Pomidorų konservavimo su degtine receptai žiemai jums laižys pirštus

Sūdyti pomidorai yra tradicinis užkandis, patiekiamas beveik kiekvienoje šventinėje šventėje. Pomidorai su degtine žiemai yra šiek tiek neįprasti, nes jų skonis išsiskiria šviežumu ir aromatinės puokštės universalumu. Galite patiekalui suteikti dar daugiau originalumo, išplėsdami receptą prieskoniais ir prieskoniais.

Marinuotų pomidorų su degtine kokybė šiek tiek skiriasi. Pomidorai tampa traškūs, kieti, tereikia laižyti pirštus, marinatas išlieka be alkoholio. Šis metodas gali būti naudojamas bet kokių rūšių marinuotiems pomidorams paruošti, jei vaisiai prinokę ir raudoni. Jei vaisiai yra maži, jie turi būti dedami į stiklainį kaip visumą. Dideli egzemplioriai turėtų būti supjaustyti į keletą dalių, tačiau suvynioti atskirai nuo tų, kurie sudėti į stiklainius. Pomidorai, konservuoti su degtine, yra labai skanūs.

Alkoholio vaidmuo tausojant

Daržovių ir degtinės derinys laikomas klasikiniu, tačiau idėja pridėti gėrimo konservavimo metu išpopuliarėjo ne taip seniai. Tai daroma siekiant geriau išsaugoti sūdymo komponentus.

Alkoholis, esantis sūdytų pomidorų sudėtyje, nedaro įtakos jų skoniui ir kvapui, tačiau padeda išsaugoti vaisiaus formą, prailgina derliaus galiojimo laiką. Konservuoti pomidorai su degtine ne tik laižo pirštus, bet ir užkerta kelią užkandžio fermentacijai bei skardinių patinimui. Pelėsiai, marinuoti degtine, nėra baisūs.

Jau seniai pastebėta, kad etilo alkoholio pagalba galima sustabdyti fermentacijos procesus. Stiprintų vynų gamyba grindžiama panašiu veiksmu, kai fermentacijos procesas nesibaigia iki galo, bet sustoja pridėjus gėrimą, kurio stiprumas yra nuo 40 iki 60 laipsnių. Ši savybė naudojama marinavimo procese.

Derliaus daržovėms visada kyla tam tikra fermentacijos ar pelėsio rizika, nepaisant tokių konservantų kaip cukrus ir druska naudojimo.

Priežastys gali būti higienos reikalavimų pažeidimai, nešvarumai ant indų, nukrypimai nuo virimo technologijos ir neplautos rankos. Kai kuriais atvejais net sunku suprasti skardinės atidarymo priežastis.

Į ruošinius įpylus labai nedaug alkoholio, galima įgyti pasitikėjimo būsimo užkandžio saugumu. Alkoholis sustabdys fermentaciją ir sunaikins visus patogenus. Pelėsiniai grybeliai negaus galimybės daugintis ir sugadinti vijų. Norint, kad ruošiniai išliktų originalioje formoje, būtina sunaudoti apie 20 mililitrų degtinės 1 litrui sūrymo.

Pomidorų marinavimo ingredientai

Norėdami paruošti pomidorus su degtine, turėtumėte paruošti:

• raudoni pomidorai, kurių tūris yra lygus trijų litrų stiklainio tūriui;
• 1,5 litro vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
• lavrushka (3 lapai);
• 5 vienetai. gvazdikai;
• 1 žiupsnelis raudonųjų karštųjų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• 5 vyšnių ar ąžuolo lapų;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• 1 šaukštas 9% acto
• 1 šaukštas degtinės.

Ąžuolo ar vyšnių lapų galima praleisti, tačiau dėl jų buvimo pomidorai paslaptingame marinate gali tapti tvirti ir traškūs, jūs laižysite pirštus.

Žingsnis po žingsnio virimo vadovas

Pomidorų su degtine virimo žiemai receptas yra paprastas. Druskos daržovės tokia tvarka:

1. Paruošiame pomidorus. Vaisiai turėtų būti maži, kvapnūs ir tvirti. Norėdami pagerinti skonį, į stiklainį galite pridėti nedidelį svogūną. Kiekvienas pomidoras kotelio srityje yra pradurtas dantų krapštuku. Mes galime išsaugoti tik gerus, net vaisius.
2. Talpyklų sterilizavimas. Į šią problemą reikėtų žiūrėti kiek įmanoma atsargiau, nes stiklainiai su turiniu nebus sterilizuojami. Galite pasirinkti bet kurį patogų būdą: garinti, kepti orkaitėje, šildyti mikrobangų krosnelėje.
3. Skirtukas. Dalis prieskonių dedama stiklainio apačioje. Kadangi stiklainių sterilizuoti nereikia, saugiau naudoti džiovintus prieskonius, kad indas „nesprogtų“.
4. Gydymas. Krienų, pipirų, serbentų ar vyšnių lapus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir sudėti į stiklainius.
5. Sukrauti pomidorus. Pomidorus, paruoštus su degtine be sterilizacijos stiklainyje, reikia supjaustyti svogūnų žiedais. Idealiu atveju turėtų būti kuo mažiau tuštumų.
6. Užpildymas karštu vandeniu. Indas, kuriame yra visi prieskoniai, užpilamas verdančiu vandeniu. Viršuje yra keli žali krapų skėčiai. Palikite 10 minučių.
7. Virkite marinatą. Vanduo iš stiklainio pilamas į puodą, ten įpilama druskos, o esmė įpilama į stiklainį, kol marinatas verda. Į actą pilama ir degtinė.
8. Užpilkite marinatu. Kai sūrus vanduo pradės virti, jis gali būti pilamas į stiklainius, pripildant juos iki galo. Sūdymas laikomas baigtu.
9. Susukti. Po dangčių susukimo stiklainiai per dieną įvyniojami į šiltą antklodę, kad lėtai atvėstų. Viskas, kas marinuota, turėtų trukti ilgą laiką.

Pažiūrėk taip pat

Geriausias žingsnis po žingsnio receptas khorovatams stiklainiuose žiemai

Marinavimo metu žieminių prieskonių aromatai susimaišys su pomidorų aromatu, o degtinės proporcija prisidės prie ilgo ruošinių išsaugojimo ir pomidorų minkštimo stiprumo. Žaliuosius pomidorus su degtine lengva valgyti.