Paprastas greitai paruoštų raugintų kopūstų su burokėliais receptas žiemai

Daugelis žmonių raugintus kopūstus su burokėliais laiko skaniu ir patraukliu patiekalu, kurį galima valgyti iškart po virimo arba konservuoti žiemai laikyti. Namų šeimininkės dažnai paruošia tokį užkandį, nes jį greitai paruošiama. Prieš pradėdami kurti tokį patiekalą, kiekvienas turėtų susipažinti su jo paruošimo ypatumais.

Kopūstų ir burokėlių sudėtis ir nauda

Kopūstai su raudonaisiais burokėliais klasifikuojami kaip daržovė, išsiskirianti naudingosiomis savybėmis. Dėl naudingų mikroelementų iš kompozicijos runkelių ir kopūstų vaisiai naudojami net medicinoje.

Kopūstų nauda

Gydytojai rekomenduoja diabetikams valgyti šią daržovę bet kokia forma, nes tai padeda susidoroti su ligos požymiais. Tačiau pacientai, vartodami šį vaistą, turi būti atsargūs ir laikytis teisingų dozių. Paros dozė yra apie 100-200 gramų.

Kopūstų galvos daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir skatina insulino gamybą. Reguliarus produkto vartojimas atstato virškinimo sistemos darbą ir padeda pagerinti imunitetą.

Visas naudingas daržovės savybes lemia mikroelementai, įeinantys į jos sudėtį:

• glikogeno;
• vanduo;
• prolaktino;
• pektinas;
• krakmolo.

Burokėlių nauda

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti daugiau burokėlių žmonėms, norintiems numesti tuos papildomus kilogramus. Daugelis jų šią daržovę vadina geriausiu maistu svorio metimui. Jame yra daug betaino, kuris pagreitina baltymų absorbciją. Todėl šio komponento dėka žmonės suvalgo daug greičiau, net ir su nedidelėmis maisto porcijomis. Taip pat daržovė padeda išvalyti toksinų ir jame susikaupusių atliekų organizmą.

Produktą sudaro:

• magnis - padeda susidoroti su padidėjusio kraujospūdžio ir aterosklerozės simptomais;
• jodas - pašalina senyvo amžiaus žmonių skydliaukės ligos požymius;
• vitaminas C - neleidžia vystytis plaučių vėžiui ir astmai;
• vitaminas A - stiprina kraujagyslių sieneles ir daro jas tvirtesnes.

Mes paruošiame pagrindinius ingredientus

Bet kokio patiekalo paruošimo procesas prasideda pagrindinių ingredientų, iš kurių jis bus paruoštas, paruošimu.

Paruošti kopūstai

Pirmiausia žmonės, kurie planuoja rauginti kopūstus, turėtų pasirinkti kokybiškus vaisius.Norėdami tai padaryti, jie atidžiai ištiriami, kad būtų nustatyti puvimo požymiai ar tamsios dėmės ant lapų. Visos kopūstų galvos turi atrodyti šviežios ir be geltonų lapų.

Patikrinus, visi pažeisti, nudžiūvę lapai visiškai pašalinami, nes jie netinkami naudoti. Tada kopūstų galvos supjaustomos į dvi lygias dalis, kad būtų galima jas apžiūrėti iš vidaus. Vaisiaus viduje neturėtų būti kirminų ar vabzdžių.

Burokėlių paruošimas

Ruošdami runkelių vaisius, pirmiausia jie pasirenka skanius ir kietus runkelius. Marinuoti nenaudojami poringi ir minkšti runkeliai, nes jie yra beskoniai. Norėdami pasirinkti šviežiausius vaisius, atkreipkite dėmesį į lapus. Jie turėtų būti sultingi ir ryškiai žali.

Iš atrinktų šviežių vaisių lapai atsargiai nupjaunami. Tuo pačiu metu daržovės viršuje paliekamas 5–7 cm aukščio pjūvis, kad galėtum pagriebti. Tada nupjaunamas ilgas vaisiaus galas, kuris beveik niekada nenaudojamas ruošiant konservus ir kitus patiekalus.

Paruošimo žiemai receptai

Jų išsaugojimui daugelis namų šeimininkių naudoja runkelius ir kopūstus. Yra keli įprasti receptai, kurie dažnai naudojami kuriant žieminių daržovių preparatus.

Pažiūrėk taip pat

7 skanūs receptai, kaip marinuoti cukinijas su morkomis žiemai

Žiediniai kopūstai su burokėliais

Iš spalvotų galvučių paruošiamas skanus užkandis, kuris žiemą susukamas į stiklainius. Paruoštas patiekalas tinkamas naudoti kasdien ir net prie šventinio stalo.

Prieš pradėdami virti, kopūsto galvą atsargiai nuplaukite vandeniu, nes tarp jo žiedynų gali būti nešvarumų ir vabzdžių.

