Ar vynui gaminti reikia plauti vynuoges, taisykles ir ypatybes

Vyno gaminimo procesas namuose turi nemažai niuansų. Visų savybių laikymasis padės paruošti aukštos kokybės skonį ir aromatą turinčius gėrimus. Vienas iš klausimų, su kuriuo susiduria pradedantieji vyndariai, yra tas, ar vynams gaminti reikia nuplauti vynuoges, ar leidžiama jas naudoti iškart po derliaus nuėmimo.

Ar vynuoges reikia nuplauti prieš gaminant vyną

Klausimas, ar reikia plauti vynuoges, yra dviprasmiškas, todėl verta jį išsamiai suprasti. Rinkdami vynuoges galite pastebėti balkšvą žydėjimą ant kiekvienos uogos, kuri yra mielių grybelių, dalyvaujančių alkoholio fermentacijoje, buveinė. Norint, kad alkoholinis gėrimas fermentuotųsi tinkamai ir tinkamo intensyvumo, misoje turi būti maksimalus įmanomas grybelių kiekis. Dėl šios priežasties renkant uogas svarbu nenuvalyti apnašų ir nepašalinti mikroorganizmų. Atitinkamai, norėdami išsaugoti apnašas, daugelis žmonių mieliau nenuplauna vynuogių.

Be mielių grybelių, vynuogių paviršiuje gyvena ir kitokio tipo mikroorganizmai, kurie gali neigiamai paveikti gatavo produkto kokybę. Patekę į vyno gamybos žaliavas, parazitai išprovokuoja pelėsio, nutukimo ir kitų vyno ligų vystymąsi. Neigiami procesai atsiranda, jei parazitai yra tinkamose gyvenimo sąlygose.

Įvairūs vyndariai turi savo požiūrį į uogų ruošimą ir dažnai plauna vynuoges. Taip pat yra ekspertų, kurie griežtai pataria neplauti derliaus. Galų gale namie gaminant alkoholinį gėrimą rezultatas yra nenuspėjamas, todėl dažnai tenka eksperimentuoti.

Privalumai ir trūkumai

Sprendžiant, ar nuplauti nuimtas uogas, taip pat rekomenduojama ištirti teigiamų ir neigiamų taškų sąrašą. Pagrindiniai uogų plovimo pranašumai yra šie:

• kartu su trinimu sunaikinami kenksmingi mikroorganizmai, kurie gali neigiamai paveikti fermentacijos eigą;
• uogas galima purkšti ant vynuogių 2-3 dienas prieš derliaus nuėmimą, o po to nedelsiant sudėti į perdirbimą, tai padės išsaugoti naudingas mieles;
• pradedantiesiems vyndariams išankstinis plovimas padeda sumažinti vyno ligų riziką, o tai supaprastina visą virimo procesą.

Pažiūrėk taip pat

Kaip geriausia saldinti naminį vynuogių vyną, savybes ir klasikinį receptą

Tarp trūkumų galima išskirti pradinio skonio ir aromato savybių praradimą.

Taip pat trūkumas yra ilgas laikas, praleidžiamas plaunant didelį derliaus kiekį.

Kaip plauti vynuoges vynui

Jei, prieš ruošdami alkoholinį gėrimą, palyginę vynuogių plovimo privalumus ir trūkumus, buvo nuspręsta paruošti uogas, svarbu laikytis instrukcijų. Nuimtas derlius paruošiamas tokiu būdu:

1. Visos uogos apžiūrimos ir sugadinti egzemplioriai išmetami.
2. Bandelės dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos vėsiu tekančiu vandeniu. Jei šio plovimo nepakanka norint pašalinti dulkes ir nešvarumus, gali būti naudojamas druskos arba kepimo sodos tirpalas.
3. Išplovę leiskite vandeniui visiškai nutekėti iš kiaurasamčio ir paskleiskite augalus ant audinio ar popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų natūraliomis sąlygomis. Taip pat uogas galite švelniai patrinti švariu rankšluosčiu.
4. Uogos yra atskirtos nuo keterų ir pereina prie tiesioginio vyno ruošimo.