4 cele mai bune rețete pentru prepararea manjoanelor de vinete pentru iarnă
Vorbim despre o gustare de legume de casă din bucătăria bulgară, captivantă cu un gust dulceag și consistență de salată de la prima lingură. Vinetele de vinete pentru iarnă se prepară, de regulă, cu adăugarea de roșii, ardei grasi de legume și ceapă. Când sunt servite, aceste legume merg bine cu cartofi și mâncăruri de pasăre. Principiile de formulare și ingredientele populare fac posibilă includerea manjo-ului într-un meniu alimentar sănătos.
Subtilitățile gătitului
Esența manjo-ului este vinetele. Pentru orice rețetă, au nevoie de prelucrare preliminară. Fructele sunt spălate, tăiate pe jumătate în lungime, sărate cu generozitate, lăsate sub presiune timp de 1 oră - acestea vor da suc în exces și vor pierde amărăciunea specifică. Clătiți și uscați.
Cum să alegi produsele
Pe lângă legumele declarate, adesea se adaugă manjo:
- dovlecel;
- morcov;
- dovleac;
- Chile.
Nu este recomandat să înlocuiți oțetul cu acid citric - gustarea își va pierde picăturile. Coriandrul, rădăcinile albe, frisonul, ierburile bucătăriei mediteraneene - busuiocul, rozmarinul, salvia îi pot da note de originalitate..
Pregătirea inventarului
Rețetele de mai jos nu necesită sterilizare la final, dar inițial recipientul trebuie să fie curat. Borcanele de sticlă trebuie spălate cu apă caldă și sifon, clătite cu apă curată. Apoi introduse în cuptorul preîncălzit la 110 ° C și oprit imediat - în timpul răcirii sale vor fi sterilizate.
Cum să gătești manjo pentru iarnă
Nu există multe rețete pentru a face manjo pentru iarnă. Încercați să faceți mai multe opțiuni diferite pentru o salată delicioasă de legume, astfel încât să puteți alege cea mai potrivită mai târziu.
Reteta clasica
ingrediente:
- 1,3 kg tomate;
- 800 g vinete;
- 1 kg piper dulce;
- 300 g ceapă;
- 200 g morcovi;
- 6 căței de usturoi;
- 90 ml ulei;
- 35 g sare;
- 45 g zahăr;
- 45 ml otet;
- piper negru.
Metoda de gătit:
- Pureați roșiile nepereche.
- Tăiați vinetele în felii și trimiteți-le în tigaie cu roșiile.
- Adăugați benzile de piper vegetal.
- Adăugați morcovii răciți gros, ceapa tocată și usturoiul.
- Se toarnă în ulei, oțet, se adaugă sare și zahăr, piper.
- Aduceți totul la fierbere, reduceți focul la mediu și lăsați la foc mic timp de 50 de minute.
Cu pasta de rosii
ingrediente:
- 2 kg vinete;
- 400 g pastă de roșii;
- 800 g ceapă;
- 120 ml ulei;
- 1,2 kg piper dulce;
- 90 g zahăr;
- 55 g sare;
- 70 ml otet;
- 400 g morcovi;
- 10 căței de usturoi;
- piper macinat negru si rosu.
Metoda de gătit:
- Se dizolvă pasta de roșii în 1,2 litri de apă fiartă, se adaugă oțet, piper măcinat, sare, zahăr, usturoi tocat.
- Într-o cratiță, rumenim ceapa jumătăți inele în ulei.
- Adăugați în ceapă morcovii răzuși gros și o paie de piper vegetal.
- Adăugați vinetele tăiate cubulețe în legume.
- Se toarnă în sosul de roșii, se dă la fiert, apoi se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute.
Cu fasole
ingrediente:
- 1,6 kg vinete;
- 180 g fasole albă uscată;
- 1,2 kg piper dulce;
- 2,3 kg de roșii;
- 500 g ceapă;
- 300 g morcovi;
- 70 ml otet;
- 65 g zahăr;
- 40 g sare;
- 180 ml ulei;
- 12 căței de usturoi;
- 0,5 chili proaspete.
Metoda de gătit:
- Turnați apă rece peste fasole cu 8-10 ore înainte de a face manjo. Apoi clătiți, acoperiți cu apă curată și gătiți până când fasolea este moale (dar ar trebui să își păstreze forma).
- Tăiați morcovii, ardeii vegetali și ceapa în fâșii.
- Pureați roșiile fără a curăța.
- Tăiați vinetele în jumătăți.
- Turnați uleiul într-o cratiță pe aragaz, puneți morcovi, vinete, roșii, ceapă și ardei gras, adăugați chili tocat (nu este nevoie să coajați semințele), sare și zahăr, dați la fiert și numărați în jos 10 minute.
- Adăugați fasolea fiartă, usturoiul tocat în toate și gătiți timp de 30 de minute.
- Se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se măsoară timp de 5 minute.
Vinetele prajite
ingrediente:
- 1 kg de vinete;
- 300 g morcovi;
- 500 g ceapă;
- 1 kg piper dulce;
- 250 g măsline proaspete;
- pătrunjel proaspăt și cilantro;
- 1,2 kg tomate;
- 1 chili proaspat;
- 12 căței de usturoi;
- 140 ml ulei;
- 2 linguriță hamei-suneli;
- 40 g sare;
- 40 g zahăr;
- 20 ml otet.
Metoda de gătit:
- Se prăjesc vinetele, se taie în fâșii mari, până se rumenesc în ulei.
- Ceapă maronie jumătate de inele și morcovi răzuși în ulei, se fierbe timp de 10 minute.
- Pentru chili, tăiați coada, curățați partițiile și semințele.
- Adăugați vinetele, paiele de ardei copți, chili tocat și usturoi în ceapă și morcovi, numărați 20 de minute.
- Cojiți și curățați roșiile.
- Adăugați în legume pasta de roșii, sare, zahăr, hamei suneli, măsline tocate grosier (puse), numărați 15 minute.
- Se aduce la fiert, se toarnă în oțet, se adaugă ierburi tocate, se mai fierbe încă 5 minute.
Termeni și condiții de depozitare
Conform tuturor rețetelor, Manjo trebuie păstrat într-un loc întunecat, la o temperatură nu mai mare de +16 ° C și o umiditate a aerului de cel mult 75%.
O gustare deschisă în oricare dintre cele 12 luni de depozitare trebuie să fie mutată la frigider și consumată în termen de 1 săptămână.
