Agrastų uogienės su cukrumi pagaminimo žiemai receptas
Pagaminti agrastų uogienę, sutrintą su cukrumi, yra paprasta užduotis. Naudojami du komponentai: uogos ir cukrus. Pats procesas nėra varginantis, greitas. Jei ruošiate tradicinį džemą su sveikomis uogomis, svarbu išsaugoti agrastų struktūrą, tankumą ir sirupo skaidrumą. Šiuo atveju visas darbas yra uogų paruošimas, jų valymas ir terminis produkto apdorojimas. O skonis puikus - saldžiai rūgštus, vasariškas.
Agrastų uogienės, sutrintos su cukrumi, virimo ypatybės
Yra du virimo būdai - šaltas ir karštas. Uogienė, tarkuota arba suvyniota į mėsmalę, paruošta šaltu būdu nevirinant, sulaiko daugiau vitaminų, turi ryškesnę žalią spalvą, tačiau jai reikia daugiau cukraus ir ypatingų laikymo sąlygų. Karštas metodas turi savo privalumų - tokį uogienę galima laikyti kaip įprastą konservavimą labai ilgą laiką.
Reikalingi recepto ingredientai
Aviečių maltos su cukrumi receptą galima įvairinti su citrina, apelsinu, cinamonu, tačiau nereikia maišyti priedų, kiekvienas iš jų yra geras. Tačiau klasikiniame recepte naudojami tik du komponentai - agrastai ir granuliuotas cukrus. Proporcijos priklauso nuo paruošimo būdo ir uogų prinokimo. Paprastai pagal receptą be virimo 1 kg uogų yra kilogramas ar pusė cukraus.
Pagrindinių ingredientų pasirinkimas
Tarkuotą uogienę galima gaminti tiek iš prinokusių uogų, tiek naudojant šiek tiek neprinokusias.
Svarbu! Agrastų uogos yra daug pektinų turinčios uogos. Pektinas yra labiau koncentruotas lukšte, todėl neverta nuvalyti odos, nes būtent pektino dėka virtas produktas įgyja reikiamą želė konsistenciją.
Daugiausia pektino yra neprinokusiose uogose, tačiau raudonos, rusvos spalvos suteikia mažiau želė, tačiau yra saldesnės. Raudonosios agrastai puikiai tinka šviežioms žaliavoms, o žalsvosios ir rūgščiosios agrastai geriau gaminami klasikine virta uogiene.
Remiantis uogų skaičiumi, reikia sutelkti dėmesį į cukraus kiekį.
Patiekalų ruošimas
Jei verdant uogienę iš sveikų uogų geriau rinktis platų baseiną, tuomet susuktas agrastas galite virti įprastame puode arba storame puode. Svarbu, kad sienos per daug neperkaistų, kitaip uogienė sudegs.
Gatavas produktas supakuotas į sterilizuotus stiklainius. Maži stiklainiai gali būti mikrobangų krosnelėse su trupučiu vandens kiekviename.Litrai kalcinuojami maždaug penkias minutes orkaitėje (jūs turėtumėte įdėti skardines į šaltą orkaitę!). Neapdorotam džemui naudojamos švarios subraižytos nailono dangteliai. Karšta išklojama ir užkemšama po virinto metalo dangčiais.
Kaip pasigaminti susuktą agrastų uogienę žiemai?
Turite pripažinti, kad XXI amžiuje, kai jūsų rankose yra įvairių gelinančių medžiagų ir informacijos apie vitaminus, jūs kažkaip nenorite banaliai išsaugoti tonų cukraus, virtų kartu su skaniausiomis uogomis, dideliame baseine, kol neprarasite visko naudingo, kas yra žalias maistas.
Ir mes neturime tokių didelių šeimų, kokias turėjo mūsų prosenelės. Štai kodėl mes dabar mažai konservuojame ir pirmiausia manome apie naudingumą - ruošiame žalią tarkuotą uogienę:
- Mes nuplauname uogas, atlaisviname jas nuo sepijų ir uodegų.
- Po džiovinimo praeikite per mėsmalę arba paplakite trintuvu.
- Pabarstykite masę cukrumi tokiu greičiu: kilogramas tyrės už pusantro kilogramo cukraus. Išmaišome.
- Paliekame masę porą valandų, kad cukrus visiškai ištirptų. Mes išdėstome švariuose ir sausuose stiklainiuose, uždarykite dangčiais.
Uogienės paviršių rekomenduojama pabarstyti cukrumi - tai apsaugos ruošinį nuo viršutinio sluoksnio patamsėjimo ir užkirs kelią bakterijoms plisti.
Antrasis metodas - karštas:
- Užpildykite paruoštas uogas vandeniu, uždenkite jas tik šiek tiek, padėkite ant ugnies. Po 10 minučių virimo uogos suminkštės, jas galima nušluostyti per sietą ar kiaurasamtį. Tortą galima naudoti kompotų ar pyrago įdarui gaminti arba naudoti kituose kepiniuose. Ir supilkite cukrų į sultis santykiu 1: 1 ir išmaišykite.
- Mes verdame ant silpnos ugnies, verdant, bet nepamirškite, kad gatavas atvėsintas uogienė bus dvigubai tirštesnė nei ką tik paruošta.
- Mes supilame į skardines, susukame.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Šių uogų desertuose dažnai laikomi suvyniotos agrastai. Mes laikome neapdorotus tik šaldytuve ar rūsyje. Žemės agrastų, termiškai apdorotų, nėra specialių sąlygų, juos galima laikyti net spintelėje.
