2 skanūs žiemos lecho su medumi receptai ir ruošinio laikymas
Kvapiojo lecho su medumi žiemai receptas yra paprastas, o jo paruošimas nereikalauja daug laiko. Konservuojant išsaugomas vitaminų ingredientų kompleksas, jis turi aštrų skonį ir yra garnyras, tinkantis prie įvairių patiekalų. Vengrų užkandis gerai dera su mėsa, bulvėmis, spagečiais, taip pat gali būti dedamas į sriubas ir troškinius, suteikiant patiekalui nepakartojamo skonio.
Lecho su medumi virimo žiemai ypatybės
Neatsiejama paruošimo konservavimo žiemai dalis yra talpyklų ir dangčių sterilizavimas. Užpilkite verdančiu vandeniu virš stiklainio, dar nereiškia, kad žūsite mikroflora. Tai yra ilgalaikis aukštų temperatūrų poveikis, kuris apsaugo produktą nuo bakterijų.
Maisto technologai mano, kad ruošti žiemą saugiau naudoti metalinius dangčius, kuriuos reikia suvynioti su raktu. Jie nėra tokie patogūs kaip atsukami, tačiau yra kvėpuojantys. Geriau imti nedidelio tūrio bankus, nes atviri produktai laikomi maždaug parą.
Gaminių ruošiniams parinkimas ir paruošimas
Patiekalui reikia pasirinkti prinokusius, sultingus pomidorus ir paprikas be žalos. Pjaustant šiek tiek supuvusios ar vangios daržovės, konservai gali greitai išnykti.
Alternatyvus savarankiškai pagamintų pomidorų tyrės ingredientas yra pomidorų pasta.
Jis praskiedžiamas vandeniu santykiu nuo 1 iki 4. Paprikos taip pat nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Bet jei ateityje planuojate sriubą papildyti preparatu, tuomet patariama gabalėlius padaryti kuo mažesnius.
Konservavimo receptai
Šių receptų akcentas yra medus, kuris suteikia daržovių išsaugojimui originalių skonio natų. „Lecho“ virimo laikas yra apie 1,5 valandos.
Paprastas receptas
Išeiga yra apie 10 porcijų. Pomidorus, jei pageidaujama, galima pakeisti pomidorų pasta su vandeniu ar sultimis 1,5 litro tūrio.
Ko tau reikia:
- 1,5 kilogramo pomidorų;
- 1,5 kilogramo paprikos;
- 1 šaukštas acto 9%;
- 1 šaukštas druskos
- žirniai ir pjaustyti prieskoniai - po 5 gabaliukus;
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus.
Kaip gaminti:
- Po plovimo pomidorus reikia nulupti, mirkant kiekvieną šiek tiek supjaustytą daržovę minutę verdančiame vandenyje.Po to, kai pomidorai susmulkinami trintuvu arba iškočiojami per mėsmalę.
- Pomidorai, medus, druska, aliejus, prieskoniai siunčiami į keptuvę ir virinami 20 minučių. Virimo metu, siekiant išvengti deginimo, rekomenduojama periodiškai maišyti mišinį.
- Pipirai, nuplauti ir nulupti iš sėklų, supjaustomi mažomis juostelėmis.
- Į virtus pomidorus dedama pipirų minkštimas ir troškinama dar 20 minučių.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, reikia įpilti acto, po kurio lecho supilamas į paruoštus stiklainius ir susukamas.
Bankai apverčiami aukštyn kojom, dedami į tamsią vietą ir per naktį apvyniojami antklode ar rankšluosčiu.
Medaus lecho su pomidorais ir cukinijomis
Receptas skirtas 8 porcijoms. Šiam lecho cukinijos turėtų būti parenkamos jaunos ir be sėklų.
Reikalingi ingredientai:
- 500 gramų cukinijų;
- 500 gramų pipirų;
- 500 gramų pomidorų;
- 100–120 gramų skysto medaus;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštas acto 9%.
Virimo veiksmai:
- Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu, nulupami ir supjaustomi mėsmale ar trintuvu.
- Odos taip pat pašalinamos iš cukinijos. Toliau daržoves supjaustome mažais kubeliais.
- Pomidorai, cukinijos, medus ir druska dedami į indą. Viskas virinama ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
- Nuluptos paprikos minkštimas dedamas į indą su troškintais ingredientais ir troškinamas ant silpnos ugnies dar 20 minučių.
- Porą minučių prieš pasirengimą pilamas actas ir dedamas smulkiai supjaustytas česnakas.
- Gautas ruošinys šaukštu išdėstomas paruoštuose indeliuose, užpilamas virintu padažu, suvyniojamas ir siunčiamas į tamsiai vėsią vietą.
Tolesnis saugojimas
Standartinis konservuotų daržovių tinkamumo laikas yra 2 metai. Norint, kad ruošiniai būtų saugomi maksimaliai ilgai, būtina juos sudėti į vietą, kur nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Optimali lecho laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 12 C, santykinė oro drėgmė neturėtų viršyti 75%. Atidarytą produktą reikia suvalgyti per 1–2 dienas. Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti renkantis laikymo vietą, yra temperatūros režimas, kuris neturėtų būti neigiamas. Nuo šalčio bankai rizikuoja sprogti ir sprogti, tokiu atveju lecho turės būti išsiųsti į išmetimą.
Nepriklausomai nuo to, kur lecho yra laikomi - bute, rūsyje, balkone ar mezzanine, svarbu periodiškai persvarstyti jų vientisumo išsaugojimą. Sugedusio produkto vartojimas bent jau gali tapti žarnyno sutrikimu, bent jau liūdna baigtimi.
Jei dangčio paviršius yra patinęs ir deformuotas, tai reiškia, kad stiklainyje atsirado mikrofloros veisimosi vieta. Jei talpyklos turinys pasidaro drumstas, pasikeičia spalva arba pastebimas pelėsis, tuomet neturėtumėte gailėtis tokių produktų, bet turėtumėte nedelsdami juos išmesti.
