4 žingsnis po žingsnio receptai agurkų su petražolėmis ir česnakais gamybai žiemai
Stiklainiai pjaustytų agurkų su petražolėmis ir česnakais žiemai atrodo labai patrauklūs. Preparato skonis yra puikus, patinka visi, be išimties. Vaikai ir suaugusieji šį užkandį valgo su malonumu. Pagal visas taisykles virti agurkai maloniai traškėja, petražolės ir prieskoniai suteikia aštraus skonio.
Agurkų su petražolėmis virimo ypatybės
Norint, kad ruošinys pasisuktų taip, kaip turėtų, agurkus reikia paimti mažus, tankius, spuogus. Zelentsy su lygia oda sunaikins viską. Jie yra salotos, tai reiškia, kad po terminio apdorojimo jie taps minkšti, tai turės įtakos užkandžio skoniui ir išvaizdai. Petražolėms reikia šviežių, nesuvytusių.
Agurkai, kurių jums reikia:
- plaukite tekančiu vandeniu kempine (šepetėliu);
- sudėti į didelį baseiną;
- užpildyti vandeniu;
- palikite 30-60 minučių.
Kol žalumynai yra vandenyje, yra laiko paruošti petražoles. Jis turi būti sutvarkytas, supiltas į didelę talpyklą, užpildytas vandeniu. Pakeiskite tai bent 2 kartus (intervalas 10-15 minučių). Po to žalumynus nuplaukite ir padėkite ant kelis kartus susukto rankšluosčio. Skystis turėtų nutekėti.
Talpyklos ir pagrindiniai ingredientai
Ruošiniui tinka stikliniai indai, kurių tūris yra 0,5–1 litras. Jie turi būti kruopščiai nuplauti kepimo soda ir bet kokiu būdu sterilizuoti:
- porai;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
Metaliniai dangteliai turi būti kruopščiai nuplauti, sudėti į puodą, uždengti karštu vandeniu, virinti ant vidutinės ugnies mažiausiai 5 minutes.
Žiemos užkandžių ingredientai:
- petražolės - 100 g (kiek įmanoma);
- nepernokę agurkai - 4 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- stalo 6-9% actas - 200 ml;
- cukrus - 200 g;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo receptai
Užkandis gali būti paruoštas su sterilizavimu arba be jo. Ne visos namų šeimininkės mėgsta verpti stiklainius daržovių prieš verpdamos. Agurkų su petražolėmis be sterilizacijos receptas jiems tinka.
Agurkus su petražolėmis supjaustykite žiemai
Pirmiausia turite paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į dubenį - 1 litras. Paimkite nuplautus žalumynus, smulkiai pjaustykite peiliu, supilkite į vandenį. Į marinatą įpilkite prieskonių:
- druska;
- cukrus;
- pipirai;
- actas.
Kol ingredientai ištirps, susmulkinkite agurkus. Pirmiausia nupjaukite galus, tada supjaustykite kiekvieną vaisių į 4 dalis. Ilgas riekeles galima pjaustyti pusėmis. Supjaustytus agurkus supilkite į dubenį su marinatu.
Marinuoti reikia mažiausiai 4 valandas. Po to agurko griežinėlius perkelkite į paruoštus stiklainius, užpilkite skysčiu. Norėdami sterilizuoti, paimkite didelį puodelį, padėkite suvyniotą rankšluostį ant dugno. Įdėkite stiklainius ant jo, užpilkite šaltu vandeniu į indą ⅔ pagal jų aukštį.
Norėdami konservuotus agurkus laikyti ilgą laiką, stiklainius reikia virinti ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Skaičiavimas turėtų prasidėti nuo marinato virimo. Po to iš keptuvės paeiliui išimkite karštus stiklainius, uždarykite dangčius, apverskite, uždenkite antklode.
Be sterilizacijos
Užimtoms namų šeimininkėms reikės agurkų užkandžio recepto, kuris paruošiamas be sterilizacijos. Marinatui paruošti ir pjaustyti daržoves užtenka 1 valandos laisvo laiko.
Ingridientai:
- skiltelės česnako - 250 g;
- svogūnai - 250 g;
- agurkai - 3 kg;
- druska - 120 g;
- stalo actas 9% - 100 ml;
- pipirų grūdeliai (kvapieji prieskoniai);
- malti pipirai (juodi) - 5 g.
Švariai nuplautus agurkus supjaustykite plastiku, svogūnus - pusžiedžiais. Česnako skilteles perleiskite per spaudą. Daržoves sumaišykite, užpilkite druskos, acto ir prieskonių užpilu. Po 10-12 valandų agurkai bus marinuoti, leisti sultis. Belieka juos sudėlioti į sterilizuotus stiklainius, sutrinti šaukštu, kad neliktų tuštumų, užpilkite puode (baseine) likusį marinatą, uždarykite nuplikytais dangčiais.
Pridedant česnako
Daugeliui namų šeimininkių patiks pikantiškos agurkų ir česnakų užkandis, pagardintas garstyčiomis. Šiame recepte daržovės troškinamos tik 5 minutes, bet nesterilizuojamos.
Ingridientai:
- didelė česnako galva - 1 vnt .;
- ropių svogūnai - 1,5 kg;
- agurkai - 4 kg;
- augalinis aliejus - 250 ml;
- stalo 9% actas - 120 ml;
- druska - 40 g;
- cukrus - 200 g;
- garstyčios (sėklos) - 5 g.
Susmulkinkite daržoves, sumaišykite, suberkite visus prieskonius, leiskite pastovėti 1–2 valandas, užvirkite, virkite 5 minutes. Išdėstykite užkandį karštuose sterilizuotuose indeliuose, susukite.
Su krapais
Yra žmonių, kuriems nepatinka petražolių skonis. Jiems galima patarti skanių agurkų salotų su krapais. Jo paruošimui tinka bet kokio dydžio vaisiai.
Ingridientai:
- didelė krūva krapų - 1 vnt .;
- agurkai - 4 kg;
- česnakai - 1 galva;
- stalo 9% actas - 200 ml;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - ½ šaukšto;
- malti pipirai (juodi) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Daržoves sumalkite, išmaišykite, įpilkite prieskonių, acto, aliejaus mišinio, palikite marinuotis 10–12 valandų. Išdėstykite į stiklainius, sterilizuokite (15 minučių - puslitris, 20 minučių - litras), susukite.
Gatavo produkto laikymas
Pjaustytų agurkų užkandis su petražolėmis žiemą gerai laikomas bute, rūsyje ir šaldytuve, nes daržovės buvo sterilizuotos, o recepte yra acto. Derlių agurkus su česnakais geriausia laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Agurkų salotos, paruoštos be sterilizacijos, turi būti atšaldytos. Buto sąlygomis bankas gali sprogti. Krapų ir agurkų užkandis gali būti laikomas kambario temperatūroje.
Tinkamumo vartoti laikas
Sterilizuotas konservuotas daržoves galima laikyti 0–20 ° C temperatūroje, esant 70% drėgmei. Šiluminio apdorojimo metu žūva kenksmingi mikroorganizmai, kurie sukelia maisto sugadinimą.
Užkandžiai su agurkais ir actu, paruošti laikantis visų taisyklių, sterilizuoti, gali būti laikomi bute 1 metus, rūsyje 1-2 metus. Ruošinio kokybę galima įvertinti pagal išorinius ženklus: sūrymas nėra drumstas, dangtis nerūdija, nėra patinęs.
