8 geriausi momentiniai raugintų kopūstų receptai, kurie yra skanūs ir sultingi

Naminius raugintus kopūstus galima pamatyti kiekvienuose namuose, o labai populiarus yra momentinis receptas. Senovėje derliaus kopūstai padėjo išlaikyti sveikatą ištisus metus, o žiemą buvo puikus mikroelementų ir vitaminų šaltinis. Šiandien produktas yra populiarus dėl lengvo paruošimo, mažų išlaidų ir, žinoma, dėl puikaus skonio.

Raugintų kopūstų žiemai virimo ypatybės

Kad visą žiemą galėtumėte mėgautis vitaminų papildu, pasukos daromos rudenį po derliaus nuėmimo. Kepant daržoves fermentuojant galima išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir apsaugoti produktą nuo sugadinimo. Jei laikymo sąlygos leidžia, paruoškite daug užkandžių iš karto.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Derliaus nuėmimui pageidautina vėlyvosios ir vidutinio vėlyvumo veislės. Tokios kopūstų galvos yra atitinkamai kietesnės nei ankstyvosios daržovės, o galutinis produktas bus skanus, sultingas ir traškus. Renkantis daržoves ruošiantis žiemai, turite sutelkti dėmesį į šiuos parametrus:

• išvaizda: kopūstų galva neturėtų turėti išorinių pažeidimų, būti lygi ir apvali;
• lytėjimas: tvirtas, elastingas, su nedideliu slėgiu, girdimas lengvas gurkšnis, girgždėjimas;
• gomuryje: daržovė yra sultinga, saldaus skonio, be kartumo.

Prieš rauginant kopūstų galvutė ruošiama nuėmus viršutinius lakštus, plauti nebūtina. Po to perpjaukite per pusę ir supjaustykite juostelėmis.

Kitos daržovės, pridedamos prie garbanų, turi būti nuplaunamos ir nuluptos. Paprikos pašalinamos iš sėklų, stiebai pašalinami iš pomidorų. Senos cukinijos nulupamos, jaunos susmulkintos su oda. Obuoliuose nėra sėklų.

Konteinerių paruošimas

Anksčiau raugas buvo gaminamas medinėse statinėse, tokio tipo indai vis dar yra mieliausi. Bet jei ūkyje nebuvo kubilų, tai padarys indai, kurių sienos nereaguoja su fermentacijos produktais. Aliuminis ir geležis yra netinkamos medžiagos pradinių kultūrų paruošimui ir laikymui.

Senais laikais statinės būdavo garinamos pilant vandenį ir įmetus kelis karštus akmenis. Šiuolaikinės taros, pagamintos iš stiklo ir nerūdijančio plieno, kruopščiai nuplaunamos, kol vidinis paviršius apdorojamas actu, alkoholiu ir augaliniu aliejumi.

Greitai paruošti raugintų kopūstų receptai namuose

Ne gėda svečius gydyti patiekalu, jis tinka ir kasdienėms šeimos vakarienėms.Didelis pranašumas yra startuolių kultūros greitis ir paprastumas. Galite paruošti produktą iš tradicinių ingredientų arba paįvairinti skonį priedais.

Klasikinius kopūstus greitai marinuokite per 12 valandų

Paprastas receptas su karštu sūrymu per 12 valandų pagamins traškų užkandį su klasikiniu skoniu.

Norėdami paruošti tradicinį posūkį, jums reikia šių komponentų:

• balti kopūstai - kilogramas kopūstų galvos;
• morkos - 1 gabalas;
• cukrus - 40 g;
• actas - 45 ml;
• vanduo - 0,5 l;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• rupi druska - 0,5 šaukšto.

Užkandis paruoštas taip:

• Kopūstai susmulkinti.
• Skardinės morkos.
• Susmulkinti produktai sumaišomi, sudedami į stiklinį indą.
• Vandenį ir likusius ingredientus pašildykite iki virimo ir maišykite 3 minutes, ištirpindami druską ir cukrų.
• Paruošti maisto produktai atsargiai pilami karštu skysčiu, uždengiant juos visą.
• Sandariklis plastikiniu dangteliu.

