Công thức nấu ăn cách muối chanterelles cho mùa đông trong lọ tại nhà
Chanterelles là loại nấm khá đẹp mắt thường được dùng trong nấu ăn. Chúng ngon ở hầu hết mọi hình thức, vì vậy các bà nội trợ có thể ngâm chúng, muối và chiên chúng. Chúng chứa nhiều chất xơ, protein và các khoáng chất có lợi khác.
Để bảo toàn tất cả các đặc tính hữu ích, bạn nên ướp muối chúng. Tuy nhiên, trước đó, bạn cần phải tìm ra cách muối chanterelles.
Các khuyến nghị chính
Trước khi ngâm nấm chanterelles, bạn nên tự làm quen với một số mẹo để giúp bạn làm điều này:
- Chanterelles muối chỉ nên được làm với nấm vừa hoặc nhỏ. Vì vậy, không nên sử dụng nấm mọc quá mức. Trước khi bạn muối các chanterelles cho mùa đông, bạn cần phải phân loại chúng để loại bỏ ngay lập tức những con lớn nhất sẽ kém mặn.
- Chỉ những sản phẩm đã qua tinh chế mới được tẩm ướp. Vì vậy, bạn nên dọn dẹp chúng trước các tấm và các mảnh vụn khác. Đôi khi có rất nhiều đất và cát trên chúng. Bạn có thể làm sạch chúng bằng bàn chải đánh răng.
- Nhiều bà nội trợ tự ngâm nấm tại nhà. Đối với điều này, một dung dịch muối đặc biệt được sử dụng. Để chuẩn bị nó, 10 g muối và 5 g axit xitric được thêm vào một lít nước. Nấm được ngâm trong ngày trong nước đã chuẩn bị sẵn, sau đó rửa sạch bằng nước ấm.
- Nhiều thùng chứa khác nhau có thể được sử dụng để ướp muối chanterelles. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích chế biến chúng trong thùng, lọ thủy tinh hoặc xô. Không nên ướp muối chanterelles cho mùa đông trong các món ăn bằng đất sét.
Các phương pháp cơ bản
Để hiểu cách ngâm nấm chanterelles và cách bảo quản chúng đúng cách, bạn cần tự làm quen với các phương pháp chính. Đối với điều này, phương pháp nóng và lạnh được sử dụng. Khi nấm được muối theo cách lạnh cho mùa đông trong lọ, chúng được xếp thành nhiều lớp và đồng thời rắc muối. Sau một thời gian, chúng bắt đầu tiết ra nước cốt, đây sẽ là cơ sở để làm nấm ngâm. Phương pháp nóng hơi khác so với phương pháp lạnh, vì bạn sẽ phải sử dụng nước muối đã chuẩn bị trước để ướp chúng.
Bạn nên tự làm quen với từng phương pháp chi tiết hơn và chọn phương pháp phù hợp nhất.
Phương pháp lạnh cổ điển
Có một công thức muối chua khá đơn giản sẽ giúp bạn muối dưa cải chua một cách ngon lành. Thường xuyên nhất chính là em nó được nhiều bà nội trợ tin dùng. Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- đầu tỏi;
- 150 g muối;
- kg chanterelles.
Sau khi nhận được tất cả các thành phần cần thiết, bạn có thể bắt đầu tạo ra các khoảng trống.Một hướng dẫn từng bước đặc biệt sẽ giúp bạn thực hiện điều này:
Đầu tiên, các loại nấm rửa thật sạch và rửa sạch bằng nước ấm. Sau đó, chúng được đặt trong một nồi nước sôi và luộc trong đó trong nửa giờ. Sau khi luộc, chúng được rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị tỏi. Nó được gọt vỏ và cắt thành từng đĩa nhỏ.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn bắt đầu chuẩn bị hộp đựng nấm hương ngâm nước muối. Để làm điều này, một lớp muối nhỏ được đổ xuống đáy thùng, trên đó sẽ đặt nấm lên trên. Từ trên cao, chúng cũng được phủ một lớp muối nhỏ và tỏi băm nhỏ. Sau đó, chúng tôi nhấn mạnh chúng và ướp trong khoảng một tháng ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, nấm muối bắt đầu chảy nhựa và được bao phủ bởi nước muối.
