4 paprasti receptai vynui gaminti iš uogų namuose

Beveik visi vasarnamių ar kiemų savininkai gamina vyną iš vynuogių namuose, taip pat iš uogų ir vaisių. Populiariausia, žinoma, vynuogės, tačiau uogos ir vaisiai jam nėra prastesni, jei tinkamai paruošti. Gatavas vynas išlaiko naudojamų uogų ir vaisių skonio ir aromato puokštę, primenančią saulėtą, šviesią, šiltą vasarą ir auksinį rudenį.

Uogų vynų savybės, nauda ir žala

Namų uogų vynai išsiskiria tuo, kad juos galima paruošti ne tik iš vienos rūšies vaisių, bet ir iš kelių šių kultūrų atstovų mišinio. Gatavą produktą galima palyginti su parduotuvėje perkamais alkoholiniais gėrimais.

Namuose gaunami geriausi uogų ir vynuogių vynai, kurie dažniausiai ruošiami iš sodininkystės kultūrų, auginamų asmeniniame ar vasarnamyje, kartais perkamų turguje. Bet kokiu atveju gėrimas yra paruoštas iš natūralių žaliavų, be cheminių priedų ir dažiklių.

Vynui gaminti pasirenkami prinokę vaisiai, nepažeisti puvinio. Kartu su sodininkystės kultūromis puikūs gėrimai yra laukinės uogos, tokios kaip laukinės braškės, mėlynės ir kitos.

Nedideli naminių vynų kiekiai yra naudingi jūsų sveikatai. Pavyzdžiui, aviečių vynas padės nuo peršalimo, juodųjų serbentų vynas sustiprins kraujagyslių sieneles, vyšniniame vyne yra moteriško sveikatos vitamino.

Per didelis alkoholinio gėrimo vartojimas, taip pat pažeidus jo paruošimo technologiją, gali pakenkti sveikatai.

Kaip pasirinkti žaliavas

Norėdami gauti aromatinį, malonaus skonio vyną, turite pasirinkti tinkamą šviežių uogų įvairovę.

1. Norint pagaminti nepriekaištingą desertinį vyną, jo gamybai naudojamos šermukšnio uogos, serbentai, braškės.
2. Sausas vynas gaminamas iš rūgščių uogų, pavyzdžiui, agrastų, veislių.
3. Sumaišytam vynui parenkama uogų plokštelė.

Taip pat pasirinktos uogos neturėtų būti žalios, supuvusios ar sausos.

Kaip iš uogų namuose pasigaminti asortimento vyną

Vyndariai dažniausiai gamina vyną iš vynuogių, tačiau ruošdami naudoja ir braškių, aviečių, serbentų bei kitas sodo ir miško uogas. Iš daugybės esamų receptų galite pasirinkti tą, kuris yra priimtinesnis virimui iš tam tikros rūšies uogų.

Pažiūrėk taip pat

Kodėl praskieskite vynuogių vyną vandeniu ir 4 geriausius namų receptus

Paprastas receptas

Gamindami vyną pagal šį receptą galite naudoti sodo ar miško uogas.

Komponentai:

• 3 kilogramai vynuogių;
• 300 gramų cukraus.

Norėdami pasigaminti vyno, rankomis sutrinkite neplautas uogas, perpilkite į birų indą, įpilkite cukraus, išmaišykite. Įdėkite būsimą vyną į šiltą vietą, uždengtą dangčiu arba marle.

Savaitę sultys su minkštimu turi būti maišomos kasdien.

Po septynių dienų išspauskite misą, įpilkite 2 stiklines cukraus 2 litrui skysčio į vyno produktą. Supilkite sultis į buteliuką, uždėkite ant kaklo medicininę pirštinę, iš anksto pradurta adata kelis pirštus. Turinys neturėtų užimti viso indo tūrio. Pakanka trijų ketvirtadalių ar net pusės skardinės, kad susidaręs anglies dioksidas turėtų laiko išeiti, o atsirandančios putos neišeitų.

Su pirštinėmis butelis kainuoja tris savaites. Tada vynas pilamas į stiklinį indą, neliesdamas nuosėdų. Uždarykite dangčiu, padėkite į rūsį saugojimui.

Mielės nemokamos

Gaminant vyną be mielių laikomasi to paties principo, kaip ir paprastame recepte. Jei buvo nuspręsta vyną dėti iš skirtingų uogų, pavyzdžiui, serbentų, gervuogių, braškių, tada geresnei fermentacijai reikia įberti saują neplautų razinų. Iš vynuogių pagamintam vynui nereikia papildomų mielių.