Tada nuplauta daržovė supjaustoma mažais gabalėliais ir dedama į puodą. Po to runkeliai nuplaunami, sutarkuojami ir sumaišomi su kopūstais. Į indą su pagrindiniais ingredientais pridedama šimtas gramų druskos, dvi supjaustytos česnako galvos ir pusantro litro vandens. Tada viskas virinama, reikalaujama 4-5 dienas ir susukama į stiklainius.

Korėjos gabaliukai

Kai kurios namų šeimininkės mieliau marinuoja kopūstų galvas korėjiečių kalba.

Pirmiausia gaminamas marinatas, kurio paruošimui paruošiami šie komponentai:

• 300 ml vandens;
• trys česnako galvos;
• 20 g cukraus;
• 50 g acto;
• 30 g druskos.

Visi perpilti ingredientai susmulkinami trintuve arba perleidžiami per mėsmalę ir gerai išmaišomi. Tuomet smulkiai supjaustomi burokėliai su šakniavaisiais ir kopūsto galva, supjaustytos riekelės išdėstomos puode ir užpilamos marinatu. Daržoves reikia marinuoti 2–3 dienas, po to jos paskirstomos stiklainiuose.

Su morkomis

Kad užkandis būtų skanesnis, į jį dažnai dedama tokia sudedamoji dalis kaip morkos.

Norėdami paruošti marinatą, į nedidelį indą įpilkite pusę litro vandens, lauro lapų, pipirų, 45 ml acto, 20 g cukraus ir druskos. Marinatas virinamas mažiausiai pusvalandį, po kurio jis pašalinamas iš dujinės viryklės.

Paruošus marinatą, paruošiami pagrindiniai ingredientai. Supjaustykite dvi morkas, vieną kopūstų galvą ir burokėlį peiliu ir supilkite į dubenį. Tada komponentai pilami karštu marinatu, uždengiami plokštele viršuje, paliekami infuzuoti savaitei ir dedami į stiklainius.

Gurianuose

Gurijos užkandžio gaminimo receptas yra populiarus tarp namų šeimininkių.

Norėdami sukurti „Gurian“ stiliaus marinuoto sūrymo tirpalą, kruopščiai išmaišomos dvi česnako skiltelės česnako, krūva salierų, du litrai vandens, 35 g druskos ir cukraus ir virinama. Po to kopūstų galvą sutrinkite burokėliais ir užpildykite karštu sūrymu. Mišinys marinuojamas maždaug savaitę, po to supilamas į stiklainius tolimesniam laikymui.

Su krienais

Įvairiems marinuoto užkandžio skoniams į jį pridedami krienai.

Marinato paruošimas pradedamas verdant 1–2 litrus vandens. Tada į verdantį vandenį įpilkite 45 gramus druskos ir cukraus.Kad sūrymas būtų kvapnesnis, į jį įdėkite lauro lapą su juodaisiais pipirais.

Paruošę marinatą, jie paruošia pagrindinius užkandžio komponentus. Kopūstų galvos su burokėliais supjaustomos dideliais gabalėliais, kurie susmulkinami trintuve. Tada nulupta viena krienų šaknis, kuri taip pat supjaustoma gabalėliais ir praleidžiama per mėsmalę. Supilkite susmulkintus ingredientus į dubenį, užpilkite karštu sūrymu ir palikite keturias dienas.

Su obuoliais

Kai kurie marinuoja užkandį su kopūstų galvutėmis, burokėliais ir šviežiais obuoliais.

Norėdami paruošti patiekalą, vieną kopūstų galvą, burokėlius ir du obuolius plonai supjaustykite peiliu ir supilkite į prikaistuvį. Tada į jį pridėkite dvi pjaustytas morkas, česnako galvą. Po to paruošiamas sūrymas, kurį sudaro du litrai vandens, juodieji pipirai, 20 gramų druskos ir 35 gramai cukraus. Marinuojantis skystis turėtų troškintis apie 20–30 minučių.

Paruoštas sūrymas supilamas į lėkštę su susmulkintais ingredientais.

Su pomidorais

Patiekalas iš šviežių pomidorų ir kopūstų galvų laikomas geru užkandžiu, kurį daugelis namų šeimininkių deda ant stalo.

Kuriant tokį konservavimą, stiklainių dugne dedami trys ryšuliai krapų, 2–4 maži burokėlių gabaliukai, česnako ir pipirų galvutė. Tada švieži kopūstų lapai su pomidorais paskleidžiami pačiame konteinerių viršuje. Iš viršaus viskas apibarstoma krapų lapais.

Užpildyti indai užpilami virintu vandeniu ir uždaromi plastikiniais dangteliais.

Pažiūrėk taip pat

Saulėje džiovintų vyšninių pomidorų receptai žiemai namuose

Su pipirais ir česnaku

Kad konservavimas būtų aštresnis, į jį dedama paprikos.