Chanterelles muối nên được bảo quản trong phòng tối với nhiệt độ thấp. Hầm rượu hoặc tủ lạnh là lý tưởng cho việc này.
Phương pháp lạnh nhanh
Có những công thức nấu ăn khác để chế biến nấm bằng phương pháp này. Trong trường hợp này, sẽ không thể bảo quản chúng lâu dài, vì chúng sẽ bắt đầu hư hỏng trong 2-3 tháng. Để nấu nấm chanterelle, bạn sẽ cần những thứ sau:
- dầu thực vật;
- Muối;
- hai đầu củ hành tây;
- ô thì là;
- ba đầu tỏi;
- hai kg chanterelles.
Nấu nấm mặn ngon bắt đầu từ khâu chuẩn bị. Chúng được rửa sạch, làm sạch và cắt thành nhiều miếng. Sau đó, chúng được đổ đầy nước nóng và truyền trong 5 phút. Sau đó, chúng nên được bày ra trong các thùng chứa và rắc một lớp muối.
Sau khi cho nấm vào nấu chín, cho hành tỏi vào. Chúng nên được cắt thành nhiều miếng nhỏ và cho vào lọ. Thì là luộc chín cũng được cho vào thùng. Sau đó, các hộp đựng được đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Ngày hôm sau, chúng được đổ đầy dầu thực vật nóng. Làm như vậy để nấm hương ngâm được lâu hơn. Sau khi đổ hết dầu thực vật, mỗi lọ được cuộn lại có nắp đậy và cho vào tủ lạnh để bảo quản tiếp.
Phương pháp nóng
Để nấu chanterelles nóng, bạn cần phải tự làm quen với cách làm đúng. Họ sẽ giúp chuẩn bị nấm cho mùa đông với các công thức nấu ăn mô tả các tính năng của phương pháp này. Để ngâm nấm, bạn cần những nguyên liệu sau:
- lít nước;
- 50 g muối;
- tiêu đen;
- một tép tỏi;
- đậu Hà Lan;
- ba lá nguyệt quế;
- kg chanterelles.
Đầu tiên, một thùng để ướp muối được chuẩn bị. Thêm nước vào nó và muối nó một chút. Sau đó, các chanterelles được cắt và cho vào một nồi nước. Chúng nên được nấu trong 30 phút, sau đó chúng sẽ cần được lấy ra và đặt vào một thùng khác để ướp muối. Tuy nhiên, trước đó, bạn sẽ cần thêm tỏi băm nhỏ.
Sau đó, chảo được đổ đầy nước nóng, đậy kín nắp và ủ trong tủ lạnh trong 24 giờ. Sau đó, bạn có thể lấy nấm từ chảo, phân phối chúng giữa các lọ và đóng nắp. Chanterelles ngâm nên được bảo quản trong phòng lạnh.
Thời hạn sử dụng là một năm. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ phòng quá cao, chúng có thể bị hư hỏng sớm hơn nhiều.
Phần kết luận
Ngay cả một người không biết cách muối nấm cũng có thể muối nấm chanterelles. Để làm điều này, chỉ cần làm quen với các phương pháp ướp muối nổi tiếng nhất và làm theo hướng dẫn là đủ.
Tôi thích phương pháp ngâm rượu chanterelles nóng hổi và thực tế là bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh. Mẹ luôn muối trong những thùng lớn, nhưng chúng tôi không thể đi nhiều một đôi trong một mùa. Vì vậy, lựa chọn này đối với tôi là muối trong lọ một cách nóng.