TOP 10 skaniausių receptų ruošiant salierus žiemai namuose

Skėčių šeimos kultūra buvo žinoma labai seniai. Remiantis graikų mitais, Afroditė vartojo salierus, stebindama savo grožiu. Augalas suteikė jėgų drąsiam Hipokratui, Kleopatra žinojo apie nuostabias lapų ir šaknų savybes. Dabar daržovė yra kosmetikos dalis, ji naudojama ligų prevencijai. Namų šeimininkės ieško įvairių salierų žiemai išsaugojimo būdų, be kurių sriuba nebus kvapni, o salotos praras pikantiškumą. Yra apie 20 šios kultūros rūšių, ji randama visur.

Salierų nauda

Iki XVII amžiaus augalas, kurio giminės yra morkos, koriandras, petražolės, buvo naudojamas kaip vaistas, ir tik šimtmečiais vėliau pradėjo jį naudoti kaip maisto produktą.

Salierų šaknis ir žemės dalį sudaro:

• amino rūgštys;
• eteriniai aliejai;
• įvairių vitaminų.

Mikroelementams atstovauja fosforas, magnis, kalcis, natris, geležis. 100 gramų žalumynų yra tik 13 kalorijų, šakniastiebių - 42. Kultūroje gausu purinų, rūgščių - nikotino, folio, askorbo, chlorogeno. Jame yra maistinių skaidulų, baltymų, liuteino.

Valgydami salierus:

1. Slėgis mažėja.
2. Stiprinamas imunitetas.
3. Šlakai ir toksinai pašalinami.
4. Nervai nuramina.
5. Pagreitėja medžiagų apykaita.

Augalas neleidžia susidaryti dujoms žarnyne, pagerina skrandžio sulčių gamybą ir normalizuoja vandens-druskos pusiausvyrą. Vyrams valgant daržovę padidėja potencija. Salierai veikia kaip antioksidantas, lėtina senyvo amžiaus žmonių ląstelių senėjimą.

Dėl esančių aliejų augalų:

1. Tai daro teigiamą poveikį odai.
2. Grąžina apetitą.
3. Skatina regėjimo atstatymą.

Naudojant kultūrą gaminami vaistai malšina skausmą, gydo žaizdas, gydo dilgėlinę ir gerina miegą. Aštrus daržovė padeda pašalinti papildomus kilogramus, sustiprina lytinį potraukį moterims.

Žiedlapiai ir salierai, skirtumai

Skėtinis augalas, turintis neįprastą skonį ir specifinį kvapą, valgomas žalias, pridedamas prie salotų ir patiekalų. Kulinariniuose receptuose naudojamos visos salierų dalys, kurios yra suskirstytos į 3 rūšis, žirnelių daržovė auga 2 metus. Pirmiausia nuimami žalumynai, kitą sezoną sėklos subręsta.

Ant storo stiebo formuojasi šviesiai žalios spalvos lapai, kurie turi ypatingą aromatą. Žirniai auga iš galingos šaknies, panašios į lazdelę.Kad jie nebūtų rūgti, turite sumedžioti krūmus. Mažos baltos gėlės, kurios pasirodo iki vasaros pabaigos, renkamos skėčiuose. Kai jie subręsta, ankštys formuojamos ten, kur yra sėklos.

Šio tipo salierų stiebuose yra daug vitaminų ir eterinių aliejų. Augalas naudojamas konservavimui, pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Losjonai iš lapų gydo žaizdas. Salotose salierai iš kotelio derinami su morkomis ir krapais. Jo aromatas padidina sriubų ir pagrindinių patiekalų skonį. Šios skėtinės kultūros trūkumas yra tai, kad ji netoleruoja šalčio, turi trumpą augimo sezoną ir kenčia nuo miltligės.

Lapų salierai sodinami dachose ir daržovių daržuose, siekiant žalumos, kuri pjaustoma visą vasarą. Šakniavaisių nėra, nėralapių nėra, tačiau kultūra įsitvirtina atšiauriomis Sibiro sąlygomis, nebijo šalčio. Lapai yra daug naudingesni komponentai nei kitų rūšių salierai. Jie naudojami kaip pagardas, salotose ir kepiniuose.

Skėtinės kultūros šaknies tipas turi ilgą augimo sezoną, šis salieras auginamas ne sėklomis, o per sodinukus, lapai nenupjaunami.

Šakniniai augalai, sveriantys daugiau kaip 600 gramų, yra ypač vertingi.

