Receptai, kaip greitai ir skaniai paruošti druskos austrių grybus namuose

Nėra taip sunku, kaip pasūdyti austrių grybus. Svarbiausia, kad ant jūsų rankos būtų tinkamas receptas ir būtų atsižvelgiama į rekomendacijas. Grybai yra skanūs ir bus puikus bet kokio patiekalo priedas.

Karštas gaminimo būdas

Sūdyti austrių grybus namuose galima dviem pagrindiniais būdais. Vienas iš jų apima terminio apdorojimo praėjimą. Arba švieži grybai sūdomi.

Yra paprastas ir greitas austrių grybų marinavimo receptas. Sudedamųjų dalių nėra daug, procesas nėra sudėtingas, todėl nebus problemų, net pradedantiesiems virėjams.

1. Pirmiausia reikia rūšiuoti šviežius grybus. Kojos konservavimui nenaudojamos, todėl jos yra atskirtos nuo dangtelių.
2. Pasirinktos dalys turėtų būti nuplaunamos vėsiu vandeniu.
3. Į indą supilama 2 litrai vandens, pasūdoma ir po virinimo dedami grybai. Toliau virkite apie 8 minutes.
4. Suvirinti dangteliai mesti atgal į kiaurasamtį ir kurį laiką palikti, kad skysčio perteklius patektų į stiklą.
5. Norėdami užpilti sūrymu, į verdantį vandenį įpilkite 30 g druskos, 3 pjaustytų žirnelių pipirų, tris serbentų ir lavrushka lapus. Virkite apie 5 minutes.
6. Paruoštas sūrymas filtruojamas ir švarus vanduo be prieskonių vėl virinamas.
7. Grybų dangteliai sandariai dedami į paruoštus stiklainius, užpilami atvėsintu sūrymu ir susukami.

Sūdytus austrių grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Momentiniai austrių grybai yra skanūs ir apetitą keliantys. Receptas, apimantis terminį grybų apdorojimą procese, leidžia likusiems mikrobams mirti ir kartumas išnyksta.

• Austrių grybams reikės 1 kg. Jie plaunami, valomi ir kojos pašalinamos.
• Paruoštą produktą užpilkite vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Tada vanduo yra keičiamas.
• Sudėkite visą nuluptą svogūno galvutę ir lauro lapą. Nuo virimo momento pažymimos 30 minučių. Ant paviršiaus atsiradusios putos turi būti pašalintos.
• Vanduo iš paruoštų grybų pilamas į atskirą indą.
• Česnako galvą nulupkite, padalinkite į gvazdikėlius ir supjaustykite mažais griežinėliais.
• Paruoštuose sterilizuotuose indeliuose grybai paskleidžiami pakaitomis su česnako, vyšnių ir serbentų lapais, pjaustytais prieskoniais. Sluoksniai kartojami ne iki skardinės krašto, reikia palikti vietos.
• Supilkite sultinį, kuriame vėl buvo virinami grybai. Įpilkite 30 ml aliejaus ir uždarykite nailoniniu dangteliu.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas medaus agaro sūdymo žiemai bankuose receptas

Kai tik stiklainių turinys atvės, juos reikia perkelti į šaltą vietą. Po 7-8 dienų galite išbandyti užkandį. Austrių grybai paruošiami greitai ir skaniai!

Papildomi ingredientai prieskonių pavidalu

Austrių grybus galite pasūdyti kalendra ir čiobreliais. Jie grybams suteikia neįprastą ir malonų skonį. Receptas nėra sunkus.