Pažiūrėk taip pat

Kaip suprasti, kodėl agurkai stiklainiuose auga drumstas ir ką daryti, kad nesusidarytų baltos nuosėdos

Po 12 valandų vitamino delikatesą galima dėti ant stalo. Atvėsinti stiklainiai dedami į šaldytuvą.

Kopūstai su česnakais ir actu

Fermentuoti tokius kopūstus nėra sunku, o paragauti galima iškart atvėsus.

Paruoškite patiekalą iš šių komponentų:

• kopūstai - 3 kg;
• morkos - 400 g;
• česnakai - 2 galvos;
• actas - 2 šaukštai;
• vanduo - 1 l;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 300 g

Norėdami pagaminti česnakinį delikatesą, jums reikia:

• Kopūstai susmulkinti.
• Skardinės morkos.
• Nuluptas česnakas supjaustomas smulkiais gabalėliais.
• Produktai sumaišomi, sudedami į konteinerius.
• Užvirkite skystį, supilkite visus kitus marinato ingredientus, maišykite 3 minutes.
• Supilkite daržovių mišinį su verdančiu sūrymu.

Stiklainiai yra uždaromi plastikiniais dangteliais ir, atvėsę, dedami į rūsį.

Marinuoti 3 litrų indelyje

Pagal tradicinį metodą kopūstų užkandį iš trijų litrų stiklainio reikia 3 dienas.

Reikalingi šie komponentai:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 gabalėliai;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• sausi krapai - pagal skonį;
• sausi kmynai - pagal skonį.

Kepimo būdas apima šiuos veiksmus:

• Kopūstai susmulkinti.
• Skardinės morkos.
• Ruošiniai sumaišomi.
• Įpilkite druskos, cukraus, krapų ir kmynų sėklų, viską gerai išmaišykite.
• Įdėkite kopūstų užkandį į talpyklą, atsargiai jį užmaskuokite, uždarykite indą dangčiu.

Geriau stiklainį sudėti į lėkštę, kad susidarę fermentacijos produktai neužlietų grindų. Periodiškai visas storis turi būti pradurtas, kad išsiskirtų pasirodžiusios dujos, tai padės išvengti galutinio produkto kartumo. Po 3 dienų galite pabandyti.

Fermentacija per dieną

Dienos kopūstai virinami esant slėgiui, naudojant karštą sūrymą.

Norėdami paruošti greitą užkandį, jums reikia šių produktų:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• vanduo - 0,5 puodelio;
• cukrus - 50 g;
• actas 9% - 100 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• rupi druska - 1 šaukštas.

Fermentacijos procesą pagreitina tai, kad paruoštos supjaustytos daržovės sumalamos pridedant druskos, tai skatina sulčių išsiskyrimą. Po dienos užkandis gali būti patiekiamas ant stalo.

Virimo būdas:

• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Morkos sutarkuojamos ant rupios trintuvės.
• Sumaišykite daržoves ir sumalkite su druska.
• Sūrymas paruošiamas sumaišant ir užvirus likusiems ingredientams.
• Susmulkintos daržovės užpilamos karštu skysčiu.
• Daržovių mišinys dedamas po presu ir paliekamas parai.

Daržovės savo sultyse

Užkandį galima paruošti nepridedant marinato, tam daržovės susmulkinamos, kad išsiskirtų sultys. Tai užtruks 3 dienas, kol bus paruošta.

Daržovių ingredientai savo sultyse:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• druska pagal skonį;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapų pagal skonį.

Žemiau pateikiamos žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• Kopūstai susmulkinti.
• Morkos sutarkuojamos.
• Daržovės sumaišomos su prieskoniais.
• Mišinys dedamas į stiklinį indą ir kruopščiai sukramtomas.

Tara dedama į gilią lėkštę, nes atsiradusios sultys tekės per kraštą. Proceso metu susidariusios putos pašalinamos. Po 3 dienų produktą galima paragauti.

