Geriausias mėtų baklažanų receptas žiemai
Daugelis namų šeimininkių žiemą renka paprastųjų baklažanų derlių bankuose. Šį patiekalą labai lengva paruošti ir suvynioti, tačiau reikia pasirinkti tinkamus produktus ir laikytis recepto. Baklažanai vadinami „dryžuotais“ dėl recepto ypatumų ir ingredientų sluoksniavimo. Į salotas dedamos morkos ir svogūnai, kurie sudedami sluoksniais į stiklainį.
Virtų baklažanų ruošimo žiemai subtilybės
Kad patiekalas pasirodytų tikrai skanus, jis turi būti tinkamai paruoštas, o svarbiausias etapas yra daržovių perdirbimas. Pirmiausia baklažanai plaunami ir džiovinami popieriniu rankšluosčiu. Uodegos apipjaustytos. Tuomet daržovės supjaustomos bet kokiu patogiu būdu, tačiau lengviausias pasirinkimas - supjaustyti į vidutinius kubelius ar kubelius.
Šeimininkė gali virti baklažanus savo nuožiūra - kepti juos keptuvėje su sviestu arba kepti orkaitėje. Prieš įdėdami į stiklainius, turite juos visiškai paruošti ir atvėsinti..
Recepto ingredientų sąrašas
Norėdami paruošti salotas "Polosatik", jums reikės šių ingredientų:
- švieži baklažanai - 1 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- morkos - 0,4 kg;
- česnakai - 1 galva;
- vanduo marinatui gaminti - 250 ml;
- druska - 1 šaukštas. l;
- cukrus - 100 g;
- actas, 9% - 120 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Turėdami tokį ingredientų kiekį, gausite apie 2 litrus salotų. Norėdami susukti žiemai, reikia 3-4 0,5 litro skardinių.
Produktų pasirinkimo taisyklės
Baklažanai, svogūnai ir morkos garbanoti turi būti švieži. Visos pelėsio pažeistos vietos yra nupjaunamos.
Geriausia naudoti tik tas skonio daržoves. Pasirinktos daržovės neturi būti karčios.
Antra taisyklė - teisingas terminis apdorojimas. Daržovės dedamos tik po skrudinimo ar kepimo orkaitėje.
Privalomas inventorius
Norėdami žiemai suvynioti dryžuotas salotas, jums reikės tokio inventoriaus:
- trintuvas daržovėms pjaustyti (pasirenkamas);
- sterilūs stiklainiai;
- skardinių dangčiai;
- įtaisas dangčiams priveržti.
Įprastus rankiniu būdu užveržtus dangtelius galima naudoti be papildomos įrangos.
Virimo procesas
„Mažųjų banginių“ virimas vyksta keliais etapais:
- Kiekvienas baklažanas supjaustomas į vidutinius iki 2 centimetrų dydžio gabalus.
- Kubai ar lazdelės dedami į dubenį ir sumaišomi su saulėgrąžų aliejumi. Tada jie išdėstomi ant kepimo skardos arba keptuvės. Jei norite, galite padidinti aliejaus kiekį, tada daržovės pasirodys rožinės. Išdėliodami keptus gabalėlius ant pergamento, ant viršaus galite įpilti aliejaus.
- Svarbu užtikrinti, kad gabalėliai būtų kepti iš abiejų pusių. Tada jie išimami ir atvėsinami. Kitas žingsnis yra morkų paruošimas. Jis yra tarkuotas ant specialios trintuvės, kad paruoštų korėjiečių morkas.
- Česnakai turi būti išspausti česnako presu ir sumaišyti su morkomis, kad jiems būtų česnako skonis ir aromatas;
- Svogūną supjaustome mažais pusžiedžiais.
- Tada visi produktai išdėstomi į stiklainius griežta tvarka: baklažanai, morkos su česnaku ir svogūnų sluoksnis. Turėtumėte gauti "dryžuotas" salotas.
Kitas žingsnis - padaryti marinatą iš vandens, druskos, acto ir cukraus. Mišinys užvirinamas ir supilamas į stiklainius.
Kad stiklainiai nesprogtų, jie susukti ir sudėti į tamsią vietą, apvynioti juos rankšluosčiu ar antklode.
Kaip teisingai laikyti
Jei namas neturi rūsio ar rūsio, tada ruošiniams laikyti reikia vėsios, tamsios vietos. Galite pastatyti bankus po lova arba ant lodžijos. Svarbu, kad netoliese nebūtų šildymo radiatorių. Taip pat stiklainius galite dėti į virtuvės spinteles, jei jie yra toli nuo orkaitės.
Svarbu, kad pelėsiai nesusidarytų vėsioje vietoje, todėl laikas nuo laiko vėdinami ir valomi skardinių laikymo plotai su siūlėmis.
Vidutinis ruošinių tinkamumo laikas yra 1 metai, tačiau baklažanų skardines rekomenduojama suvalgyti per 3–6 mėnesius. Norėdami, kad jūsų žieminiai ritiniai būtų skanūs, turite pasirinkti šviežias daržoves ir tinkamai jas virti.
