4 paprasti receptai sausmedžio vynui gaminti namuose

Lengvas rūgštingumas ir subtilus aromatas. Medaus vynas, pagamintas namuose pagal paprastą receptą, iškart neparodo šių savybių. Pasibaigus fermentacijai, praeina keli mėnesiai. Pacientas vyndarys gali didžiuotis savo darbo rezultatu. Galite pakviesti visus savo draugus į naminio vyno degustaciją.

Vyno gaminimo iš sausmedžio ypatybės

Gėrimas gaminamas iš kokybiškų žaliavų. Prinokę egzemplioriai atrenkami be puvimo požymių, pelėsio pėdsakų, pažeidimų. Patogenai, įstrigę misoje, trukdys fermentacijos procesui. Vynas neveiks.

Jų sode renkamos uogos paprastai neplaunamos. Jei skalaujama, prieš naudojimą leiskite drėgmei visiškai išgaruoti. Fermentacijos bakas išvalomas. Ant sienų neturėtų likti patogeninių mikroorganizmų.

Patarimai pradedančiajam vyndariui:

1. Ant sausmedžio odos yra gyvų mikroorganizmų. Jie vadinami laukinėmis mielėmis. Jie dalyvauja fermentacijos procese. Jei uogos nėra nuplaunamos, galite gaminti vyną be komercinių mielių. Norint turėti daugiau naudingų bakterijų, naminio vyno sausmedis nėra iškasamas iškart po lietaus.
2. Pieno produktų indeliai, marinuoti agurkai netinka vynui. Ant jo sienų yra daugybė mikroorganizmų, kurie pablogina alkoholinio gėrimo skonį.
3. Sūris iš vandens, uogų, cukraus maišomas kiekvieną dieną. Jei tai nebus padaryta, minkštime susidarys pelėsiai.
4. Fermentacijos bakas užpildytas minkštimu pagal tūrį ⅔. Palikite vietos dujoms, kurios išsiskiria fermentacijos metu.
5. Naudingi mikroorganizmai geriausiai veikia esant 20–25 ° C temperatūrai.
6. Vyno buteliai dedami horizontaliai. Kamštis, sudrėkintas vynu, neišdžiūsta.

Kaip pasigaminti sausmedžio vyną namuose

Birželio mėnesį sode ir daržo sklype yra daug ką nuveikti, sunku išnaudoti laisvą akimirką. Jei turite paprastą receptą po ranka, sausmedžio paruošimas ir vyno gaminimas užtruks mažai laiko.

Profesionalus receptas

Šis metodas naudojamas, jei yra daug uogų. Žaliavos prieš klojant rūšiuojamos, nuplaunamos, po to supilamos į didelę talpyklą, įpilama šiek tiek vandens. Į 1 kg bendro svorio padėkite 50 g cukraus. Uogos fermentuojasi 3 dienas.

Jie išskiria sultis. Jis nusausinamas, tiršta masė iškočiojama. Visas skystis pilamas į fermentacijos baką. Squeezes 3 dienas pilamas vandeniu. 4 dieną išspauskite. Gautos sultys dedamos į pirmojo spaudimo misą. Supilkite 400 g cukraus, išmaišykite.

Pažiūrėk taip pat

4 paprasti receptai vynui gaminti iš uogų namuose

Mišios klaidžioja savaitę. Tada už kiekvieną litrą skysčio įpilkite 200 g cukraus. Fermentacija trunka dar savaitę. Tada vynas filtruojamas. Paruoškite 10 ° C temperatūroje. Vynas, paruoštas gerti, pašviesėja.

Lengvas būdas

Paprasčiausiame recepte yra tik 3 ingredientai. Uogos, granuliuotas cukrus, vanduo. Žaliavų santykis yra toks:

• sausmedis - 1 dalis;
• vanduo - 1 dalis;
• cukrus - ⅔ dalis.

Uogos susmulkinamos mediniu trupiniu, įpilama pusė cukraus ir visas vanduo. Sumaišykite uogų masę, uždenkite drobės servetėle arba dviem sluoksniais marlės. Kambario temperatūroje minkštimas fermentuojasi maždaug 4 dienas.

Normalios fermentacijos požymiai turėtų pasirodyti per 6–12 valandų. Jų aprašymas:

• skrybėlė iš putplasčio, uogų;
• švilpti;
• rūgštus kvapas.