Pažiūrėk taip pat

Pomidorų konservavimo sniege su česnakais receptas žiemai

Skanūs kopūstai su burokėliais

Galite paįvairinti klasikinį receptą, pridedant kitų daržovių prie tradicinių. Tai suteiks įdomios spalvos ir neįprastą skonį pažįstamam patiekalui. Burokėlių užkandis yra gražios ryškios spalvos dėka bordo šaknies daržovių.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• kopūstai - 1,5 kg;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• runkeliai - 100 g;
• vanduo - 100 ml;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• actas - 0,5 puodelio;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Paruoškite daržovių salotas su burokėliais atlikdami šiuos veiksmus:

• Kopūstai susmulkinti.
• Morkos sutarkuojamos.
• Burokėliai supjaustomi taip, kaip jums patinka: kubeliais arba juostelėmis.
• Komponentai sumaišomi arba sudedami sluoksniais.
• Paruoškite sūrymą, virdami ingredientus, sumaišytus su vandeniu.
• Supilkite riekeles karštu marinatu.

Po 3 dienų galite išbandyti užkandį su burokėliais.

Traški ir sultingi kopūstai su pomidorais ir cukinijomis

Neįprastą patiekalą galima paruošti fermentuojant paprastas daržoves, pridedant pomidorų, paprikų ir cukinijų. Skirtumas nuo kitų receptų yra tas, kad komponentai iš anksto nuplikomi verdančiu vandeniu ir išdėstomi sluoksniais.

Ingredientai daržovių salotoms:

• kopūstai - 1 kg;
• cukinijos - 1 gabalas;
• pipirai - 2 gabalėliai;
• pomidorai - 2 gabaliukai;
• morkos - 3 gabalėliai;
• vanduo - 500 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 30 g;
• švieži krapai - 1 ryšelis;
• šviežios petražolės - 1 ryšelis;
• šviežias kalendra - 1 krūva.

Žemiau pateikiamos žingsnis po žingsnio suktukų su skirtingomis daržovėmis instrukcijos:

• Kopūstų galva supjaustoma į keturias dalis, dedama į verdantį vandenį.
• Cukinijos supjaustomos kubeliais ir susmulkinamos.
• Pipirai susmulkinti į juosteles, užpilti karštu vandeniu.
• Morkas supjaustykite griežinėliais.
• Pomidorai taip pat supjaustomi apskritimais.
• Žalumynai ir česnakai smulkiai supjaustomi.
• Sūrymas ruošiamas verdant pasūdytą vandenį, atvėsinamas ir filtruojamas.
• Kopūstai, pomidorai, cukinijos, pipirai sudedami į sluoksnius, sluoksniai apibarstomi smulkintu česnaku, morkomis ir žolelėmis.
• Komponentai užpildomi skysčiu ir prispaudžiami kroviniu.

Po 3 dienų salotos paragaujamos ir dedamos į talpyklą saugojimui.

Obuolių receptas

Originalus užkandis, kuris papuoš bet kurį patiekalą, bus tradicinis patiekalas su neįprastu vaisių užrašu.

Reikalingi šie komponentai:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• obuolys - 1 didelis;
• druska - 3 šaukšteliai.

Užkandis su tokiu būdu raugintais vaisiais po 3 dienų dedamas ant stalo. Paruoškite tai taip:

• Kopūstai susmulkinti.
• Morkos sutarkuojamos.
• Obuoliai supjaustomi skiltelėmis.
• Sudedamosios dalys sūdomos ir sumaišomos.
• Salotos dedamos į konteinerį, prispaudžiamos žemyn.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Kad vitaminų pjaustymas būtų kuo ilgesnis ir nepakenktų savybėms, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

• Tinkamo indo pasirinkimas: indai, pagaminti iš tokių medžiagų kaip mediena, stiklas, emalis, plastikas, yra tinkami laikyti.
• Temperatūros režimo laikymasis: produktas yra optimaliai laikomas nuo 0 iki 4 laipsnių aukščiau nulio.
• Sūrymo lygis: skystis neturėtų nukristi žemiau daržovių mišinio.
• Užantspauduoti dangčiai: Kopūstai ilgiau išsilaikys sandariame inde.
• Norėdami pratęsti daržovių mišinio galiojimo laiką, ant viršaus užpilkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį arba pabarstykite garstyčių milteliais.

Rauginti kopūstai yra dažnas svečias ant rusų stalų. Patiekalas yra populiarus dėl jo prieinamumo ir universalumo: jis gali būti pateikiamas kaip užkandis, salotos arba pridedamas prie kopūstų sriubos. Didelis privalumas yra paruošimo paprastumas ir greitis.