Kaip namuose pasidaryti be sėklų aviečių uogienę su želatina ir agaro-agaru
Iš uogų ir įvairių vaisių galite pasigaminti naminį saldų patiekalą, kuris bus naudingas žmogaus organizmui. Tai paprastas patiekalas - aviečių uogienė. Jis ruošiamas labai greitai. Net maisto ruošimo pradedantysis gali susidoroti su užduotimi, jei pastebi svarbius dalykus.
Turinys
Aviečių uogienės gaminimo ypatybės
Delikatesą galima paruošti pagal skirtingus receptus, kurių kiekvienas turi savo virimo technologiją. Yra taisyklės, kurios galioja nepaisant to, kuris receptas pasirinktas:
- Avietė yra uoga, kurioje yra minimalus želėjančių komponentų kiekis. Norėdami gauti uogienės, jums reikia ilgą laiką virinti masę su dideliu kiekiu cukraus. Sudėjus tokius ingredientus kaip pektinas ar želatina, sutrumpės kepimo laikas.
- Daugelis namų šeimininkių atsisako aviečių dėl sėklų. Jų buvimas turi įtakos uogienės skoniui. Norėdami, kad ji suminkštėtų, uogų masė sumalama per sietą ir, pridedant vandens ir cukraus, siunčiama į viryklę.
- Po skalbimo avietės išdžiovinamos ant popierinių rankšluosčių. Jei to nepaisysite, perteklinė drėgmė padarys masę per vandeningą. Dėl to uogienės virimas užtruks labai ilgai.
Kai naudojate gelinius ingredientus, atkreipkite dėmesį į gamintojo rekomendacijas. Nurodymai ant pakuotės gali skirtis nuo instrukcijų recepte. Tokiu atveju reikia vadovautis gamintojo rekomendacijomis. Kadangi dozė jau apskaičiuota, uogienė įgis gerą skonį ir reikiamą struktūrą.
Aviečių paruošimas
Viena iš subtiliausių uogų dėl savo struktūros yra avietė. Pasiekusi brandą, ji pradeda rūgšti, netenka sulčių, o galiausiai išdžiūsta arba išnyksta.
Pasirinkę prinokusias avietes, turite nedelsdami pradėti virti uogienę. Bet prieš tai uogą reikia nuplauti ir nuvalyti nuo nešvarumų ir vabzdžių.
Ant aviečių šakų ir uogų dažnai galite pamatyti mažus vabalus. Jokiu būdu jie neturėtų patekti į saldžią masę. Mirkymas pasūdytame vandenyje gali išspręsti problemą. Po kelių minučių vabzdžiai pasirodys, o viskas, kas liko, yra aviečių skalavimas po tekančiu vandeniu. Po vandens procedūrų uogos išdėstomos ant paviršiaus taip, kad skysčio perteklius būtų stiklas.
Kaip gaminti uogienę namuose
Jei žmogus girdi žodį „confiture“, jam gali atrodyti, kad tai kažkoks išskirtinis patiekalas, pagamintas iš užjūrio ingredientų. Bet taip nėra. Tai delikatesas, gaminamas iš paprastų ingredientų.Visus komponentus galima rasti virtuvėje.
Užvirus aviečių uogienė įgauna neįtikėtiną aromatą. Jis toks subtilus, kad tirpsta burnoje. Saldžią masę galima paskleisti ant duonos ir valgyti su arbata. Ruošiniai žiemai naudojami kaip pyragų, sausainių ir bandelių įdaras.
Paprastas žiemos receptas
Klasikinė virimo technologija apima šių komponentų naudojimą:
- 1 kg aviečių;
- 1 kg cukraus.
Paruošimas:
- Prieš virimą avietės plaunamos ir džiovinamos.
- Masė paskleidžiama kepimo puode ir užpilama cukrumi. Tara uždengiama dangčiu ir paliekama 5-6 valandas. Per tą laiką uogos išleis sultis, o uogienė nedega į keptuvės dugną.
- Avietės dedamos ant viryklės ir virinamos, kol pasirodys burbuliukai. Kai tik masė užvirs, jie žymės 10 minučių, maišydami ir surenkant putas nuo paviršiaus.
- Tada padarykite lėtą ugnį ir toliau virkite uogienę, kol ji sutirštės. Paprastai tai trunka iki 1 valandos.
