4 geriausi žieminių uogienių iš minkštų ir paniekintų kriaušių receptai
Kiekviena namų šeimininkė bent kartą gyvenime yra susidūrusi su pernokusių, minkštų kriaušių perdirbimo problema. Paprastai kompotai gaminami iš minkštų vaisių, gaminami pyragaičių įdarai ir dedami į desertus. Tačiau tik nedaugelis žino, kad uogienė, gaminama iš minkštų, pernokusių kriaušių, turi ypatingą skonį ir aromatą. O jei prie delikateso pridėsite įvairių prieskonių, tada ši uogienė taps mėgstamu desertu kiekvienuose namuose.
Uogienės gaminimas iš minkštų pernokusių kriaušių žiemai
Derėtų nuimti didelį derlių vaisių savo kieme. Tačiau dauguma kriaušių veislių nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui, todėl vaisiai pradeda pernokti ir sugadinti. Norint išvengti derlingumo praradimo, minkšti ar pernokę vaisiai naudojami aromatiniam uogienei gaminti, į jį pridedant įvairių prieskonių.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus?
Kriaušės turi būti rūšiuojamos, labai minkšti ir patamsėję vaisiai, netinkami uogienėms gaminti.
Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami. Jei vaisiai dideli, supjaustyti į keletą dalių ir be sėklų, maži vaisiai paliekami sveiki.
Konteinerių paruošimas
Norėdami virti aukštos kokybės tirštą uogienę, jums reikia tinkamo indo. Virtuvės indai iš žemų pusių, pagaminti iš nerūdijančio plieno arba teflono, geriausiai tinka gydyti. Taip pat uogienėms gaminti naudojami emalio indai, tačiau vaisius dažnai turėsite maišyti, kad cukrus nesudegtų iki dugno.
Vaisiams ir uogoms virti nerekomenduojama naudoti įprastų aliuminio puodų ir dubenėlių. Kai vaisiai liečiasi su aliuminiu, prasideda oksidacijos procesas, dėl kurio gaunamas žemos kokybės produktas.
Patiekale su aukštais šonais uogienė virti visada užtrunka ilgiau. Tačiau dubuo, troškintuvas ar didelis dubuo puikiai tinka gaminti uogienes iš pernokusių kriaušių.
Faktas! Kuo apatinės indo, skirto uogienėms gaminti, sienos, tuo greičiau iš sirupo išgaruoja drėgmės perteklius, tuo pačiu metu virinami vaisiai, o delikatesas įgauna tirštą konsistenciją..
Virimo receptai
Yra keletas puikių minkštų kriaušių uogienių ar uogienių receptų. Bet kuris iš jų atitiks jūsų skonį, turės nuspręsti šeimininkė.
Kriaušių želė
Norint paįvairinti žiemos paruošimus, iš pernokusių kriaušių rekomenduojama paruošti aromatingą, į želė panašų uogienę su citrinos sultimis.
Tam reikės:
- 1 kilogramo minkštos kriaušės.
- Cukrus apskaičiuojamas pagal vaisių skonį. Jei kriaušės saldžios, pakanka 700–800 gramų granuliuoto cukraus. Kriaušėms, turinčioms didelį rūgštingumą, cukraus kiekis padidinamas iki 1 kilogramo.
- Pusė vidutinio dydžio citrinos.
- Geriamasis vanduo - 1 stiklinė.
Vaisiai atsargiai nulupami ir supjaustomi mažais pleištais. Vanduo pilamas į kepimo indą ir paruošti vaisiai paskleidžiami. Dabar reikia palaukti, kol užvirimas užvirs ir vaisius virti dar 5-10 minučių, o tik tada atsargiai įberti cukraus ir išspausti sultis iš pusės citrinos. Šioje formoje uogienė ruošiama 30–40 minučių, retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu ar specialia mentele.
Po to, kai delikatesas yra iškepęs ir sutirštėjęs, jis išplakamas maišytuvu arba trintuvu ir išdėstomas sterilizuotose talpyklose.
Minkštos kriaušės, esančios uogiene
Norėdami gaminti uogienę iš sveikų minkštų kriaušių, jums reikia mažų vaisių.
Norėdami gaminti uogienę, jums reikės:
- Kriaušė minkšta, maža, 1 kilogramo svorio.
- Geriamasis vanduo - 1 stiklinė.
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio, arba pusės citrinos sultys.
- Granuliuotas cukrus apskaičiuojamas pagal kriaušių saldumą. Saldiems vaisiams užtenka 700 gramų cukraus.
Iš pradžių sirupas ruošiamas iš vandens ir granuliuoto cukraus. Šiuo metu kriaušės nuplaunamos, džiovinamos, o kiekvienas vaisius pradurtas šakute. Tokiu atveju vaisių sultys galės lengvai patekti į uogienę.
Vaisiai dedami į paruoštą sirupą ir virinami 40–60 minučių. Talpykla su uogiene nukeliama nuo ugnies ir paliekama 2–3 valandoms. Pasibaigus nustatytam laikui, dubenys uogienės vėl užvirinamas ir virinamas dar 10–15 minučių.
Tada indas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas 1–2 valandoms. Trečiajame etape uogienė virinama 10 minučių, po to išdėstoma į sterilius indus ir suvyniojama.
Su cinamonu ir levandomis
Unikalų aromatą pridės cinamonas ir levandų uogienė iš pernokusių kriaušių.
1 kilogramui kriaušių jums reikės:
- 800 gramų granuliuoto cukraus;
- 50 mililitrų vandens;
- ketvirtadalio šaukštelio cinamono:
- viena šakelė šviežių arba sausų levandų.
Iš pradžių sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens. Kai tik sirupas tampa skaidrus, vaisiais supjaustykite griežinėliais ir į jį suberkite cinamoną, virkite 15-20 minučių, pašalindami putas ir maišydami. Kitas indas su uogiene išimamas iš viryklės ir paliekamas 3–5 valandoms.
Pasibaigus kadencijai, levandos šakelė dedama į uogienę, užvirinama ir nukeliama nuo ugnies, levandos pašalinamos. Karštas delikatesas klojamas paruoštuose induose.
Patarimas! Uogienę išmaišyti geriausia medine mentele ar šaukštu.
Jam
Minkštos kriaušės puikiai tinka gaminti aromatingą ir aromatingą uogienę.
Pernokusios kriaušės supjaustomos skiltelėmis ir virinamos mažame vandenyje 5-10 minučių. Tada vaisiai sumalami per sietą arba susmulkinami trintuvu. Kriaušių tyrė siunčiama į kepimo indą ir uždengiama granuliuotu cukrumi, kurio pagrindu yra 1 litras vaisių tyrės, pridedama 700 gramų cukraus.
Vaisių masė virinama 40-50 minučių, po to išdėstoma sterilizuotuose induose ir siunčiama saugoti.
Kaip ir kiek galite laikyti?
Kriaušių uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo konservavimo būdo. Jei paruoštas delikatesas išdėstomas steriliuose induose ir susukamas, tada tokių skardinių tinkamumo laikas gali būti pratęstas iki 2 metų vėsioje, tamsioje vietoje. Kitais atvejais konteinerius su uogiene rekomenduojama laikyti šaldytuve ir sunaudoti kuo greičiau.
