6 paprasti receptai rabarbarų vynui gaminti namuose
Dėl tam tikrų priežasčių manoma, kad iš rabarbarų galima gauti tik geras ir sveikas salotas, maksimalu yra iš jų gaminti sultis tiems, kurie nusprendė valgyti teisingai. Tiesą sakant, šis produktas yra universalus, jis yra malonus ne tik šviežias, virtas ir keptas. Net pradedantysis vyndarys gali pakartoti rabarbarų vyną namuose pagal paprastą receptą. Šiuo atveju nereikia jokių specialių ingredientų.
Gėrimo gaminimo niuansai
Šermukšnių vynas pasirodo gana neįprastas ne tik savo skoniu, bet ir spalva. Alkoholinis gėrimas gaunamas iš žolinio augalo šviesiai rausvos spalvos, turint silpną rūgštingumą ir saldumą. Aromatas yra gana subtilus ir vos juntamas, todėl naudojamas arba kaip lengvas stalas, arba pridedamas kaip pagrindas kitiems.
Apelsinai, citrinos ir kiti vaisiai padės padaryti rabarbarų vyno skonį iškart sodresnį ir įdomesnį.
Svarbiausia pasirinkti tinkamus rabarbarus. Tik tai imama:
- nepernokę;
- raudonas atspalvis;
- sultingas, ne sausas;
- su storais petioles.
Parenkami indai, kurie, kontaktuodami su gėrimu, neoksiduos. Stiklas, pagamintas iš aukštos kokybės plastiko arba emaliuotas, tiks. Griežtai draudžiama naudoti metalą ar aliuminį. Rabarbarai nelupami, nes juose yra taninų, reikalingų fermentacijai pradėti. Terminis apdorojimas yra privalomas, nes jis ne tik pašalina specifinį žolių kvapą, bet ir kartu atskleidžia visą augalo skonį.
Daugelyje receptų naudojamos specialios vyno mielės. Juos galite įsigyti vyno parduotuvėje.
Verta atkreipti dėmesį į tai, kad raugui gaminti jie imasi nevirinto vandens.
Žaliavos paruošiamos tam tikru būdu. Pirmiausia lakštai atskiriami nuo auginių (pirmieji išmetami). Žirneliai panardinami į karštą vandenį, kruopščiai nuplaunami. Tada jie išdėstomi ant rankšluosčio ar servetėlių ant stalo. Po visiško džiovinimo supjaustykite mažais kubeliais.
Kaip namuose pasigaminti rabarbarų vyną
Naudokite vieną iš patikrintų receptų.
Paprastas receptas be mielių
Paprasčiausią receptą gali pakartoti naujokas vyndarys. Turėsite pasiimti:
- 3 kilogramai rabarbarų;
- svaras granuliuoto cukraus už litrą gautų augalų sulčių;
- 100 gramų neplautų šviesių razinų.
Razinos užpilamos nedideliu kiekiu šilto vandens, įpilama pora šaukštų cukraus ir nunešama į šiltą vietą. Tai būtina norint gauti pradinį raugą.
Šermukšniai paruošiami taip, kaip aprašyta aukščiau, tada stiebai perleidžiami per sulčiaspaudę. Sultys virinamos 5 minutes, tada pridedama gauta rūgštynė ir likęs cukrus. Palikite tris dienas šiltoje patalpoje.
Po to skystis pilamas į buteliuką, uždedamas vandens sandariklis arba įdedama įprasta guminė pirštinė. Nuosėdos nuteka tik po kelių dienų. Tada galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, jei kompozicija neatrodo saldi. Palikite iki fermentacijos pabaigos (paprastai tai trunka iki mėnesio). Vynas turėtų brandinti rūsyje žemoje temperatūroje.
