9 geriausi žingsnis po žingsnio receptai pipirų pomidorams gaminti žiemai
Tie, kurie ruošia daržovių ritinius, žiemą gali pasigirti įvairiausiais meniu. Sukant išsaugomi ne tik vitaminai, bet ir vasaros aromatai. Pomidorų ankštys pomidoruose žiemai papuoš šventinį stalą, užpildydamos namus maloniais kvapais.
Paprikų derliaus nuėmimo žiemą pomidorų sultyse principai
Daug vertingų vitaminų yra daržovėse, tokiose kaip paprikos ir pomidorai. Jie yra naudingi kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Produktas padeda apsisaugoti nuo vėžio išsivystymo.
Saldžiųjų pipirų ankščių kepimo pomidorų padaže pranašumas:
- puikus daržovių suderinamumas;
- greita asimiliacija žmogaus organizme;
- pirkimo paprastumas;
- geras vitaminų išsaugojimas konservuotų maisto produktų viduje.
Užkandį galite gaminti tiek aštriu, tiek saldžiu pavidalu.
Pagrindiniai ingredientų reikalavimai
Pipiriai su mėsingomis sienomis bus skaniausi pomidorų padaže. Jei jums reikia sveikų ankščių, tuomet reikia pasirinkti 60–80 gramų masę. Konservavimui pomidorų sultyse geriau pasirinkti geltonos arba žalios spalvos pipirų spalvą. Taip pat tiks tamsiai raudona vaisių spalva. Svarbiausia, kad minkštimas būtų sultingas ir saldus. Reikėtų paimti Avangard, Adept, Bogdan, Ideal veislių pipirus. Hibridai turi lygius vaisius, blizgančiu paviršiumi, sodrią spalvą, malonų aromatą.
Bulvių košei rinkitės prinokusius pomidorus be puvimo ir sugadinimo. Geriau tinka dideli, mėsingi raudoni vaisiai.
Kaip paruošti konteinerius
Dėl saldžių ankščių pomidorų padaže geriau paimti litro stiklainius. Jei pipirai yra dideli, tada galima naudoti 2 litrus. Stiklinius indus nuplaukite šaltu vandeniu ir skalbinių muilu, tada šiltą - pridėdami kepimo sodos arba garstyčių miltelių.
Kadangi vaisius dar turite sterilizuoti pomidoruose, stiklainius pirmiausia galite nuplikyti verdančiu vandeniu arba palaikyti virš garų. Bet dėl patikimumo skardines galite dėti į orkaitę arba mikrobangų krosnelę 15-20 minučių.
Maisto ruošimo receptai
Yra daug būdų, kaip paruošti paprikas pomidorų padaže žiemai. Konservai gaminami su susmulkintomis ankštimis ar sveikais vaisiais.
Saldžiosios paprikos pomidorų sultyse su česnaku
Norėdami paruošti užkandį, turėtumėte:
- nulupkite ir susmulkinkite kilogramą saldžiųjų pipirų;
- paruoškite 250 ml sulčių;
- nulupkite 3-4 skilteles česnako.
Žirniai, lauro lapai, česnakai dedami į švarius stiklainius. Dideli pipirų gabaliukai yra sandariai sukrauti iki pusės konteinerio, o šaukštelis acto pilamas 9 proc. Tada užpildykite stiklainį daržovių gabalėliais. Šaukštelis druskos ir šaukštas cukraus ištirpinami pomidorų sultyse. Viską užvirkite ir supilkite stiklainius pipirų. Produktą būtina sterilizuoti. Tai galite padaryti orkaitėje ar puode verdančio vandens.
Gabalai be sterilizacijos
Paprastą receptą galima greitai paruošti. Paprikų ankštis būtina supjaustyti skiltelėmis. Jie išdėstyti sandariai ant bankų. Pomidorų įdaras virinamas, pridedant 2 litrus:
- stiklinė augalinio aliejaus;
- tas pats cukraus kiekis;
- 1,5 šaukšto druskos;
- 200 ml acto.
Po to, kai gabalai supilami, stiklainiai priveržiami dangčiais. Kvapnius bulgarų vaisių užkandžius geriau laikyti padaže šaldytuve.
Actas ir aliejus be aliejaus
Tokiu būdu virti daržoves nesunku. Pomidorai virti skiltelėmis kartu su griežinėliais pipirais ilgą laiką, kol pomidorai sutrės. Tada į prikaistuvį sudėkite susmulkintus baziliko lapelius ir petražoles. Į indą pridedama druskos ir cukraus. Virinama dar 5-10 minučių. Karštos salotos - į stiklainius ir hermetiškai uždaromos. Čia reikės sterilizacijos.
