TOP 10 receptų, kaip marinuotos bangos žiemą paruošiamos stiklainiuose
Žmonės, kurie gyvena netoli mišrių ar beržų miškų, dažnai eina rinkti bangų. Tokie grybai skinami du kartus per metus - liepą ir spalio pabaigoje. Surinktus grybus daugelis naudoja gamindami maistą ir paruošdami skanius marinuotus užkandžius. Prieš pradėdami ruošti tokius patiekalus, turite išsiaiškinti, kaip tinkamai marinuoti bangas.
Bangų ypatybės ir kaip jos naudingos
Daugelis žmonių mano, kad „Volzhanki“ turi unikalią kompoziciją. Juose yra daug vitamino A, kuris teigiamai veikia virškinimo sistemos darbą. Grybuose taip pat yra vitamino C, kuris teigiamai veikia testosterono gamybą ir plaukų augimą. Bangų kalorijų kiekis yra mažas ir lygus 20 kilokalorijų. Dėl šios priežasties kai kurie dietologai pataria į racioną įtraukti patiekalų, pagamintų iš tokių grybų.
Pagrindinis „Volzhanki“ pranašumas yra tas, kad juose yra daug naudingų aminorūgščių. Dėl šios priežasties grybų patiekalai įsisavinami daug greičiau nei maisto produktai, kuriuose yra baltymų. Tačiau tokie grybeliai gali ne tik būti naudingi kūnui, bet ir pakenkti.
Todėl kai kurie gydytojai nerekomenduoja žmonėms, kenčiantiems nuo šių patologijų, valgyti daug grybų užkandžių:
- uždelstas skrandžio sulčių gaminimas;
- cholecistitas;
- paūmėjusi pankreatito forma.
Taip pat atsisakyti marinuotos bangos žmonėms, turintiems sutrikimų virškinimo sistemoje. Europos šalių mikologai niekam nerekomenduoja valgyti tokių grybų, nes, jų nuomone, jie yra nuodingi. Vakarų ekspertai tvirtina, kad grybuose yra nuodingų komponentų, kurie sukelia virškinimo problemas. Tačiau naminiai ir Suomijos grybautojai neigia bangų toksiškumą ir laiko juos absoliučiai saugiais žmonėms.
Kaip valyti ir paruošti bangas
Volnushki, kaip ir kitos grybų veislės, greitai suyra. Todėl jie išvalomi iškart po surinkimo. Pirmiausia kiekvienas grybas kruopščiai išvalomas nuo žolės, dirvožemio ir kitų šiukšlių, kurie galėtų prie jų prilipti. Išplautų „Volzhanki“ negalima palikti ankštame inde, nes jie pradės tamsėti ir blogės. Po skalavimo rekomenduojama juos paskleisti ant lygaus paviršiaus ir rūšiuoti. Grybai su rausvu paviršiumi rūšiuojami nuo baltųjų, nes jie paruošiami atskirai.
Grybai su baltomis galvutėmis yra prastai marinuoti, todėl naudojami tik marinuoti. Marinuoti pasirenkami tik rožiniai volzhanki.
Taip pat rūšiuojant atkreipiamas dėmesys į bendrą kiekvieno grybo būklę. Pažeisti, kirminai ir supuvę egzemplioriai nedelsiant sunaikinami, nes jų negalima valgyti.
Baigę rūšiuoti, jie pradeda valyti gaminius. Tam plona plėvelė atsargiai nuimama nuo galvos. Tada nupjaukite apatinę grybų kojos pusę, nes ji yra šiurkšti ir beskonė. Nupjauta koja pradeda išskirti nemalonų sulčių skonį, iš kurio grybai turi būti išvalyti. Norėdami tai padaryti, jie dedami į negilų indą ir užpilami švariu vandeniu. Tada jie plaunami ir vėl mirkomi vandenyje apie 20-30 minučių.
Kaip marinuoti grybai
Yra daugybė "Volzhanka" marinavimo receptų. Žmonės, kurie planuoja užsiimti grybų užkandžių paruošimu, turėtų iš anksto su jais susipažinti.
