TOP 11 paprastų marinuotų paprikų paruošimo žiemai receptų
Konservavimas - tai ne tik technologinis procesas, leidžiantis išsaugoti daržoves žiemai. Tai būdas paruošti skanius naminius užkandžius ar visaverčius patiekalus, kuriuose gausu sveikų vitaminų ir kurie turi puikių skonio savybių. Marinuotosioms paprikoms paruošti pasirenkamos skirtingos veislės: ruošiniai gaminami iš karštų raudonųjų ar saldžiųjų paprikų, juos galima laikyti visą žiemą.
Marinuotų pipirų žiemai ypatybės
Marinavimas yra viena iš konservavimo rūšių, padedančių išsaugoti daržovių pasėlių kokybę, kai jie apdorojami rūgštimis, pridedant stalo druskos.
Dažniausiai marinuojamos daržovės. Jie tampa minkštesni ir gali būti ilgai laikomi. Marinuoti įprasta pridėti skirtingų ingredientų:
- vaistažolės;
- druska, cukrus;
- Alyva;
- prieskonis.
Tuo pačiu metu skirtingų rūšių paprikas galima pjaustyti skirtingais būdais, marinuotos daržovės kepimo laikas ir jos išvaizda priklauso nuo pjaustymo būdo. Pipirai supjaustomi juostelėmis (plonomis arba didelių gabaritų), griežinėliais (2, 4 arba 6 dalys), gabalėliais (pasirinktinai).
Daugelis receptų yra blanširuoti. Tai reiškia, kad daržovės yra apdorojamos verdančiu vandeniu arba garais. Kai kurios namų šeimininkės mieliau jas ruošia iki minkštos.
Informacija! Kuo plonesnis ir smulkesnis pjaustymas, tuo greitesnis marinavimo procesas.
Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus
Daržovės parenkamos pasiekus vartotojui prinokimo laipsnį. Šiuo atveju vaisiaus būklė priklauso nuo derliaus rūšies. Apipjaustyti pernokę varpiniai pipirai gali būti tinkami perdirbti.
Norėdami konservuoti nesmulkintą papriką ar jos dalis, pasirinkite tik nepažeistus egzempliorius. Pasirinktas raudonas arba žalias karštas čili ir tada paruoštas pirštinėmis, kad nedegtų rankų oda.
Konteinerių paruošimas konservavimui
Marinavimas apima ilgalaikį saugojimą. Jam rinkitės stiklinius indelius su hermetiškai uždarytais dangteliais. Prieš dedant marinuotas daržoves, jos sterilizuojamos.
Geriausi receptai
Laikui bėgant populiariausi sėkmingai marinuoti receptai. Jie paveldimi, laikomi šeimos sandėliukuose.
Klasikinis marinavimo būdas stiklainiuose
Lengviausias marinavimo variantas. Jam paruoštas marinatas pagal receptą:
- 200 mililitrų aliejaus ir acto;
- 50 gramų druskos;
- 300 gramų cukraus;
- prieskoniai, žolelės, česnakai - pagal skonį;
- 1 litras vandens.
Susmulkinti pipirai užpilami marinatu. Virkite 2 minutes. Sudėti į stiklainius, sterilizuoti.
Be sterilizacijos
Norėdami marinuoti paprikas, paimkite marinatą pagal ankstesnį receptą, paruoštą nepridedant vandens. Marinatas virinamas 2 minutes, supjaustytas griežinėliais, pilamas, virinamas 10 minučių.
Su aliejumi ir česnaku
Į klasikinio marinato receptą pridedama smulkiai supjaustyto česnako galva. Kepant rekomenduojama naudoti skirtingų spalvų daržoves, kad ruošinys atrodytų spalvingai ir ryškiai.