Vynas be žolelių skonio
Jei gaminsite vyną pagal ankstesnį algoritmą, tada žolelių skonis išliks. Kai kurie to visai nejaučia arba jiems tai patinka, tačiau kitiems toks niuansas gali sukelti nemalonumų. Todėl norint atsikratyti specifinio aromato, naudojamas dar vienas specialus receptas. Turėsite pasiimti:
- 4 kilogramai rabarbarų stiebo;
- 800 mililitrų vandens;
- 3 puodeliai granuliuoto cukraus.
Troškinkite rabarbarus mažiausiai 30 minučių. Pusė granuliuoto cukraus dedama į pusę sultinio, antroji dalis dedama į šaldytuvą. Pirmasis paliekamas fermentuoti pagal standartinį algoritmą (kaip ir įprasto vynuogių vyno atveju). Po penkių dienų pirmoji dalis užaugins raugu, turinčiu ryškų rūgštų kvapą. Cukraus sirupas gaminamas iš antrosios dalies su likusiu cukrumi. Sumaišykite abi dalis ir palikite fermentuoti dideliame uždarytame butelyje.
Citrinų variantas
Citrininis alkoholinis gėrimas papuoš šventinį stalą. Bet tuo pat metu tai padaryti yra visiškai nesunku. Turėsite pasiimti:
- 2 kilogramai rabarbarų;
- 3 litrai vandens;
- 2 didelių citrinų;
- 1 pakelis specialių mielių, skirtų naminiam vynui;
- 4 puodeliai cukraus.
Šermukšniai smulkiai supjaustomi, uždengiami vandeniu, paliekami 4 dienas. Pasibaigus šiam laikui, augalas nuplaunamas, padėkite jį atgal į tą patį vandenį. Virkite pusvalandį, tada supilkite dviejų citrinų ir cukraus sultis. Viskas kruopščiai sumaišomas ir siunčiamas fermentuoti dideliame butelyje, kol vynas bus visiškai prinokęs.
Su apelsinais
Vynas, paruoštas pagal ankstesnį receptą, pasirodo esąs rūgštesnis nei citrusinis. Jei norite pajusti ryškų ir turtingą užjūrio vaisių aromatą, tada geriau pasirinkti receptą su apelsinais. Turėsite pasiimti:
- 4 kilogramai rabarbarų;
- 2 kilogramai apelsinų;
- 700 gramų cukraus;
- mielių maišas;
- litrų švaraus vandens.
Virimo algoritmas, kaip ir ankstesniame recepte. Apelsinų sultys prieš tiesiogiai pilant kompoziciją, supilamos į didelį butelį. Užsidėkite varžtą ar guminę pirštinę. Vynas turėtų būti fermentuojamas jau stiklainiuose, sausame, vėsiame rūsyje, mažiausiai tris mėnesius.
Galite nusausinti nuosėdas - jos taps peleninės spalvos.
Greitai ir greitai
Mielių vynas gaunamas bet kokiu atveju. Norėdami jį paruošti, turėsite naudoti šiuos ingredientus:
- svaras rabarbarų uogienės;
- 1 kilogramas šviežių petioles;
- 25 gramai vyno mielių;
- 3 litrai vandens;
- 900 gramų granuliuoto cukraus.
Džemas ir koteliai, suminkštinti verdančiame vandenyje, yra sujungiami vienas su kitu, sumaišomi su cukrumi, kad susidarytų sultys. Mielės pridedamos ir paliekamos stovėti keturias dienas. Tada jie veikia pagal standartinį algoritmą.
Su avietėmis
Šio recepto ypatumas yra tas, kad sūris gaminamas be aviečių. Tai įprasta, aviečių sultys pridedamos paskutiniame etape, kai kompozicija pilama į butelį. Už kilogramą rabarbarų reikia paimti 400 gramų šviežių aviečių.
Kaip laikyti gatavą produktą
Iš rabarbarų pagamintą alkoholinį gėrimą būtina laikyti tik sausoje, vėsioje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių (kitaip jis pakeis savo spalvą, taps neaiškus). Tinkamumo laikas sultys - iki dvejų metų.