Serbų kalba
Serbijoje kepama paprika. Norėdami tai padaryti, rinkitės šviežius vaisius su lygia oda. Jie dedami į karštą orkaitę ant vielos stovo ir kepami iki minkštos. Šiek tiek atvėsus, ankštis padalinkite į 4 dalis ir sudėkite į stiklainius, pabarstykite smulkintu baziliku, pjaustytu česnaku.
Į pomidorų sultis dedamas balzaminis actas, druska, cukrus, juodųjų pipirų žievelės, užvirinamas. Šis padažas pilamas ant iškeptų gabaliukų. Konservuotas produktas patiekiamas su mėsos patiekalais, bulvėmis, spagečiais.
Su cukrumi
Siūlės paruoštos taip:
- Pjaustymas atliekamas nuluptų ir nuplautų ankščių gabalėliais.
- Litras sulčių, paruoštų iš pomidorų, supilamas į puodą, uždedamas.
- Į padažą sudėkite druską (1 šaukštą) ir 2 kartus daugiau cukraus.
- Supilkite augalinį aliejų - pusę stiklinės ir actą - 60 ml.
- Supilkite pagrindinės daržovės gabaliukus, kai masė verda, tada supjaustykite česnaką.
- Troškinimas trunka apie 20-30 minučių.
Salotoms tinka puslitriniai stiklainiai, kurie pasterizuojami kartu su lecho.
Su svogūnu
Virimo užkandžių seka yra tokia:
- supjaustykite kilogramą svogūnų ir pakepinkite juos puode aliejuje;
- įpildami į svogūną pusę stiklinės sojų padažo, troškinkite po dangčiu;
- padalinti kilogramą sveriančias saldžias ankštis į kubelius, supilti į puodą;
- pilant pomidorų tyrę ant daržovių.
Iš viso daržovių masė verda 30–40 minučių. Po dangčiu jis bus storas. Suvyniokite stiklainius pipirų į pomidorų padažą su metaliniais dangteliais.
Su alyvuogių aliejumi
Norėdami paruošti pomidorų padažą, pomidorai praleidžiami per sulčiaspaudę. Paprastai litras sulčių gaunamas iš 2 kilogramų vaisių. Jis dedamas į indą ant ugnies, pašildomas. Reikėtų įberti druskos 2 šaukštus, 80 gramų cukraus, stiklinę alyvuogių aliejaus, pagardinti juodaisiais pipirais. Kai tik sultys šiek tiek užvirs, į jas panardinamos susmulkintų paprikų ankštys. Virinama 20-30 minučių, nuolat maišant.
Ruošinys turi būti pasterizuotas.
Nesmulkintos marinuotos paprikos pomidoruose
Tokiu būdu paruošti pipirai naudojami sveiki garnyrui ar įdarui.
Iš pomidorų gautas įdaras dedamas į puodą. Padažą užvirkite ant ugnies. Dabar jums reikia druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Po plovimo daržovių ankštys pradurtos šakute. Jie panardinami į verdantį marinatą. Nesmulkinti vaisiai virinami 20–25 minutes. Tada pipirai dedami į indą ir užpilami pomidorais ant viršaus.
Skrudintos paprikos pomidorų padaže
Pomidorų padažas paruošiamas pirmiausia užpilant verdančiu vandeniu ant vaisių. Pomidorus nulupkite, trinkite per sietelį, troškinkite vaisius. Svogūnai, smulkiai pjaustyti, kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus sumaišykite su svogūnais, įberkite druskos ir cukraus.Galima pridėti susmulkintų česnakų. Kai masė gerai užvirs, nukelkite nuo ugnies.
Ankštys, supjaustytos gabalėliais, apkepamos iš abiejų pusių, sudedamos į stiklainius ir užpilamos pomidorų padažu.
Salotas reikia tinkamai sterilizuoti. Į stiklainius galite įpilti šiek tiek acto, kad produktas ilgiau išliktų.
Sandėliavimo ypatybės ir saugojimo laikas
Paprikos ruošiniai žiemai pomidorų padaže laikomi vėsioje vietoje. Jei stiklainių yra nedaug, tuomet galite juos įdėti į šaldytuvą. Rūsys taip pat tinkamas laikyti, tačiau jame neturėtų būti daugiau kaip 3–4 laipsniai šilumos.
Skanios konservuotos daržovės yra paruoštos tam, kad būtų galima valgyti žiemą. Nerekomenduojama palikti bankus ilgą laiką. Marinuoti agurkai iš praėjusių metų gali sukelti apsinuodijimą.