Su česnakais ir šviežiomis žolelėmis
Norėdami paruošti marinatą, česnakai, pipirų žievelės kepti 250 mililitrų aliejaus, tada pridedama 200 mililitrų acto, 200 mililitrų vandens, 200 gramų cukraus, 100 gramų druskos. Paruošti gabalai užpilami marinatu, virinami, pagardinami žolelėmis.
Saldieji pipirai su medumi
Paruoštas skanus marinatas pridedant medaus. Skystas medus kaitinamas aliejumi, vandeniu, prieskoniais ir žolelėmis. Atskirai blanširuoti griežinėliai išdėstomi stiklainiuose, užpilami marinatu.
Varškėčiai su medumi ir actu
Paprikų konservavimas su medumi reiškia papildomą marinato virinimą. Daržovių dalys pirmiausia virinamos medaus ir acto marinade, po to išdėstomos stiklainiuose. Skystis virinamas ant vidutinės ugnies 15 minučių, įpilama šiek tiek vandens, kad būtų atkurtas tūris.
Pomidorų pasta
Norėdami pagardinti pipirais, paimkite paruoštą pomidorų pastą. Už 1 kilogramą pipirų:
- apie 300 gramų tirštos pastos;
- 150 gramų cukraus;
- 50 gramų druskos;
- 500 mililitrų vandens;
- stiklinė augalinio aliejaus;
- 100 mililitrų acto.
Sudedamosios dalys sumaišomos ir virinamos. Paprikos, paruoštos ir virintos iki minkštos, supilamos su pasta.
Su obuoliais
Pipirai ir obuoliai imami pagal 2: 1 formulę. Šiam receptui tinka kietos rūgščios veislės. Komponentai supjaustomi atsitiktine tvarka, blanšuojami atskirai. Tokiu atveju pipirai virinami 3 minutes, obuoliai - 1 minutę. Jie išdėstyti bankuose, pakaitomis. Tada jis pilamas klasikiniu marinatu.
Su svogūnu
Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kepti iki aukso rudos spalvos. Paruoštos daržovių griežinėliai virinami, išdėstomi, sumuštiniai su keptais svogūnais. Paskutinis sluoksnis šiek tiek suplėšomas, užpilamas klasikiniu marinatu, dedamas lauro lapas, susukamas.
Pridedant morkų
Visų mėgstamas įdarytų paprikų į marinatą receptas. Daržovės nulupamos, nuplaunamos, virinamos 10 minučių, kol suminkštės. Morkos ir svogūnai kepti, kol suminkštės, pasūdyti ir paskaninti pipirais. Mišinys supilamas į ertmę ir klojamas į stiklainius, kad turinys liktų viduje. Pomidorų pasta praskiedžiama klasikiniu marinatu, ruošinys pilamas, uždaromas, sterilizuojamas, keletą dienų uždedamas aukštyn kojomis.
Marinuoti čili pipirai
Ankštys supjaustomos žiedais, išdėstomos paruoštuose mažuose induose. Sumaišykite 2 šaukštelius druskos su 4 šaukštais cukraus, užpilkite 1 stikline acto, kol jis visiškai ištirps. Pipirai užpilami marinatu, išimami į apatinę šaldytuvo lentyną. Po 2-3 dienų marinuoti čili yra paruošti.
Ruošinių laikymo taisyklės ir tinkamumo laikas
Jei bus laikomasi visų technologinių metodų, marinuoti konservai gali būti laikomi iki kitų metų.
- Be sterilizacijos, ruošiniai 1 mėnesį laikomi šaldytuve.
- Užkandžiai, paruošti be acto, neturėtų būti laikomi ilgiau kaip 14 dienų.
- Rūsys yra tinkamas laikyti sterilizuotus konservus, kai oro temperatūra išlieka stabiliai žema.
Naminius konservus galima laikyti ne ilgiau kaip 2 metus, po šio laikotarpio jų nerekomenduojama valgyti, nes cheminiai procesai, nepaisant acto įtakos, pamažu keičia ingredientų spalvą, skonį ir struktūrą..