Mes paruošiame pagrindinius ingredientus

Lapiniai salierai nuimami spalio mėnesį. Šiuo metu stiebuose yra daug sulčių, juose kaupiasi naudingos medžiagos. Šaknies rūšys nebijo šalnų, jos kenkia košei, kad nepažeistų vaisių, kurie gerai laikomi rūsyje, jei paliekami durpėse ar šlapiame smėlyje.

Kiaulpienės plaunamos, pažeidžiamos ir džiovinamos. Jie žiemoja paprastai, jei stiebai sulankstyti į maišą ir rasti šaldytuve. Ši augalo dalis tinka ruošti įvairius patiekalus.

Lapinis salierų tipas dedamas į kekę ant paviršiaus, kur nepatenka saulė. Jis džiūsta po pergamentu 30 dienų, po to susmulkinamas, supilamas į stiklinį indą ir naudojamas kaip prieskoniai.

Salierų receptai namuose

Žiemos mėnesiais skėčių kultūra, turinti unikalią kompoziciją, ne visada parduodama parduotuvėse. Daugelis namų šeimininkių išmoko savarankiškai derliaus nuimti lapus, vėžius ir šakniavaisius - tai leidžia išsaugoti eterinius aliejus, amino rūgštis, vitaminus ir kitus komponentus iki vasaros pradžios.

Naudojant paprastą receptą, kuris veikia namuose, lengva pasigaminti prieskonių. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti paketą:

• krapai;
• salierai;
• petražolių.

Pažiūrėk taip pat

TOP 10 geriausių žingsnių po žingsnio receptų, kaip gaminti uošvės liežuvį iš baklažanų žiemai

Žalumynai susmulkinami peiliu, įtrinami stikline druskos ir išdėstomi į stiklinius indelius.

Kai kurie sodininkai rudenį nuėmė įvairias daržoves, kad žiemą jas įdėtų į barščius ir valgytų šviežius. Vadovaudamiesi receptu, naudokite:

• morkos, pomidorai ir svogūnai - po 1 kilogramą;
• krapai, petražolių salierai - ant ryšulio;
• pipirai - 300 gramų.

Susmulkinkite žalumynus ir pomidorus, supjaustykite likusias daržoves. Ruošinys sumaišomas su šaukštu druskos ir dedamas į stiklainius šaldytuve.

Kaip salierus išlaikyti šviežius

Skėčių kultūros vaisiai nepraranda pagrindinių komponentų per 7 dienas, jei dedami į plastikinę plėvelę šaldytuve. Ilgalaikiam šviežiam saugojimui daržovė dedama į smėlį ir išnešama į rūsį arba sudedama į celofano maišus ir siunčiama į rūsį, kur drėgmė yra aukšta, o oro temperatūra yra viena laipsnio.

Šakniavaisiai nebus puvinio iki pavasario, jei jie bus išdėstyti eilėmis rūsyje.

Salierų su stiebais ir lapais laikymo būdai taip pat pasirenkami:

1. Žalumynai sūdomi, leiskite porą dienų užvirinti ir suvynioti į stiklainius.
2. Šviežia žolelė užšaldoma formose su ledu. Jis nepraranda savo aromato, vitaminų ar amino rūgščių.
3. Į indus sudėti lapai paliekami šaldiklyje, supakuoti į plastikinį indą, kuris nepraleidžia oro.

Salierai, suvynioti į foliją, šaldytuve ilgiau nei savaitę išlaiko savo išvaizdą ir šviežumą. Plastikiniame įvyniojime jis išnyks per 3 dienas.

Iš šaknies iškastas augalas kartu su žemės gabalėliu dedamas į rūsį smėlyje. Jis stovės iki pavasario.

Džiovinimas

Skėtinės kultūros lapuose neprarandami dauguma eterinių aliejų, rūgščių ir mikroelementų, jei naudojate vieną iš paprastų ir prieinamų derliaus nuėmimo būdų.

Salierų lapai atskiriami nuo stiebelių, susukami į kekę ir džiovinami, pakabinami prie sienos ar lubų virtuvėje ar verandoje, gerai vėdinamoje vietoje, tačiau žvarbūs saulės spinduliai ten nepasiekia.

Lapus galima iškloti ant paviršiaus ir padengti popieriumi, jie ilgiau džiūsta, tačiau nepraras naudingų savybių. Džiovinti žalumynai susmulkinami ir dedami į konteinerį.

Užšalimas

Dėl to, kad salieruose yra daug unikalių komponentų, negalima jų išsiversti net žiemą. Tam jie naudojasi įvairiais saugojimo būdais. Lapai dedami į ledo formeles, kur pilamas vanduo. Taip pat galite užšaldyti petiolate salierų stiebus, kurie sudedami į plastikinį indą ir, kaip ir žalumynai, siunčiami į šaldiklį.