Klasikinis receptas
Ruošdami „Volzhanoks“ žiemai, jie dažnai naudojasi klasikiniu receptu. Tam 450 gramų nuluptų ir nuplautų grybų užvirinama puode ir supilama į dubenį, kad jie išdžiūtų. Tada jie sterilizuoja stiklainius, į kuriuos bus suvynioti gatavi užkandžiai. Siūlių dangteliai virinami 10 minučių ant silpnos ugnies, po to indas sterilizuojamas virintu vandeniu.
Apdoroję stiklainius dangčiais, paruošiamas sūrymas bangoms marinuoti. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite penkis litrus vandens, 60 gramų druskos, du lauro lapus ir juoduosius pipirus. Mišinys dedamas ant dujinės viryklės ir virinamas 25 minutes. Tada į skystį pridedami virti grybai, virinama dar 15 minučių ir supilama į sterilizuotus indus.
Karštai marinuoti
Karštas grybavimo būdas yra populiarus tarp patyrusių namų šeimininkių. Naudojant šį užkandžių paruošimo būdą, visi grybai išdėstomi puode, užpilami 4-5 litrais vandens ir virinami pusvalandį. Verdant bangos periodiškai maišomos ir putplastis pašalinamas iš paviršiaus. Tada paruoštas maistas supilamas į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
Po to paruošiamas karštas marinatas, su kuriuo bus pilamos bangos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite krūva krapų, juodųjų pipirų, cukraus ir druskos į penkis litrus vandens. Sūrymas virinamas, po to į jį supilami grybai ir virinama 30-40 minučių. Išvirti maisto produktai sudedami į stiklainius ir užpilami karštu sūrymu.
Šaltasis metodas pridedant garstyčių
Norėdami paruošti užkandį šaltuoju būdu, visi grybai maždaug tris dienas mirkomi šaltame vandenyje. Tada siuvimo dangteliai ir stiklainiai sterilizuojami porai, kuriuose užkandis bus marinuotas. Po mirkymo volzhanki išdėstomi kiekviename inde, apibarstomi garstyčiomis, pasūdomi ir sumaišomi su smulkintais krienų lapais. Tada į visus indus pridedamas augalinis aliejus ir actas.
Ruošiniai dedami į šaldytuvą arba perkeliami į vėsioje laikymo patalpoje. Toks užkandis nevalgomas iškart, o tik po 30–40 dienų po verpimo.
Su obuolių sidro actu
Norėdami, kad grybų užkandis būtų aromatingesnis, įpilkite į jį šiek tiek obuolių sidro acto. Marinuotų grybų paruošimas naudojant šį receptą yra gana paprastas. Norėdami tai padaryti, 400 gramų grybų mirkomi, supjaustomi į dvi lygias dalis, sudedami į puodą ir virinami 15-20 minučių. Per visą laiką ingredientai periodiškai maišomi.
Kurdami marinavimo skystį, į vandenį įpilkite dvi supjaustytas česnako galvas, lauro lapą ir druską. Sūrymas virinamas dvidešimt minučių, po kurio į jį supilamos virtos bangos. Tada į verdantį sūrymą supilkite 100 mililitrų obuolių sidro acto. Paruoštas mišinys supilamas į stiklainius, apvyniojamas dangčiais ir pernešamas į šaldytuvą saugojimui.
Su česnaku
Kai kurios namų šeimininkės stengiasi, kad užkandis būtų skanesnis, į jį įdedant česnako. Šis ingredientas grybų patiekalams suteikia aštrų ir nepamirštamą skonį.
Norėdami sukurti užkandį pagal šį receptą, iš anksto paruošti volzhanki dedami į vandens puodą ir virinami. Tada sūrymas paruošiamas antrame puode. Norėdami tai padaryti, užvirkite litrą vandens ir įpilkite į jį gvazdikėlių, dvi česnako galvas, pipirus ir druską. Kai grybai yra paruošti, jie atsargiai dedami į stiklainius tolimesniam konservavimui. Po to į indą pridedamas actas su augaliniu aliejumi ir du laurų lapai. Sudėję visus ingredientus į stiklainius, jie užpilami karštu marinatu ir uždaromi siūlėmis.