Iš šaldytų uogų

Laipsniškas receptas padės pradedantiesiems vyndariams pasigaminti aromatinį gėrimą.

Reikalingi produktai:

• 200 gramų razinų;
• 2 kilogramai cukraus;
• 3 kilogramai įvairių šaldytų uogų;
• 2 litrai vandens.

Prieš naudodami uogas, jas reikia atitirpinti ant šaldytuvo apatinės lentynos. Po vaisiaus minkykite grietine, kol susidarys minkštimas. Į uogų masę supilkite cukrų, kaitinkite ant viryklės, kol kristalai ištirps.

Įdėkite atvėsintą mišinį į stiklinį indą. Aktyviam fermentavimui įpilkite razinų. Po trijų savaičių supilkite vyną į švarų butelį, neliesdami minkštimo. Leiskite gėrimui pastovėti keletą dienų. Jei norite, padidinkite stiprumą 0,5 stiklinės alkoholio.

Spirituotas vynas

Nėra specialios spirituoto vyno gamybos technologijos. Ypatumas slypi pridedant alkoholio prie gatavo gėrimo.

Reikalingi komponentai:

• 4 kilogramai uogų;
• 2 kilogramai cukraus;
• 4 litrai vandens;
• 2 šaukštai degtinės 500 ml vyno.

Uogas sutrinkite į trintuvą, perpilkite į tinkamą indą, įpilkite cukraus, įpilkite vandens. Viename inde skystis turi būti arčiau kaip šeši centimetrai nuo krašto. Įdėkite ruošinį į šiltą vietą su vandens sandarikliu viršuje.

Pažiūrėk taip pat

Ar galima vyną supilti į aliuminio kolbą ir kurį indą geriau naudoti

Po dvidešimt dienų vyną atskirkite nuo minkštimo, sumaišykite su 250 gramų cukraus, supilkite į švarų butelį ir uždėkite vandens sandariklį. Po dviejų savaičių atsargiai nusausinkite vyną, neliesdami nuosėdų, įpilkite degtinės, išmaišykite. Supilkite gėrimą į stiklinį indą, sandariai uždarykite, nuleiskite jį į rūsį tolimesniam laikymui.

Ar galite gaminti vyno gėrimus iš raugintų uogų?

Uogos, kurios yra raugintos, bet nėra pelėsinės, yra geros vynui gaminti. Produktas gali būti šviežias, uogienės arba konservuoto kompoto pavidalas. Virimo technika nesiskiria nuo tos, kurioje kaip žaliava naudojamos šviežiai skintos uogos.

Naudingi vyndarių patarimai

Prieš pradėdami gaminti vyną pirmą kartą, turėtumėte atsižvelgti į vyndarių patarimus.

1. Vienas iš pagrindinių niuansų gaminant vyną yra teisingas pagrindinio ingrediento pasirinkimas. Kadangi gėrimo laipsniai tiesiogiai priklauso nuo cukraus kiekio, kuris fermentacijos metu padalijamas į alkoholį ir anglies dioksidą, uogas reikia rinktis iš saldžių veislių.
2. Kad gėrimas nesugadintų, būsimojoje misoje neturėtų būti supuvusios, žalios uogos.
3. Reikia neplauti vaisius, nes jų paviršiuje yra laukinių mielių. Naminiame vyne nenaudojamos jokios papildomos mielės.
4. Fermentacijos metu turite stebėti temperatūrą kambaryje, ji neturėtų nukristi žemiau 20 ir viršyti 25 laipsnius.

Norint gauti rūšinį vyną, būtina atlikti paaiškinimo procedūrą.Gatavas gėrimas supilamas į skardines, uždengiamas dangčiu ir išnešamas į rūsį. Po mėnesio konteinerio apačioje atsiras nuosėdų, kurias sudaro vyno medžiagos ir mielių dalelės. Vynas turi būti supilamas per švarią, sausą buteliuką, kad būtų išvengta nuosėdų.

Gėrimų laikymo taisyklės

Namų vynas, kaip ir bet kuris kitas alkoholinis gėrimas, negali būti laikomas plastikinėse talpyklose, nes laikui bėgant indas pradeda išskirti kenksmingas medžiagas, kurios keičia vyno aromatą ir skonį. Geriau teikti pirmenybę stikliniams buteliams, stiklainiams, kurie bus uždaryti nailono ar stikliniais dangčiais su sandarikliu.

Ideali laikymo vieta yra rūsyje, kur temperatūra neviršija šešių laipsnių, kur saulės spinduliai negali prasiskverbti. Vyno galiojimo laikas namuose siekia trejus metus.