6 geriausi keptų baklažanų receptai žiemai

Kriaušės arba pailgos formos vaisiai, padengti blizgia purpurine oda, sodinami pietiniuose regionuose. Baklažanai turi skanų ir švelnų minkštimą, tačiau jie greitai išdygsta ir kaupiasi nuodingi junginiai. Jaunos daržovės naudojamos ruošiant maistą ir užkandžius, kepti baklažanai yra naudingiausi, žiemą jie prisotina organizmą ląsteliena ir vitaminais.

Taip pat valgomi prinokę vaisiai, tačiau jie tampa valgomi tik mirkydami sūdytame vandenyje.

Keptų baklažanų ruošimo žiemai ypatybės

Jaunų mėlynių minkštimas yra labai švelnus, tačiau, kai daržovės subręsta, jos pradeda rūgti. Naktinių augalų pasėliuose besikaupianti sūdyta jautiena vaisiams suteikia nemalonų skonį. Prieš kepdami ar kepdami, pirmiausia turite pašalinti kartumą baklažane. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves į apskritimus, įdėkite jas į litrą vandens 30 ar 40 minučių, ištirpinkite joje šaukštą druskos ir ant viršaus uždėkite krovinį.

Talpyklių ir pagrindinių ingredientų paruošimas

Stiklainiai, kuriuose išdėstyti kepti baklažanai, išvalomi nuo užteršimo soda, dedami ant krosnies kepimo skardos kaklu žemyn, pašildomi iki 160 ° C ir išimami, kai sienos nudžiūsta. Dvigubame katile konteineriai sterilizuojami ketvirtį valandos. Išmirkę baklažanai plaunami po čiaupu ir leidžiami nutekėti.

Pirkimo metodai

Mažieji mėlynieji iškepti, suvynioti į foliją, orkaitėje, dujinėje viryklėje, ant ugnies, grotelėse. Jie gerai dera su kitomis daržovėmis, su malta mėsa ir sūriu, virti sveiki, supjaustyti griežinėliais, įdaryti, su varške, kepti ir marinuoti. Geriausi užkandžiai gaminami su pomidorais ir česnakais.

Klasikinis baklažanų, keptų orkaitėje, receptas

Mėlynieji yra gerai karšti ir šalti, jie naudojami kaip pagrindinis patiekalas, naudojami kaip garnyras. Žiemai kai kurios namų šeimininkės bando kepti baklažanus su daržovėmis. Norėdami stiklainiuose uždaryti pusantro kilogramo jaunų mėlynų, naudokite:

• česnakai;
• 500 g pomidorų;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• actas ir augalinis aliejus - kiekvienas 40 mm.

Visi komponentai turi būti kruopščiai nuplauti po čiaupu, stiebai turi būti pašalinti iš baklažanų, odelės nereikia nuimti, bet pradurti keliose vietose.

Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi, išdėliokite mėlynes ir pipirus, kepkite daržoves 200 ° C temperatūroje 40–45 minutes. Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu ir trumpam paliekami vandenyje. Baklažanai išimami iš orkaitės, nulupami. Bulgarijos pipirai supjaustomi juostelėmis.

Į paruoštą stiklainį reikia išdėstyti daržoves sluoksniais, sudėti pomidorus, nuluptus iš odos, pabarstyti smulkintu česnaku ir druska, pagardinti aliejumi ir actu.Aš salotas sterilizuoju 20-30 minučių, kol mėlynos išleis sultis.

Pažiūrėk taip pat

3 populiariausi baklažanų su pipirais ir pomidorais virimo žiemai receptai

Kepti baklažanai "kaip ant ugnies"

Pagal šį receptą paruoštos daržovės turi neįprastą skonį, tarsi jos būtų ant atviros ugnies, o ne keptos ant dujinės viryklės:

1. Dubenyje sujunkite 3 valg. šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukštelis. citrinos sulčių, žiupsnelis cukraus.
2. Susmulkinkite žalumynus, susmulkinkite česnako skiltelę, susmulkinkite svogūnus.
3. Du pipirai dedami ant grotelių, įmontuotų ant dujinio degiklio, kepami, kol suminkštėja, ir tada siunčiami į maišą.
4. Tą patį padarykite su 2 baklažanais, supjaustykite, supilkite į dubenį su pipirais, supjaustykite juostelėmis.

Kad užkandis nesugadintų, jie pasislenka ir sterilizuojami stiklainiuose. Daržovės yra aromatingos, tarsi kepamos virš ugnies.

Virimo būdas be acto

Galite uždaryti žiemai patrauklų padažą, tam pusiau prinokę baklažanai supjaustomi kubeliais. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, sudėkite juosteles pipirus, po 3 minučių sudėkite likusias daržoves ir troškinkite, kol suminkštės po dangčiu.

