4 công thức nấu món cà tím ngon nhất cho mùa đông
Chúng ta đang nói về một món ăn nhẹ tự làm từ rau củ của ẩm thực Bungari, hấp dẫn với hương vị ngọt ngào và sự nhất quán của salad ngay từ muỗng đầu tiên. Theo quy luật, món cà tím cho mùa đông được chuẩn bị với sự bổ sung của cà chua, ớt chuông và hành tây. Khi được phục vụ, những loại rau này rất hợp với các món khoai tây và thịt gia cầm. Nguyên tắc công thức và các thành phần phổ biến giúp bạn có thể đưa manjo vào thực đơn ăn kiêng lành mạnh.
Sự tinh tế của nấu ăn
Bản chất của manjo là cà tím. Đối với bất kỳ công thức nào, chúng cần được chế biến trước. Trái cây rửa sạch, cắt đôi theo chiều dài, ngâm nước muối loãng, để dưới áp suất 1 giờ - chúng sẽ tiết ra nước thừa và mất đi vị đắng đặc trưng. Rửa sạch và lau khô.
Cách chọn sản phẩm
Ngoài các loại rau đã khai báo, manjo thường được thêm vào:
- quả bí;
- củ cà rốt;
- quả bí ngô;
- Chile.
Không nên thay giấm bằng axit xitric - món ăn vặt sẽ mất đi vị ngon. Rau mùi, rễ trắng, allspice, các loại thảo mộc của ẩm thực Địa Trung Hải - húng quế, hương thảo, xô thơm có thể mang lại cho nó những nốt hương độc đáo..
Chuẩn bị hàng tồn kho
Các công thức nấu ăn dưới đây không yêu cầu tiệt trùng khi kết thúc, nhưng ban đầu vật chứa phải sạch. Nên rửa bình thủy tinh bằng nước nóng và soda, tráng lại bằng nước sạch. Sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 110 ° C và tắt ngay lập tức - trong quá trình làm mát, chúng sẽ được khử trùng.
Cách nấu manjo cho mùa đông
Không có nhiều công thức để làm manjo cho mùa đông. Hãy thử thực hiện một số lựa chọn khác nhau cho một món salad rau ngon để sau này bạn có thể chọn loại phù hợp nhất.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- 1,3 kg cà chua;
- 800 g cà tím;
- 1 kg ớt ngọt;
- 300 g hành tây;
- 200 g cà rốt;
- 6 nhánh tỏi;
- 90 ml dầu;
- 35 g muối;
- 45 g đường;
- 45 ml giấm;
- tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
- Xay nhuyễn cà chua chưa gọt vỏ.
- Cắt cà tím thành từng lát và cho vào chảo cùng với cà chua.
- Thêm các dải rau tiêu.
- Thêm cà rốt nạo sợi, hành tỏi băm.
- Đổ dầu, giấm vào, thêm muối và đường, tiêu.
- Đun sôi mọi thứ, giảm lửa xuống vừa và đun trong 50 phút.
Với tương cà chua
Thành phần:
- 2 kg cà tím;
- 400 g tương cà chua;
- 800 g hành tây;
- 120 ml dầu;
- 1,2 kg ớt ngọt;
- 90 g đường;
- 55 g muối;
- 70 ml giấm;
- 400 g cà rốt;
- 10 nhánh tỏi;
- tiêu đen và đỏ xay.
Phương pháp nấu ăn:
- Hòa tan tương cà vào 1,2 lít nước đun sôi, thêm giấm, tiêu xay, muối, đường, tỏi băm nhỏ.
- Trong chảo, phi thơm nửa củ hành tây trong dầu.
- Thêm cà rốt nạo sợi và một ít tiêu rau vào hành tây.
- Cho cà tím thái hạt lựu vào cùng với rau.
- Đổ nước sốt cà chua vào, đun sôi rồi hạ lửa vừa trong 40 phút.
Với đậu
Thành phần:
- 1,6 kg cà tím;
- 180 g đậu trắng khô;
- 1,2 kg ớt ngọt;
- 2,3 kg cà chua;
- 500 g hành tây;
- 300 g cà rốt;
- 70 ml giấm;
- 65 g đường;
- 40 g muối;
- 180 ml dầu;
- 12 tép tỏi;
- 0,5 quả ớt tươi.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ nước lạnh lên đậu 8-10 giờ trước khi làm manjo. Sau đó rửa sạch, tráng qua nước sạch và nấu cho đến khi đậu mềm (nhưng nên giữ nguyên hình dạng).
- Cắt cà rốt, rau ớt và hành tây thành dải.
- Xay nhuyễn cà chua mà không cần gọt vỏ.
- Cắt cà tím thành một nửa.
- Đổ dầu vào chảo bắc lên bếp, cho cà rốt, cà tím, cà chua, hành tây và ớt chuông vào, thêm ớt cắt nhỏ (không cần bỏ hạt), muối và đường, đun sôi rồi đếm ngược trong 10 phút.
- Thêm đậu đã luộc, tỏi băm nhỏ vào tất cả và nấu trong 30 phút.
- Đun sôi, đổ giấm vào, đun trong 5 phút.
Thứ sáu thả trứng
Thành phần:
- 1 kg cà tím;
- 300 g cà rốt;
- 500 g hành tây;
- 1 kg ớt ngọt;
- 250 g ô liu tươi;
- rau mùi tây và ngò tây tươi;
- 1,2 kg cà chua;
- 1 trái ớt tươi;
- 12 tép tỏi;
- 140 ml dầu;
- 2 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
- 40 g muối;
- 40 g đường;
- 20 ml giấm.
Phương pháp nấu ăn:
- Chiên cà tím đã cắt thành từng dải lớn trong dầu cho đến khi chín vàng.
- Cho nửa củ hành tây và cà rốt nạo vào dầu, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đối với ớt, bạn cắt bỏ phần đuôi, nhặt sạch các vách ngăn và hạt.
- Cho cà tím, ớt ngọt, ớt băm nhỏ và tỏi vào hành tây và cà rốt, đếm 20 phút.
- Gọt vỏ và xay nhuyễn cà chua.
- Thêm tương cà chua, muối, đường, hoa bia suneli, ô liu cắt nhỏ (rỗ) vào rau, đếm 15 phút.
- Đun sôi, đổ giấm vào, thêm rau thơm cắt nhỏ vào, nấu thêm 5 phút.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Theo tất cả các công thức nấu ăn, Manjo nên được bảo quản ở nơi tối, ở nhiệt độ không cao hơn +16 ° C và độ ẩm không khí không quá 75%.
Một món ăn nhẹ đã mở trong bất kỳ thời gian bảo quản nào trong 12 tháng nên được chuyển vào tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 1 tuần.
