Žingsnis po žingsnio aprašomas armėnų receptas „Imam Bayaldi“ žiemai

Rytietiški patiekalai yra plačiai naudojami Europos virtuvėje. „Imam Bayaldy“ yra tiurkų tautų, kurios tankiai įsikūrė armėnų virtuvėje, receptas, nuimamas žiemai, taip pat gali būti suvartotas iškart. Patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes baklažanų žievelėje yra nazunino. Medžiaga, sauganti nervų sistemos ląsteles ir yra natūralus antioksidantas.

Maisto gaminimo subtilybės

Laikui bėgant, namų šeimininkės sukūrė tam tikras skanių „Imam Bayaldy“ virimo ypatybes ir paslaptis:

1. Baklažanai turi būti supjaustyti į 0,5 centimetro storio plokšteles, pabarstyti druska ir palikti. Nusausinkite išleistas sultis, šiek tiek nusausinkite daržovių plokšteles. Sausieji baklažanai geriau keps, o aliejus nepurkš.
2. Būtina kepti gerai įkaitintame aliejuje, kitaip daržovės sugers daug jo.

„Imam Bayaldy“ ingredientai

Virtų daržovių rinkinys yra standartinis, tačiau kiekviena šeimininkė, atsižvelgdama į savo šeimos skonio pageidavimus, įveda keletą papildomų komponentų arba keičia prieskonių kiekį. Jei norite, pridėkite papriką, ji turi būti pakepinta su svogūnais. Be žaliųjų svogūnų, įberkite petražolių ir kalendros. Iš prieskonių galite pridėti kalendros, paprikos, juodųjų pipirų, kario.

Recepto ingredientai:

• baklažanas - 3 kilogramai;
• svogūnai - 700-800 gramų;
• druska;
• pomidorai - 500-600 gramų;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• čili arba jalapenos - 30 gramų;
• žali svogūnai - krūva;
• kepimo aliejus - 130–150 mililitrų.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus

Paruošto patiekalo skonis priklauso nuo tinkamų produktų. Daržovės turėtų būti parenkamos tankios, be sugadinimo požymių, mechaninių pažeidimų. Jei vaisius susmulkintas, šias vietas reikia nupjauti.

Baklažanai turi būti jauni. Esant pernokusiems vaisiams, sėklos ir žievė patiekalui suteikia kartumo. Be to, jie sudaro solaniną - nuodingą medžiagą, dėl kurios gali apsinuodyti. Pasireiškia diegliai, viduriavimas, pykinimas.

Kaip paruošti konteinerius

Geriau pasirinkti mažą indą: 0,5 arba 1 litro. Talpyklos turi būti švarios. Rekomenduojama plauti su kepimo soda. Nereikia sterilizuoti indų, nes recepte numatyta sterilizuoti kartu su gatavu patiekalu.

Virimo procesas

Išsaugoti „imam bayaldi“ nėra sunku, svarbiausia yra sekti siūlomas instrukcijas:

1. Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu, nuimkite kotelį. Supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į dubenį, druską ir palikite pusvalandžiui.
2. Nusausinkite baklažanų plokšteles. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite taip, kaip norite: į juosteles ar kubelius. Padažą pakepinkite aliejuje.
4. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite ant jų gabalus, sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu skysčiu ir palikite kelioms minutėms. Tai leis lengvai nulaužti odą.
5. Pomidorų minkštimą sutrinkite trintuvu, pilame tyrę ant svogūno.
6. Laiškinius česnakus nulupkite, susmulkinkite česnako presu, dėkite ant pomidorų.
7. Nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite svogūnų plunksnas. Susmulkinkite pipirus. Troškinkite su pomidoru ir svogūnu 5-7 minutes, druskos pagal skonį.
8. Baklažanus išdėstykite paruoštuose induose sluoksniais, supildami gautą padažą.
9. Uždenkite dangčiais, padėkite į puodą, 5 minutes sterilizuokite po verdančio vandens. Ant indo dugno, po stiklainiais, uždėkite audinį.
10. Sandariai uždarykite bankus. Atvėsus, išvežti į saugyklą.

Pažiūrėk taip pat

Skanūs receptai, kaip paruošti cukinijas su pupelėmis žiemai

Kaip ir kiek galite laikyti

Imam Bayaldi, paruoštas pagal receptą, kambario temperatūroje gali būti laikomas iki 6-8 mėnesių.

Vėsioje, tamsioje vietoje tinkamumo laikas pratęsiamas iki vienerių metų.