Pomidorai, česnakai, petražolės siunčiami į trintuvą ir plakami iki vientisos masės. Padažas pilamas į keptuvę ir troškinamas su likusiais ingredientais dar 10 minučių. Norėdami padažo, jums reikės:

• 2 kg baklažanų;
• 700 g pomidorų;
• 4 paprikos;
• 400 gramų morkų.

Kad užkandis galėtų būti ilgai laikomas, daržoves mediniu šaukštu atsargiai dedame į stiklainius, kurie ketvirtį valandos panardinami į verdantį vandenį, suvyniojami ir izoliuojami antklode.

Be sterilizacijos

Naudojant minimalų ingredientų kiekį, baklažanai uždaromi žiemai. Daržovės įgyja tokį skonį, kad jas galima supainioti su grybais. Sterilizacijos poreikio nebuvimas leidžia sutaupyti naudingų komponentų, taupyti laiką:

1. Du su puse kilogramo mėlynos supjaustomos kubeliais, panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos 2–3 minutes.
2. Įdėkite baklažanus į keptuvę, užpildytą aliejumi, pakepkite, kol jie paruduos, suberkite susmulkintus krapus, susmulkintą česnaką.
3. Actas pilamas į daržoves, neišjungiant, o tik sumažinant šilumą, atsargiai perpilamas į sterilius stiklainius.

Jei baklažane jau atsirado sėklų, jos troškinamos ketvirtį valandos. Be mėlynųjų, naudojama 100 ml acto, stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 100 g druskos, vandens - 2 arba 2,5 litro, česnako galvutė.

Pomidorų padaže

Pomidorų padaže iškepti baklažanai sulaiko daugiausiai vitaminų ir mineralų, kuriuose gausu abiejų vaisių. Jauni mėlyni keliose vietose praduria šakute ir pusvalandžiui siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C.

Pažiūrėk taip pat

TOP 4 receptai, kaip namuose paruošti slyvas žiemai

Pomidorai, supjaustyti skiltelėmis, paprikos - juostelėmis, susmulkinti česnakai dedami į trintuvą. Paruošta tyrė sumaišoma su cukrumi, pagardais ir druska, dedama ant viryklės, kur virinama ketvirtį valandos ir derinama su actu.

Kepti maži mėlyni žievelės yra nulupami, perpilami į stiklainį, kuris viršuje užpildomas pomidorų padažu. 2 baklažanams jums reikia:

• ¼ kilogramo pomidorų;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• čili ir karšti žirniai pagal skonį;
• šaukštas acto ir cukraus;
• 15 g druskos.

Laikymui žiemą daržovės puode sterilizuojamos maždaug 20 minučių, stiklainiai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn.

Kepta paprika su baklažanais

Užkandžiai, kuriuose gausu vitaminų, paruošimas užima daug laiko, tačiau tada bus ką patiekti prie karštų patiekalų. Mėlynos spalvos kartu su oda turėtų būti supjaustytos plonais apskritimais, mirkomos druskos vandenyje. Įvairių spalvų pipirai išlaisvinami iš sėklų, svogūnai ir česnakai nulupami, susmulkinami į žiedus, sumaišomi ir paliekami dubenyje, kad daržovės pradėtų sultis.

Po 3 ar 4 valandų visi ingredientai sudedami į 0,5 litro stiklainius ir siunčiami į šaltą orkaitę, palaipsniui kaitinant iki 200 ° C, užvirus masei temperatūra sumažinama iki 150, kepama dar 50-60 minučių.

Norėdami paruošti 4 kg baklažanų, jums reikia:

• 500 ml saulėgrąžų aliejaus;
• svogūnai ir paprikos - po 1,5 kg;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• krūva krapų;
• česnakai - 10 galvų;
• druska - 60 g.

Stiklainiai daržovių išimami iš orkaitės, susukami, apverčiami aukštyn kojomis. Užkandis pasirodo kvapnus ir labai naudingas kūnui.

Tolesnis konservavimo saugojimas

Švieži baklažanai nesėdi iki pavasario kaip bulvės ar morkos, net jei paliekami šaldytuve. Daržovės suyra per pusantro mėnesio.

Konservavimas actu laikomas 5 ° C temperatūroje ir žemoje drėgmėje. Jei keptų baklažanų stiklainiai tam tikrą laiką buvo sterilizuoti, jie neturi būti išnešti į rūsį, o laikomi spintelėje ar kambaryje.

Kiek laiko galima laikyti ruošinius?

Likučiai, likę bute, turi būti sunaudoti per 12 mėnesių. Namuose galite laikyti užkandžius su actu iš daržovių, jei ruošiant buvo laikomasi visų taisyklių.

Rūsyje hermetiškai uždaryti ir sterilizuoti stiklainiai su mėlynais laikomi 2 - 3 metus, tačiau šviežias daržoves geriau kas rudens vynioti kiekvieną rudenį.