Tie, kurie renkasi šį ilgalaikio augalo saugojimo būdą, turėtų žinoti, kad pasirinkus šią parinktį jis praranda daug naudingų komponentų. Tačiau daugelis sodininkų mėgsta užšaldyti žalumynus.

Sauso sūdymo metodas

Norėdami išlaikyti daržovę šviežią, todėl ją bus patogu pridėti prie įvairių patiekalų, galite naudoti paprastą receptą. Kilogramas švarių ir džiovintų lapų sumaišomas su stikline stalo druskos ir sandariai dedamas į stiklinį indą. Kai indelyje susidaro skystis, jis suvyniojamas ir išnešamas į rūsį ar rūsį.

Sausos druskos būdu gaunami ruošiniai turi labai sūrų skonį ir yra naudojami kaip salotų, pagrindinių patiekalų ir sriubų prieskoniai.

Marinuota šaknis ir lapeliai

Skėtinio augalo lapai ir stiebai ne tik džiovinami ir šaldomi. Skaninant šaknį, gaunamas pikantiškas mėsos, žuvies patiekalų ir bulvių užkandis, kuriame išsaugomos visos daržovės naudingos savybės. Virimui reikia šių ingredientų:

• salierai - 1 kilogramas;
• kalendra ir druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 20 gramų;
• aliejus - pusė stiklinės;
• actas ir sojos padažas - 4 šaukštai.
• raudonieji pipirai - šnabždesys.

Šaknies derlių reikia nulupti ir supjaustyti gabalėliais arba supjaustyti ant trintuvės, suspausti rankomis taip, kad jis pradėtų sultis.

Į karštą saulėgrąžų aliejų pirmiausia reikia įpilti druskos, cukraus, o tada įdėti kalendros ir pipirų. Kai pasirodys burbuliukai ir mišinys taps vienalytis, supilkite actą ir padažą. Į supjaustytą salierą pamažu pridedamas šiltas marinatas, masė paliekama per naktį, kad būtų prisotinta prieskonių, ir suvyniojama į laikymo indus.

Aromatintas užkandis gaunamas iš lapinių skėčių derliaus. Gvazdikėliai česnako, pora lauro lapų ir salierai dedami į sterilizuotų litrų stiklainių dugną.

Marinatas yra pagamintas iš šių ingredientų:

• 0,1 kilogramo cukraus;
• 70 gramų druskos;
• litrų vandens;
• stiklinės acto.

Stiklainiai pilami virintu tirpalu, po to 20 minučių sterilizuojami ir apvyniojami dangčiais.

Marinuoti petioles turi originalų skonį ir patiekiami su mėsa, šoniniais patiekalais, salotomis. Norėdami pasiruošti žiemai:

1. Salierų stiebai be lapų supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Česnakai nulupami ir dalijami į dantis.
3. Sėklos pašalinamos iš karštųjų pipirų, vaisiai susmulkinami į plokšteles.
4. Svogūnas supjaustomas taip, kad būtų gauti dideli žiedai.
5. Į stiklainio dugną dedami augalų lapai, prieskoniai, česnakai.
6. Antrąjį sluoksnį sudaro svogūnų ir pipirų stiebai.
7. Indų turinys užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas pusvalandžiui.
8. Gauta infuzija supilama į puodą, kuriame pilami 2 šaukštai cukraus ir viena druska, virinama 2 minutes, įpilama acto.
9. Daržovės stiklainiuose pagardinamos marinatu, atvėsus, apvyniojamos dangčiais.

Pažiūrėk taip pat

3 populiariausių pomidorų tyrės receptų namuose žiemai

Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikia:

• svogūnas –2 galvos;
• česnakai - 3 dantys;
• pipirai - ankštis;
• petioles ir lapai - 400 gramų;
• actas - pusė stiklinės;
• vanduo - 400 mililitrų;
• prieskonis.

Salierus, marinuotus pagal šį receptą, galima vartoti po 2 savaičių. Šaltoje vietoje užkandis ilgai negenda, turi aštrų aromatą, stebina originaliu skoniu.

Marinuoti su agurkais ir morkomis

Salierai gerai dera su daržovėmis ir uogomis. Gauti ruošiniai prisotina kūną vitaminų ir mikroelementų mase. Daugelį maisto gaminimo receptų gali išmokti bet kuri namų šeimininkė. Norėdami paruošti traškų užkandį, primenantį rytietiškas salotas, jums reikės:

• petioles - 1 kilogramas;
• morkos - 700 gramų;
• agurkai - 500 gramų;
• krapai - šakelė;
• vanduo - 300 mililitrų;
• actas - 3 šaukštai;
• petražolės, gvazdikėliai;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 15 gramų.