Cinamonas
Cinamonas, kurį kai kurios namų šeimininkės prideda prie grybų patiekalų, padės užkandžiui suteikti nepakartojamo skonio. Prieš ruošdami patiekalą, grybai nulupami ir dvi valandas mirkomi šaltame vandenyje. Tada jie supilami į dubenį, užpilami vandeniu ir virinami 40-45 minutes. Virtos bangos išdėstomos ant plokštelės, kad išdžiūtų.
Norėdami paruošti mišinį, skirtą grybams marinuoti stiklainiuose, užpildykite penkių litrų lėkštę pusiau vandens. Tada jis virinamas 10 minučių, po to į skystį įpilama gvazdikėlių, cinamono, keletas ryšelių krapų ir cukraus bei druskos. Po 15 minučių grybai supilami į indą ir virinami pusvalandį. Marinatas su grybais supilamas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą.
Su žolelėmis
Norėdami pagaminti užkandį su žolelėmis, virkite bangas nedideliame inde. Po to virti grybai išdėstomi tuščiame dubenyje ir paruošiamas marinatas. Norėdami jį sukurti, į prikaistuvį vandens įpilkite 80 gramų Provanso žolelių, 50 gramų druskos, 15 gramų prieskonių ir 85 mililitrus acto. Sūrymas virinamas pusvalandį, po kurio jis supilamas į stiklainius grybų. Visos skardinės su užkandžiais dedamos į rūsį, kur jas galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Su Korėjos prieskoniais
Korėjiečių pagardai dažnai dedami į patiekalus, kad jie būtų aštrūs. Korėjos bangų gaminimo procesas praktiškai nesiskiria nuo aptartų receptų.
Pirmiausia grybai virinami pasūdytame vandenyje, supjaustomi į keletą dalių ir sudedami į stiklainius. Tada į indą pilamas korėjiečių pagardas su krapais ir česnakais. Visi ingredientai sumaišomi ir paliekami užpilti. Po 2-3 valandų kiekvienas indas užpilamas virintu vandeniu ir uždaromas dangčiais.
Paprastas receptas su acto esencija stiklainiuose
Kai kurios namų šeimininkės vietoj įprasto acto naudoja acto esenciją, nes jis geriau tinka konservuoti. Norėdami paruošti užkandį pagal šį receptą, 400 gramų grybų nulupami, supjaustomi ir virinami 20 minučių. Po to jie ruošiasi sūrymui. Norėdami tai padaryti, užvirkite pusę litro vandens, į kurį įpilama acto esencija, pipirai, lauro lapas ir šiek tiek cukraus. Visi ingredientai sumaišomi ir virinami pusvalandį. Išvirusios bangos paskirstomos į stiklainius ir užpilamos karštu marinatu.
Su daržovėmis
Kai kurie žmonės renkasi grybų patiekalus su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kopūstai ar burokėliai. Ruošiant užkandžius, bangų galvos valomos nuo plėvelės, atskiriamos nuo kojų ir virinamos ant dujinės viryklės. Tada daržovės supjaustomos ir verdamos apie 20 minučių. Kai ingredientai yra paruošti, jie pradeda kurti sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį ir sumaišykite su prieskoniais, cukrumi, actu ir druska. Išvirti ingredientai ir marinatas dedami į stiklainius ir apvyniojami steriliais dangčiais.
Kaip laikyti ruošinius
Rūsys laikomas idealia vieta laikyti konservus. Tačiau ne visi jį turi, todėl daugeliui tenka bute laikyti ruošinius. Tam parenkamos saugiausios vietos, kad netyčia nepažeistumėte bankų.
Ilgalaikiam ruošinių saugojimui yra puikus šaldytuvas, nes užkandis jame nesugadins maždaug dvejus metus. Kambario temperatūroje konservų laikymo laikas žymiai sutrumpėja.
Išvada
Daugelis grybų rinkėjų ir namų šeimininkių iš bangų ruošia skanius patiekalus ir žiemos gaminius. Norėdami paruošti tokius grybų užkandžius, geriau susipažinti su bangų marinavimo namuose receptais.