Jei jų nėra, įpilkite cukraus. Įpilkite ne daugiau kaip ⅒ visos masės. 5-tą dieną minkštimas filtruojamas, pyragas išspaudžiamas, skystis pilamas į fermentacijos baką. Jie užpildo jį iki viršaus. Palikite vietos dujoms, kurios išsiskirs fermentacijos metu. Supilkite ⅓ likusio cukraus. Ant kaklo užsidedama pirštinė.

5 dienos praeina. Iš buteliuko nusausinama šiek tiek misos. Jame ištirpinkite 60% likusio cukraus. Gautas sirupas pilamas į fermentacijos baką į misą. Jie uždėjo langinę. Cukrus pridedamas 5-6 dieną. Misa fermentuojasi 1–1,5 mėnesio.

Fermentacijos proceso pabaiga yra kontroliuojama.

Jaunas vynas dekantuojamas per ploną mėgintuvėlį, paliekant nuosėdas fermentacijos rezervuaro apačioje. Išpilstė. Jis pilamas po pačia kamštiena, kad sumažėtų kontaktas su deguonimi. Gėrimui leidžiama bręsti. Jis siunčiamas į tamsų, vėsų kambarį 2–3 mėnesius.

Pasirinkimas nepridedant vandens

Paimkite 2 kg uogų ir 500 g cukraus. Sausmedis nėra plaunamas. Jis rūšiuojamas, pašalinant sugadintus pavyzdžius, susmulkintus iki vientisos masės. Bulvių koše gaminama naudojant mėsmalę arba trintuvą. Masė supilama į stiklainį. Kaklas uždaromas drobės servetėle, surišta kaspinu.

Fermentacijos bakas dedamas 2–3 dienoms į tamsų, vėsų kambarį. Uogų masė turėtų duoti sulčių. Jis dekantuojamas 3–4 dieną. Plaušiena išspaudžiama. Į jį įpilkite 1 šaukštą. cukraus, sumaišykite. Po dienos jis yra išspaustas. Sultys (misa) supilamos į fermentacijos indą.

Pažiūrėk taip pat

6 paprasti naminio meliono vyno receptai

Plaušiena išmesta. Ji viską atidavė. Į butelį supilkite likusį cukrų. Ant kaklo užsidedama pirštinė. Jis pakyla, jei vyksta aktyvi fermentacija. Po mėnesio jis iškris. Tai signalas, nurodantis fermentacijos pabaigą.

Sausmedžio vynas dar nėra paruoštas. Galite išgerti per mėnesį. Tuo tarpu jis iš likusio paviršiaus atsargiai nusausinamas per ploną vamzdelį. Butelis. Atiduoti saugojimui.

Pilamas iš sausmedžio

Pradedantiesiems vyndariams lengviau įsisavinti likerių gaminimo iš sezoninių uogų ir vaisių technologijas. Sausmedis pradeda dainuoti vasaros pradžioje. Jis nesudrūksta. Lengva surinkti. Uogos yra švarios, todėl jums jų nereikia plauti.

Jei norite gaminti naminį likerį:

• 4 dalys uogų;
• 1 dalis degtinės;
• ⅓ dalis vandens;
• ⅓ cukraus dalis.

Jei norite, nuplaukite sausmedį. Įmeskite į kiaurasamtį, kad visas vanduo būtų stiklinis. Supilkite į neoksidacinį (emaliuotą) indą. Užpilkite vandeniu. Įpilkite cukraus. Virėjas. Kontroliuokite virimą. Nuimkite nuo ugnies, kai visos uogos sprogo. Supilkite degtinę, galite patrinti.

Supilkite masę į stiklainį. 3 savaitės reikalauti. Padėkite konteinerį į spintelę, spintelę. Saulės šviesa neigiamai veikia banke vykstančius procesus.

Paruoštą likerį patrinkite, praleiskite per medvilnės filtrą, supilkite į stiklinius butelius.

Sandėliavimo sąlygos

Pirmus 2-3 mėnesius buteliuose tikrinamos nuosėdos. Jei pasirodo, vynas pilamas į švarų butelį. Per mažo skersmens vamzdelį. Naminius alkoholius 2–3 metus laikykite 5–15 ° C temperatūroje... Sausas rūsys yra idealus naminių vynų sandėlis. Jame yra pastovi temperatūra, drėgmė ir nėra natūralios šviesos.