- Neišimdami keptuvės nuo ugnies, uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius ir žiemai suvyniojama raktu.
Jei uogienę verdate ilgą laiką, ji pasirodys per tiršta. Tai taip pat daro įtaką jo kiekiui - mažiau džemo. Skardinėms atvėsus, jos išnešamos į rūsį. Uogienę galima laikyti kambario temperatūroje.
Su želatina
Ingridientai:
- 1 kg aviečių;
- 250 ml vandens;
- 1,3 kg cukraus;
- pusės šaukštelio želatinos;
- 2 g citrinos rūgšties;
- 2 šaukštai. l. virinto vandens (atvėsusio).
Kaip gaminamas džemas:
- Avietės ruošiamos virti, tuo pačiu įmaišant į želatiną masę.
- Citrinos rūgštis sumaišoma su želatina stiklinėje. Visi užpilami atvėsintais 2 šaukštais. l. vanduo ir išmaišykite.
- Avietės išdėstomos inde, užberiamos cukrumi ir užpilamos vandeniu.
- Padėkite puodą su mišiniu ant ugnies ir palaukite, kol atsiras burbuliukai. Jis virinamas 10-15 minučių.
- Tuomet į avietes pridedama želatinos masė ir uogienė greitai maišoma minutę.
Po to jie nelauk, kol uogienė vėl užvirs, bet supila į stiklainius. Virta uogienė išdėstoma sterilizuoto stiklo induose. Tai gali būti stiklainiai su stikliniais dangčiais, kuriuos galima laikyti šaldytuve. Likusi uogienė, uždaryta stiklainiais, išpilama į šaltą vietą.
Multicooker'yje
Taip pat aviečių uogienę galite pasigaminti moderniame virtuvės prietaise - daugialypėje viryklėje. Žmogui tereikia įkelti reikiamus komponentus ir pasirinkti režimą. Virimas atliekamas specialiame inde. Kepimo metu atidarykite multikookerio dangtį, kad sumaišytumėte saldžią masę.
Be sėklų
Norėdami gauti minkštesnę masę, avietės sumalamos per sietą. Tai padaryti yra labai lengva ir paprasta. Aviečių uogienė gauna vienodą konsistenciją. Bet ši procedūra turi įtakos jo kiekiui. Mažiau aviečių uogienės.
Be virimo
Dėl virimo gaunamas „gyvas“ uogienė, turinti neįtikėtiną uogų aromatą. Galite gaminti bet kokiu trintuvu, į kurį pridėta cukraus. Kai cukrus visiškai ištirps, aviečių masė laikoma šaldytuve. Didelis cukraus kiekis ir žema temperatūra neleis uogoms sugesti.
Su agar agaru
Ši medžiaga yra gera želatinos alternatyva. Tai nėra toks skonis kaip aviečių uogienė. Jis puikiai ištirpsta aviečių sultyse. Leidžia pasiekti norimą uogienės tankį ir konsistenciją.
Krakmolo pagrindu
Veikia kaip tirštiklis. Tai natūralios kilmės komponentas. Krakmolas ištirpinamas vandenyje ir pridedamas prie uogienės. Tai atliekama virimo pabaigoje.
Su pektinu
Sudedamoji dalis daro uogienę tirštesnę. Pašalina ilgai trunkantį virimą. Kelis kartus sumažina virimo laiką. Apskaičiuodami dozę, turite laikytis gamintojo rekomendacijų.
Su citrinos žievele
Pačios avietės yra saldžios uogos, neturinčios rūgštingumo.Su saldžiu cukrumi jis tampa dar saldesnis. Norint paįvairinti skonį, rekomenduojama pridėti citrinos. Vietoj sulčių jie imasi žievelės, įtrindami ją ant smulkios trintuvės.
Šaldytas aviečių uogienė
Iškepti patiekalus galima ne tik vasarą, kai yra šviežių aviečių. Džemui tinka ir šaldytos žaliavos. Virimo technologija yra ta pati. Prieš verdant, uogos kurį laiką paliekamos suminkštėti.
Sandėliavimas
Kasdieniniam naudojimui stiklainis dedamas į šaldytuvą. Ji visada yra po ranka ir bet kada galite mėgautis uogiene. Likusi partija išvežama į rūsį ar rūsį. Uogienę reikia laikyti šaltyje, kad masė stiklainio viduje nepablogėtų.