Raugintų kopūstų su pipirais virimas pradedamas pjaustant pagrindinius ingredientus. Tam kopūsto galva su dviem bulgarų pipirais supjaustoma į keletą dalių ir sumalama trintuve. Tada paruoškite marinavimo sūrymą. Norėdami savarankiškai paruošti sūdytą marinatą, į 2-3 litrus vandens įpilkite 25 gramus druskos su 80 ml acto ir augalinio aliejaus. Po to skystis virinamas 25 minutes ir supilamas į indą su daržovėmis.

Be acto

Jūs netgi galite pagaminti skanų užkandį, nenaudodami acto. Vietoj to, daugelis naudoja šviežias serbentų sultis, kurios patiekalui suteiks skonio.

Ruošiant užkandį, kopūsto galva su burokėliais supjaustoma mažais gabalėliais ir sudedama į marinavimo indus.

Tada paruošiamas sūrymas, su kuriuo bus pilamos daržovės. Norėdami jį sukurti, į puodą vandens įpilkite česnako galvos, 100 ml šviežiai išspaustų serbentų sulčių, 30 gramų druskos ir trijų pjaustytų pipirų. Po to daržovės užpilamos sūrymu ir marinuojamos. Kasdienio marinavimo pakanka galutiniam užkandžio paruošimui.

Įpilkite česnako į stiklainius

Česnakai dažnai naudojami ruošiant konservuotus kopūstus, nes tai patiekalui suteikia nepamirštamą skonį.

Kopūstų galva peiliu supjaustoma į mažas juosteles, kurios vėliau dedamos į dubenį. Po to trinamas vienas runkelis, trys korėjietiškos morkos ir dvi česnako galvutės, kurios taip pat supilamos į konteinerį kopūstams.

Marinatas ruošiamas iš lauro lapų, trijų pjaustytų pipirų, 45 gramų druskos ir 70 ml acto. Visi šie ingredientai užpilami vandeniu ir virinami 35 minutes.

Iš dubenėlio supjaustytos daržovės paskirstomos į stiklainius ir užpilamos paruoštu sūrymu.

Dideli gabalėliai sūryme

Kai kurios namų šeimininkės paruošia kopūstų užkandžius močiutės būdu.

Kurdami druską burokėliai su kopūstais supjaustomi dideliais gabalėliais ir iškart išdėstomi stiklainiuose. Po to jie užpilami sūrymu, pagamintu iš juodųjų pipirų, 20 gramų druskos, vienos nuluptos krienų šaknies, 60 ml acto ir 35 gramų cukraus.

Sultingi rauginti kopūstai

Net žmonės, kurie niekada anksčiau to nekepė, galės marinade virti sultingus kopūstus.

Pirmiausia kopūstų galvutės nulupamos ir supjaustomos į mažus gabalėlius.Tada jie paruošia papriką. Du vaisiai kruopščiai nuplaunami vandeniu, supjaustomi į keturias lygias dalis, nuvalomi nuo vidinių pertvarų ir dedami į indą su kapotais kopūstais.

Prieš sūdydami paruoštas daržoves, paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode virinama mišinys, pagamintas iš acto, augalinio aliejaus, druskos ir vandens.

Paruoštos daržovės supilamos į stiklainius ir užpilamos karštu marinatu.

Tradicinis marinuotų ankstyvųjų kopūstų receptas

Tarp namų šeimininkių populiarus yra tradicinis užkandžių iš kopūstų galvučių gaminimo receptas. Norėdami savarankiškai paruošti tokį patiekalą, mažas vaisius supjaustomas į gabalus ir sudedamas į stiklainius. Tada morkos susmulkinamos kombaine ir sumaišomos su kopūstais. Po to visos skardinės užpildomos karštu vandeniu. Po pusvalandžio skystis nusausinamas, vėl užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.

Sandėliavimo taisyklės

Kiekvienas turėtų susipažinti su raugintų kopūstų laikymo ypatybėmis, kad užkandis greitai netaptų blogas. Jei indas yra hermetiškai uždarytuose indeliuose, tada jis paprastai bus laikomas patalpose, kuriose yra kambario temperatūra. Tačiau patyrusios namų šeimininkės pataria jas laikyti rūsiuose ar kitose patalpose, kurių temperatūra žemesnė nei 15 laipsnių šilumos.

Stiklainių užkandžių negalima dėti šalia šildymo radiatorių ar kitų šilumą skleidžiančių daiktų. Tokiomis sąlygomis išsaugojimas blogės greičiau.

Išvada

Namų šeimininkėms dažnai reikia marinuoti burokėlius ir kopūstus. Prieš gamindamas tokį užkandį savarankiškai, asmuo turėtų išsamiau susipažinti su pagrindiniais jo paruošimo receptais.