• Grybai nuplaunami, kietos kojos atskiriamos nuo dangtelių ir supilamos į indą.
• Jie užpilami vandeniu, dedami ant ugnies ir laukiama, kol užvirs. Tada skystis nusausinamas ir supilamas naujas.
• Po kito užvirimo grybai virinami maždaug 20 minučių. Įmeskite gaminį į kiaurasamtį ir palaukite, kol vanduo nutekės.
• Česnaką nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
• Paruoštų stiklainių dugne jie pradeda skleisti pjaustytą česnaką ½ dalies, 10 g čiobrelių, 6 žolelių su prieskoniais. Kitas sluoksnis yra skrybėlės.
• Paskutinį kartą įpilkite 7 kalendros gabaliukų, likusią pusę česnako, druskos ir supilkite į 50 ml aliejaus.

Paruošti sūdyti grybai, išdėstyti stiklainiuose, uždengiami dangčiais ir pertvarkomi šaltoje vietoje. Jau antrą dieną ruošinį galima patiekti prie stalo.

Austrėms pievagrybius galite pasūdyti pridėję česnako ir gvazdikėlių. Recepte pateikiamas išsamus kiekvieno etapo aprašymas.

• Grybai rūšiuojami ir atskiriami. Kepurės kruopščiai nuplaunamos vėsiame vandenyje.
• Paruoštą sūdyti produktą supilkite į verdantį vandenį 8 minutes.
• Paruoštuose stiklainiuose jie pradeda sandariai uždėti dangtelius, briaunota puse į viršų.
• Užvirus, į sūrymo vandenį reikia įpilti 60 g druskos, pipirų su žirneliais 5 gabalėliais, 3 gvazdikėlių gabalėlių, lavrushka lapo, krapų šakelių, česnako skiltelių. Palikite troškintis 5 minutes.
• Po to sūrymas filtruojamas ir supilamas į stiklainius.

Paruoštas sūdymas uždengiamas dangčiais ir paliekamas atvėsti. Po to jie perkeliami į vėsią vietą. Po 8 dienų galima paimti mėginį. Kiekvienas, kuris bent kartą yra viręs grybus, niekada nebuvo nusivylęs nepalyginamu skoniu.

Pažiūrėk taip pat

Lengvai sūdytų vyšninių pomidorų su greitaisiais česnakais receptas

Be terminio apdorojimo

Austrių grybus sūdyti namuose galima šaltuoju būdu. Grybai nėra virti.

1. Švieži maždaug 2 kg austrių grybai prieš sūdymą išvalomi, rūšiuojami ir atskiriami.
2. Į didelį indą pilamas druskos sluoksnis, ant kurio grybai paskleidžiami briaunota dalimi į viršų.
3. Lavrushka, ąžuolo, vyšnios ir serbentų lapai, pjaustyti žirniai su prieskoniais, apie 7 vienetų, gvazdikėliai.
4. Dar kartą supilkite druską.
5. Sluoksniai pakaitomis, kol baigsis maistas. Paskutinis sluoksnis būtinai turi pasibaigti druska ir prieskoniais.
6. Keptuvę uždenkite rankšluosčiu ir dvi dienas palikite slėgį.

Po 5 dienų keptuvę su sūdytais austrių grybais perkelkite į vėsią vietą. Po 8-9 dienų jau galite išbandyti gatavą patiekalą.

Marinuotas produktas

Austrių grybai yra ne tik sūdyti, bet ir marinuoti. Marinuoto grybo receptas nėra sudėtingas.

• Patiekalui taip pat reikia nuimti kojas nuo grybų (1 kg), nuplauti ir nulupti.
• Kepurės užpildomos vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Tada pridėkite 3 skilteles česnako, 30 g cukraus, 60 g druskos, supjaustytų krapų, 6 žirnelius su prieskoniais ir 3 lavrushka lapus.
• Kai tik vanduo vėl užvirs, supilkite 90 ml acto ir virkite dar 30 minučių.
• Po to, kai grybai šiek tiek atvėsta, jie pradedami dėti į sterilius stiklainius. Supilkite marinatą ir palikite kambario 30 ml aliejaus.

Sūdytų ruošinių banknotai turi būti uždaryti nailono dangčiais ir išsiųsti į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Jau kitą dieną galėsite paragauti marinuoto užkandžio.