklažanas;
• obuoliai;
• slyvos;
• česnakai.

Privalomas komponentas yra bet kokie pipirai - jie patiekalui suteikia reikiamą aštrumą ir skonį. Be to, adžika klasifikuojama pagal virimo laiką: pasta paruošiama prieš tiesioginį naudojimą arba žiemai laikyti.

Pagrindinis paruošimo principas yra visiškas visų ingredientų malimas. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba trintuvą.

Reikalavimai ingredientams

Ruošiant ruošinius smulkiu perdirbimu, rekomenduojama naudoti daržoves, kurios prarado savo pirminę išvaizdą. Tai gali būti supjaustyti pomidorai ar paprikos arba neapdorotos česnako skiltelės pagal kitus receptus.

Informacija! Raudonojo karšto čili derlius nuimamas pirštinėmis, tai apsaugos rankų odą nuo nudegimų.

Konteinerių paruošimas

Daržovių preparatams laikyti naudojami stikliniai indai su sandariais dangčiais. Prieš klojant ruošinius žiemai, jie virinami, kad daržoves būtų galima laikyti ilgiau.

Skaniausi receptai

Namuose ruošiami įvairiausi pastos. Tai gali būti tradiciniai adžikai, naudojant karštus prieskonius, arba adaptuoti naminių daržovių mišiniai.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas pomidorų paruošimo žiemai receptas namuose žingsnis po žingsnio

Adžika iš obuolių "Laižyti pirštus"

Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• obuoliai - 500 gramų;
• čili - 10 gramų;
• česnakai - galva;
• druska, cukrus;
• actas - 60 mililitrų.

Sudedamosios dalys supjaustomos ir praleidžiamos per mėsmalę, tada pagal skonį pridedami prieskoniai ir pagardai. Virkite 10 minučių, įpilkite acto.

Iš pomidorų

Aštrus padažas gaunamas iš pomidorų, pridedant krienų, česnako, pipirų. Komponentai susmulkinami, sūdomi, pipirai. Virinama ant vidutinės ugnies, pridedant augalinio aliejaus ir acto.

Baklažanas

Baklažanai, pomidorai, paprikos imami vienodai, supjaustomi trintuvu arba mėsmaliu, pagardinami marinatu iš 1 stiklinės acto, kapotos česnako galvos, 4 pipirų žievelės, 150 gramų cukraus, 50 gramų druskos. Mišinys turi būti virinamas ant ugnies 15 minučių, po to išdėstomas stiklainiuose.

Su slyvomis

Tradiciškai gruzinų mišinys ruošiamas su slyvomis. Paimkite čili, slyvas, pomidorus, svogūnus - po 1 kilogramą, supjaustykite. Įpilkite 300 gramų susmulkintų česnakų, 150 gramų karštųjų pipirų, žolelių, pagardų, prieskonių pagal skonį. Virkite iki virimo, įpilkite 1 stiklinę acto. Išvirusi adžika sudedama į stiklainius.

Su česnaku

Norėdami paruošti produktą su česnaku, paimkite 4 kilogramus pomidorų iš 200 gramų česnako. Komponentai sumalami su druska, cukrumi, čili ir virinami iki virimo. Paskutiniame virimo etape įpilkite stiklinę acto.

Su krienais

Naminiai preparatai ypač skanūs su krienais. Populiarus krienų ir obuolių mišinys. 1 kilogramui obuolių sunaudojama 2,5 kilogramo pomidorų, 200 gramų krienų. Komponentai susmulkinami, virinami su druska, cukrumi, pipirais.

Su obuoliais

Siuvimui pasirenkamos tik rūgščios obuolių veislės. Pomidorai, morkos, obuoliai pjaustomi. Virinama su druska, cukrumi, čili, aliejumi ir actu.

Karšta, su bazilikais

Norėdami pagaminti aštrų makaroną su žolelėmis, paimkite baziliką, petražoles ir krapus, supjaustykite, įpilkite į pomidorų pastą. Ruošinys yra pagardintas smulkintu karštu čili, cukrumi, druska, česnaku.

