4 най-добри рецепти за приготвяне на патладжан манджо за зимата
Говорим за домашно приготвена зеленчукова закуска от българската кухня, завладяваща със сладникав вкус и консистенция на салата от първата лъжица. Патладжан манджо за зимата се приготвя по правило с добавяне на домати, зеленчукови чушки и лук. Когато се сервират, тези зеленчуци вървят добре с ястия от картофи и птици. Принципите на формулиране и популярните съставки позволяват включването на манджо в диетично, здравословно меню.
Тънкостите на готвенето
Същността на манджо е патладжан. За всяка рецепта се нуждаят от предварителна обработка. Плодовете се измиват, нарязват се наполовина по дължина, щедро се осолят, оставят се под налягане за 1 час - те ще отделят излишния сок и ще загубят специфична горчивина. Изплакнете и подсушете.
Как да изберем продукти
В допълнение към декларираните зеленчуци, манджо често се добавя:
- тиквички;
- морков;
- тиква;
- Чили.
Не се препоръчва да замените оцета с лимонена киселина - закуската ще загуби своята пикантност. Кориандър, бели корени, подправка, билки на средиземноморската кухня - босилек, розмарин, градински чай могат да му придадат нотки на оригиналност..
Подготовка на инвентара
Рецептите по-долу не изискват стерилизация в края, но контейнерът първоначално трябва да бъде чист. Стъклените буркани трябва да се измиват с гореща вода и сода, да се изплакват с чиста вода. След това го поставете във фурна, предварително загрята до 110 ° С и веднага изключена - по време на охлаждането му те ще бъдат стерилизирани.
Как да готвя манджо за зимата
Няма много рецепти за приготвяне на манджо за зимата. Опитайте да направите няколко различни опции за вкусна зеленчукова салата, за да можете да изберете най-подходящата по-късно.
Класическа рецепта
Съставки:
- 1,3 кг домат;
- 800 г патладжан;
- 1 кг сладък пипер;
- 300 г лук;
- 200 г моркови;
- 6 скилидки чесън;
- 90 мл олио;
- 35 г сол;
- 45 г захар;
- 45 мл оцет;
- млян черен пипер.
Метод на готвене:
- Пюрирайте необелените домати.
- Нарежете патладжаните на филийки и ги изпратете в тигана с доматите.
- Добавете ивиците зеленчуков пипер.
- Добавете грубо настърганите моркови, кайма и чесън.
- Налейте олио, оцет, добавете сол и захар, черен пипер.
- Доведете всичко до кипене, намалете котлона до среден и оставете да къкри 50 минути.
С доматена паста
Съставки:
- 2 кг патладжан;
- 400 г доматено пюре;
- 800 г лук;
- 120 мл олио;
- 1,2 кг сладък пипер;
- 90 г захар;
- 55 г сол;
- 70 мл оцет;
- 400 г моркови;
- 10 скилидки чесън;
- черен и червен смлян пипер.
Метод на готвене:
- Разтворете доматеното пюре в 1,2 литра преварена вода, добавете оцет, смлян черен пипер, сол, захар, нарязан чесън.
- В тенджера омесете половината лук лук в олио.
- Към лука добавете грубо настърганите моркови и сламка от зеленчуков пипер.
- Добавете нарязаните на кубчета патладжани към зеленчуците.
- Изсипете доматения сос, донесете до кипене, след което оставете да къкри на среден огън за 40 минути.
С боб
Съставки:
- 1,6 кг патладжан;
- 180 г сух бял боб;
- 1,2 кг сладък пипер;
- 2,3 кг домати;
- 500 г лук;
- 300 г моркови;
- 70 мл оцет;
- 65 г захар;
- 40 г сол;
- 180 мл олио;
- 12 скилидки чесън;
- 0,5 прясно чили
Метод на готвене:
- Изсипете студена вода над боба 8-10 часа преди да направите манджа. След това изплакнете, покрийте с чиста вода и гответе, докато бобът е мек (но трябва да поддържа формата си).
- Нарежете моркови, зеленчукови чушки и лук на ивици.
- Пюрирайте доматите без обелване.
- Нарежете патладжаните на половинки.
- Изсипете олио в тенджера на печката, сложете моркови, патладжани, домати, лук и чушки, добавете нарязан чили (няма нужда да обелите семената), сол и захар, донесете до кипене и отбройте за 10 минути.
- Към всичко добавете варен фасул, нарязан чесън и гответе 30 минути.
- Довежда се до кипене, налива се с оцет, мери се за 5 минути.
Пържен патладжан
Съставки:
- 1 кг патладжан;
- 300 г моркови;
- 500 г лук;
- 1 кг сладък пипер;
- 250 г пресни маслини;
- пресен магданоз и кінза;
- 1,2 кг домат;
- 1 чили пресни;
- 12 скилидки чесън;
- 140 мл олио;
- 2 ч.л. хмел-сунели;
- 40 г сол;
- 40 г захар;
- 20 мл оцет.
Метод на готвене:
- Запържете патладжаните, нарязани на едри ленти, до златисто кафяво в масло.
- Посолете лука на полукръгчета лука и едро настърганите моркови в олио, оставете да къкри 10 минути.
- За чили отрежете опашката, почистете дяловете и семената.
- Добавете патладжана, ивиците сладък пипер, нарязания чили и чесъна към лука и моркова, бройте 20 минути.
- Обелете и пюрирайте доматите.
- Добавете доматеното пюре, солта, захарта, хмел-сунели, едро нарязаните маслини (без костилка) към зеленчуците, бройте 15 минути.
- Доведете до кипене, налейте оцета, добавете нарязани билки, гответе още 5 минути.
Условия за съхранение
Според всички рецепти, Manjo трябва да се съхранява на тъмно място, при температура не по-висока от +16 ° C и влажност на въздуха не повече от 75%.
Лека закуска, отворена във всеки от 12-те месеца на съхранение, трябва да се премести в хладилника и да се консумира в рамките на 1 седмица.