Salierų stiebai nuplaunami, nulupami, supjaustomi 3–4 centimetrų ilgio gabalėliais, o agurkai - plonomis riekelėmis. Morkos pjaustomos. Viskas sudedama į stiklinį indą. Druska, cukrus pilamas į indą su vandeniu, pridedamas actas ir uždedamas ant ugnies. Po 15 minučių daržovės pilamos verdančiu marinatu. Sterilizuotas užkandis per dieną uždengiamas audiniu, po kurio nunešamas į vėsią vietą.

Konservuoti salierai pomidorų padaže

Skėtinių augalų petiolate rūšys žiemai skinamos pomidorų sultyse. Švieži raudoni vaisiai turi būti sumalti. Pomidorų koše reikia virti valandą. Į gautą padažą pilamas aliejus, čili pipirai, supjaustyti gabalėliais, dedamas cukrus ir druska. Po 20 minučių suberkite susmulkintus petioles į mišinį ir virkite dar pusvalandį, tada užpildykite actu.

Sumaišykite krūvą krapų, salierų lapų ir petražolių su druska ir supilkite į stiklainius. Receptui pasirinkti:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• augalų stiebai - 1000 gramų;
• pipirai - 1 gabalas;
• actas - šaukštas;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Konservas suvyniotas į sterilius stiklainius. Salierų lapai, morkos, svogūnai, pomidorai ir paprikos naudojami žiemai sriubos mišiniui gaminti.

Kaip ir kur teisingai laikyti

Augalo šaknyse ir stiebuose gausu medžiagų, reikalingų organizmui, o žiemą jų nepakanka. Lapų ir žiedinių salierų augalai nepraranda naudingų komponentų:

• šaldytuve;
• šaldiklyje;
• džiovintos formos.

Žalumynuose, suvyniotuose su druska, vitaminais ir amino rūgštimis, eterinių aliejų yra iki pavasario. Kambario temperatūroje švieži lapai turi būti sunaudoti arba suvalgyti per 4 dienas.

Šakninės daržovės, suvyniotos į plastikinę plėvelę, per mėnesį 3 ° C temperatūroje nepablogės. Jie rūsyje gulės iki šešių mėnesių, jei bus supakuoti į celofano maišus arba sudėti į medines dėžutes, apibarstyti smėliu. Bet temperatūra ten neturėtų viršyti 2 laipsnių.

Ilgalaikiam laikymui rinkitės lygiąsias šaknis su lygia žieve, be įdubimų, įtrūkimų, mazgų. Tuštumų buvimą liudija niūrus garsas, kurį galima išgirsti bakstelėjus ant daržovių. Tokie salierai turi prastą laikymo kokybę.

Ryškūs žalumynai tinkami laikyti. Suvytę stiebai kalba apie pasenusį augalą. Lapinių ir žiedinių augalų veislės, nuplaunamos ir išdžiovinamos, suvyniojamos į foliją ir dedamos į šaldytuvą, randant vietą viršutinėje lentynoje.

Salierų šakniavaisius galima sutarkuoti, sulankstyti į maišus ir nusiųsti į šaldiklį. Jie neturi puvinio, neišdžiūsta medinėse dėžėse su smėliu, esančiuose ant įstiklinto balkono ar lodžijos, tačiau esant stipriems šalčiams, daržovės turės būti išvežtos į butą.

Sūdyti, marinuoti, konservuoti produktai, suvynioti į sterilius stiklainius, puikiai guli rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.

Tinkamai išdžiovinti salierų lapai ir stiebai ištisus metus išlaiko naudingus komponentus. Šaldyti žalumynai nepraranda skonio, aromato ir vitaminų. Jis supjaustomas gabalėliais, supilamas į formas su ledu.

Nepaisant didžiulio salierų pranašumo, daržovė nerekomenduojama visiems. Būtina jo atsisakyti žmonėms, kenčiantiems nuo nefrolitiazės, nes inkstų akmenys gali pradėti judėti. Pacientams, sergantiems tromboflebitu, epilepsija, nėščioms moterims, maitinančioms motinoms, negalima valgyti šakniavaisių, marinatų ir marinatų iš žalumynų.

Visi kiti žmonės turi įtraukti į racioną žalumynus ir salierų šaknis. Jie padės numesti svorio, nuraminti nervus, pagerinti apetitą.