Varpinė paprika

Paprastas adžikos iš paprikų receptas apima 1 kilogramo pipirų, 2 kilogramų pomidorų, 100 gramų česnako, žolelių, druskos, cukraus pagal skonį vartojimą. Paskutiniame etape į mišinį pridedama 100 mililitrų acto.

Su morkomis

Iš morkų gaunamas vidutinio aštrumo adžika, daržovė pagardinama krienais ir žolelėmis:

• morkos - 1 kilogramas;
• obuoliai - 1 kilogramas;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• krienai - 100 gramų;
• čili - 1 ankštis;
• prieskoniai pagal skonį;
• aliejus, actas - 1 stiklinė.

Pažiūrėk taip pat

TOP 10 skaniausių receptų ruošiant salierus žiemai namuose

Mišinys turi būti virinamas ant silpnos ugnies. Užvirus, įpilkite acto.

Žalieji pomidorai su svarainiais

Cidonijos ir žali pomidorai sumalami lygiais kiekiais trintuvu, apkepinami aliejumi, druska, pipirais. Įpylus acto, ruošinys uždengiamas dangčiais ir laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Gruzinų stiliaus su graikiniais riešutais

Tradicinis gruzinų receptas, pagrindiniai ingredientai yra paimti į gabalą:

• čili - 1;
• riešutai - 7;
• česnakai - 2.

Sumalkite ingredientus, pagardinkite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir acto, suberkite kalendrą, susmulkintą kalendrą ir petražoles, išmaišykite. Mišinys klojamas į mažus stiklainius ir suvyniojamas.

Agrastas

1 kilogramas žalių agrastų susukamas mėsmalėje, pagardinamas smulkintu česnaku (200 gramų), krapais (300 gramų). Norėdami susukti į stiklainius, įpilkite 2 šaukštus acto.

Abchazų adžika

Norėdami paruošti adžiką abchazų kalba, imkitės:

• 500 gramų raudonojo čili;
• 300 gramų česnako;
• krūva krapų, petražolių, kalendros;
• 1 puodelio druskos
• 3-4 šaukštai apynių-suneli.

Komponentai susmulkinami, sumaišomi, tvirtinami.

Naminis adžika be virimo

Pipirai, pomidorai susmulkinti, pagardinti česnaku, čili, druska, cukrumi, actu. Konservavimui namuose naudojamas actas, 9 proc. Mišinys laikomas šaldytuve.

Kepta moliūgo adžika

Moliūgai ir paprikos kepti, tada susmulkinti. Sudėkite pjaustytus pomidorus, čili, česnaką, žoleles. Norėdami išsaugoti, naudokite 1 stiklinę augalinio aliejaus, uždekite ir supilkite mišinį.Druska, pipirai, sudedami į bankus saugojimui.

Kaip teisingai laikyti gatavą produktą

Konservuotą mišinį, paruoštą laikantis technologijos, galima laikyti rūsyje iki 2 metų. Tokiu atveju oro temperatūra kambaryje turėtų būti nuo 0 iki +2 laipsnių.

Degalų papildymas nevirinant laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 14 dienų. Mišinį be acto ir aliejaus galima laikyti ne ilgiau kaip dieną, kaip taisyklė, jis paruošiamas prieš naudojimą..

Ką daryti, jei adžika yra per daug sūdyta?

Norėdami išsaugoti sūdytą padažą, galite naudoti vieną iš tradicinių būdų:

1. Mišinys supilamas į erdvų dubenį, užpilamas šaltu vandeniu, viršijančiu ruošinio tūrį, ir paliekamas kelioms valandoms. Po to nuosėdos išpilamos, mišinys vėl virinamas. Šis metodas vadinamas ekstrahavimu arba druskos pašalinimu.
2. Į daržovių padažo receptą įpilkite dar pusę porcijos, išskyrus druską.

Alternatyvus būdas sumažinti druskos kiekį yra virti maišą baltųjų ryžių daržovėse. Ryžiai sugeria druskos perteklių ir pagerina bendrą patiekalo skonį.