Geriausi žingsnis po žingsnio receptai gaminant cukruotus rabarbarus
Šermukšniai yra medicinoje ir kulinarijoje gerai žinomas augalas. Turėdamas turtingą mineralų ir vitaminų sudėtį, augalas užsiima daugelio ligų gydymu, padeda atkurti žmogui energiją ir sveikatą. Be to, iš jo ruošiami sveiki ir skanūs patiekalai, kurių neatsisako net vaikai - tai salotos, kruopos, sriubos ir uogienė. Neįprastas, bet labai skanus patiekalas - cukruoti rabarbarų stiebai.
Naudingosios rabarbarų savybės
Mažo kaloringumo stiebuose yra 21 kcal 100 g produkto ir 0 mg cholesterolio, o tai svarbu širdies ir kraujagyslių veiklai.
Tarp naudingų rabarbarų savybių yra:
- širdies ir smegenų veiklos aktyvinimas;
- regėjimo gerinimas;
- kaulų stiprinimas;
- virškinamojo trakto normalizavimas;
- imuninės sistemos stiprinimas;
- kraujo krešėjimo kontrolė;
- vėžio prevencija;
- metabolizmo normalizavimas;
- klimakterinių sąlygų palengvinimas.
Sergant kai kuriomis ligomis, rabarbarai yra kenksmingi. Kad taip neatsitiktų, jo naudojimas ribotas, o kai kuriais atvejais jo atsisakoma.
Reikalingi ingredientai
Ruošiant cukruotus rabarbarų vaisius, naudojami jauni rausvai žali petioles. Jie sultingesni ir skanesni. Subrendę augalai turi mažiau vitaminų.
Žirneliai kruopščiai nuplaunami. Aštriu peiliu nuimkite pluoštinį sluoksnį ant paviršiaus ir supjaustykite gabalėliais.
Dėl cukruotų vaisių jums reikės cukraus, vandens, cukraus pudros ir kitų produktų. Virimui nenaudokite vario ar geležies indų. Dėl didelio vitamino C kiekio indai oksiduojasi.
Karamelinių vaisių variantai ir virimo būdai
Dažniausiai cukruoti rabarbarai yra ruošiami pagal paprastą receptą, kuris naudojamas visų rūšių rytietiškiems saldainiams iš įvairių uogų, vaisių ir daržovių.
Su cukrumi
Šiam receptui reikės šių ingredientų:
- paruošti rabarbarai - 1 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- miltelių cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 0,3 l.
Stiebai, supjaustyti skiltelėmis, 1 minutę panardinami į verdantį vandenį. Apšviestos riekelės ištraukiamos iš vandens šaukštu su išpjova. Iš likusio vandens ruošiamas sirupas.
Rabarbarų griežinėliai panardinami į virtą sirupą. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Virimo indas atidėtas 10–12 valandų. Rabarbarai yra prisotinti saldumu. Virimo procedūrą pakartokite dar du kartus.
Riekelės atsargiai išimamos iš sirupo, leidžiamos nutekėti, tada dedamos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išsiųsta išdžiūti. Yra keli būdai, kaip tai padaryti.
Be cukraus
Šermukšniai naudojami ruošiant skanias vasaros sriubas, puikias salotas ir grūdus, troškinius ir įvairius ruošinius žiemai.
Jie gali būti užšaldyti, džiovinti ir konservuoti, tačiau cukruotų rabarbarų, kaip ir kitų maisto produktų, negalima gaminti be pridėtinio cukraus.
Džiovinimo būdai
Yra keli būdai džiovinti cukruotus vaisius po virimo: orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba natūraliai kambario temperatūroje.
Orkaitėje
Kepimo skarda su cukruotais vaisiais 5-6 valandas siunčiama į orkaitę. Darbinė temperatūra 50 ° C. Kartais namų šeimininkės džiovina cukruotus vaisius aukštesnėje temperatūroje. Tokiu atveju krosnies durys paliekamos laisvos. Būtinai prižiūrėkite orkaitę, kad riekelės neišdegtų ir neišdžiūtų.
Elektrinėje džiovykloje
Gerai apie prietaisą yra tai, kad esamas laikmatis nustatytu laiku išjungs džiovyklę. Padėkite paruoštus rabarbarų griežinėlius ant vielos stovo. Džiovinimo laikas nurodomas kaip 15 valandų, o temperatūra - 43 ° C. Tada jie laukia įrenginio signalo apie proceso pabaigą.
Kambario temperatūroje
Saldintus vaisius galima džiovinti natūraliu būdu, nesinaudojant šildymo prietaisais. Procedūrai paruošti cukruoti vaisiai dedami ant švaraus paviršiaus ir 2 dienas laikomi kambaryje. Norėdami apsaugoti skilteles nuo dulkių, jos yra padengtos marlės sluoksniu..
Nesvarbu, kuris džiovinimo būdas pasirinktas, gatavas produktas yra sausas, elastingas ir minkštas. Pabaigoje skiltelės apibarstomos milteliais ir siunčiamos į saugyklą. O likęs sirupas naudojamas kompotams, kokteiliams, kepiniams gaminti.
Kiek laiko reikės virti?
Sunku nurodyti tikslų laikotarpį, nes rodiklį sudaro keli komponentai:
- cukruotų vaisių virimo būdo pasirinkimas;
- produktų skaičius;
- džiovinimo būdo pasirinkimas;
- techninės prietaisų charakteristikos.
Bet nesvarbu, kiek laiko praleidžiate, rezultatas yra vertas. Rezultatas - skanus ir sveikas, originalus ir pigus delikatesas.
Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
Nuostabus rabarbarų desertas laikomas sterilizuotame inde su sandariai įžemintu dangčiu kambario temperatūroje.
Tinkamumo laikas: nuo 6 iki 12 mėnesių.
Paprastu būdu paruošti cukruoti rabarbarų vaisiai ilgą laiką išlaikys naudingas savybes. Jie gali būti naudojami ne tik kaip neįprasti saldumynai, bet ir kaip maistinių medžiagų šaltinis, ypač žiemą, kai trūksta vitaminų.
