TOP 6 receptai marinuoti baklažanai su pipirais žiemai
Baklažanai yra puikus pasiruošimas žiemai aštrų užkandžių ar daržovių mišinių mėgėjams. Ši daržovė sėkmingai derinama su daugeliu ingredientų, todėl patiekalų įvairovė neapsiriboja klasikiniu marinavimu. Įvairių variantų baklažanai su paprikomis yra tinkami žiemai. Tokie preparatai yra aktualūs tiek šventiniam stalui, tiek kasdieninei mitybai.
Baklažanų virimo žiemą paslaptys
Mėlynieji yra tinkami vegetarams ir norintiems sulieknėti, nes 100 gramų yra tik 24 kalorijos. Kartu su grybais, paprikomis, cukinijomis, morkomis ir kitomis daržovėmis baklažanai įgauna unikalų skonį ir aromatą.
Rauginti mėlynieji nepraranda savo naudingų savybių termiškai apdorojant ir veikiant prieskoniams.
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas
Rinkdamiesi baklažanus turėtumėte pirmenybę teikti vaisiams, turintiems šias savybes:
- švelni oda;
- žiedkočio buvimas;
- minkštųjų dėmių nebuvimas;
- oda yra giliai violetinė;
- minkštimas yra tankus.
Nerekomenduojama rinktis didelių baklažanų, nes yra galimybė padidinti trąšų poveikį.
Prieš pradėdami konservuoti, daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius konservavimui
Baklažanams dažniausiai pasirenkami litriniai indai. Norint užtikrinti patikimą saugojimą metus, indai turi būti nuplauti ir išdžiovinti, po to sterilizuojami. Sterilizacijos procesą galima supaprastinti. Norėdami tai padaryti, stiklainiai nuplaunami verdančiu vandeniu, o dangteliai sterilizuojami.
Konservų receptai
Yra keletas konservuotų baklažanų variantų: marinuoti sveiki, supjaustyti griežinėliais ar kubeliais, įvairias salotas, ikrus ar įdarą.
Baklažanas su paprika ir česnaku žiemai
Marinuoti baklažanai su pipirais ir česnakais ruošiami keliais etapais:
- Daržovių paruošimas: nuplauti baklažanai nulupami iš kotelio ir supjaustomi apskritimais. Tada jie sulankstyti į gilų indą, sūdyti, maišyti ir palikti pusvalandį, kad būtų pašalintas kartumas.
- Persirengimo paruošimas. Iš sėklų iš anksto nulupti bulgarų ir karšti pipirai supjaustomi dideliais kubeliais. Česnakai nulupami. Paruoštos daržovės praleidžiamos per mėsmalę ir užpilamos vandeniu ir actu. Jei reikia, į gautą mišinį pridedama cukraus.
- Kepti mėlyni.
- Konservavimas. Daržovės išdėstomos paruoštuose stiklainiuose sluoksniais. Pirmiausia baklažanų sluoksnis, tada 2 šaukštai padažo.Ir taip toliau prie konteinerio viršaus. Paruoštos daržovės pilamos augaliniu aliejumi (apie 3 šaukštus). Uždenkite stiklainius ir susukite.
Tara uždengiama antklode ir apverčiama. Po dienos jie siunčiami į saugyklas.
Pasirinkimas be sterilizacijos
Norėdami greitai paruošti žiemos ruošinius, galite naudoti receptą be sterilizacijos. Paruošti pipirai, česnakai, svogūnai ir pomidorai supjaustomi ir sumaišomi. Mišinys dedamas į aliuminio indą ir užpilamas ant vidutinės ugnies. Į mišinį pridedama druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus. Po kaitinimo pridedamas actas.
Baklažanai supjaustomi storais žiedais, dedami į ruošinius ir troškinami 20 minučių. Gauta masė supilama į skardines, ir jie suvynioti su raktu.
Su pomidorais
Jei norite, galite kepti mėlynus su marinuotais pomidorais. Norėdami tai padaryti, turite supjaustyti baklažanus, pridėti druskos ir palikti kartumą, kad nutekėtų. Tada griežinėliai nuplaunami ir džiovinami. Pomidorai nulupami. Norėdami marinato, į litrą vandens įpilkite 3 šaukštus acto, druskos ir cukraus, lauro lapų.
Svarbu! Marinatas pilamas tik nešildytas.
Mėlynieji kepami iki minkštos, o po to dedami į stiklainius, apibarstyti žolelėmis ir česnaku. Pomidorai įdaromi tomis pačiomis žolelėmis su česnakais ir smulkintais pipirais, tada siunčiami į konteinerius. Visas mišinys užpildomas marinatu. Ruošiniai uždaromi dangčiais ir siunčiami į šaldytuvą tolimesniam saugojimui.
Su morkomis
Norėdami paruošti baklažanus su morkomis, mėlynieji supjaustomi kubeliais ir kepami. Morkos ir svogūnai kepti. Daržovės išdėstomos sluoksniais po stiklainį ir suplėšomos.
Mėlynieji užpildomi virtais marinatais stiklainiuose. Ruošiniai konteineriuose sterilizuojami ir suvyniojami.
Paprastos baklažanų ir paprikų salotos
Virimo salotos, kurios puikiai tiks prie dietos žiemą šaltuoju metu, ilgai neužtrunka:
- Pomidorai, paprikos ir baklažanai paruošiami ir supjaustomi kubeliais.
- Svogūnas padalijamas į pusę žiedus, o česnakas susmulkinamas.
- Svogūnas pakepinamas, į jį supilama pomidorų tyrė. Į įkaitintą mišinį dedami pipirai, po to viskas apibarstoma cukrumi.
- Į pašildytą padažą dedami baklažanai ir česnakai. Patiekalas virinamas ant silpnos ugnies 25 minutes. Proceso pabaigoje actas pilamas ir virinamas 5 minutes. Mišinys sudedamas į stiklainius ir užkemšamas.
Rezultatas - pikantiškas užkandis.
Mėlyna pomidorų padaže su raudonaisiais pipirais ir česnaku
Aštrių užkandžių mėgėjams galite pasigaminti mėlynių, paprikų padaže su česnaku. Pomidorai, paprikos ir česnakai sumalti trintuve iki padažo. Tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, po to įberkite druskos, cukraus ir acto.
Baklažanai pakepinami ir sudedami į stiklainius, sumaišytus su padažu. Tara uždengiama dangčiais ir suvyniojama. Galite juos valgyti po 3-4 savaičių..
Kiek ir kaip teisingai laikyti ruošinius?
Užbaigtas siūles galima laikyti spintelėje arba balkone, rūsyje ar rūsyje. Yra optimali temperatūra, reikalinga konservuotoms skardinėms ilgą laiką. Tokį laikymą galima konservuoti ilgiau nei pusantrų metų.
