Opskrifter til pickling af tomater med sennepsfrø til vinteren
Tomater med sennepsfrø til vinteren er meget møre. De kombinerer søde og sure noter med en lys krydret aroma af urter. Hermetisering er en god tilføjelse til enhver fad og kan også tjene som en selvstændig kold snack.
Opskrifter på tomater med sennep er forskellige i variation: syltede, saltede, let saltede med selleri.
Generelle principper og tip til madlavning
Før pickling tomater, er der et par generelle principper, du skal være bekendt med.
- For emner vælges kun modne, tætte frugter. Kødfulde sorter er bedre egnede.
- For at sikre, at frugten i krukken smager det samme, sorteres grøntsager efter størrelse og modenhed.
- Alle ingredienser vaskes og tørres før konservering. Forkælet mad fjernes.
- Den bedste smag til krydderier kommer ud, hvis du slib dem selv og ikke køber færdige.
- Sennep i korn og i pulver er velegnet til emner. Hvis du syltede tomater i korn, vil smagen være mere delikat.
- For at forhindre dåserne i at spriste, når de hældes kogende vand, anbringes de på et knivblad.
- Tomater marineres bedre, hvis du laver punktering i dem i området af stilken. Hvis du skærer grøntsagerne i halvdelen, får saltingen den karakteristiske sennepsfarve.
- Opskrifter på tomater med sennepsfrø til vinteren giver kun en omtrentlig mængde ingredienser. Mængden af krydderi varierer afhængigt af personlig smag.
Den klassiske måde at bevare til vinteren
Syltede tomater med sennep har en lys sød og sur smag. Sennepssmag kombineret med søde ærter og urter giver grøntsagerne en krydret aroma. Den klassiske tilberedningsmetode er enkel og kræver ikke yderligere sterilisering.
Ingredienser:
- tomater 1 kg;
- vand 1 l;
- granuleret sukker 2,5 spsk. l.;
- groft salt 3 tsk;
- eddikesyre 100 ml;
- lavrushka 2 blade;
- sennepsfrø 1 tsk;
- peber 7 ærter;
- dill gren.
Duftende urter og krydderier er indiceret til fremstilling af en liters saltkrukke.
- Vi steriliserer krukker og låg på forhånd. Læg dild på bunden af beholderen. Vi tamper tomaterne ovenpå.
- Fyld emnerne med kogende vand. Vi steriliserer glassene i 10 minutter. På dette tidspunkt koges en liter vand. Tilsæt salt, eddikesyre og sukker til det.
- Vi venter på, at saltvand skal koge igen, og krystallerne er helt opløst. Derefter tilsættes krydderier med sennepsfrø. Saltvand koges ikke mere end 10 minutter.
- Tøm det afkølede vand fra glassene. Vi fylder containerne med færdiglavet marinade med tilsætning af lavrushka.
- Vi ruller dåser op med metal låg.
Dåsede tomater er fremragende til opbevaring i din kælder eller pantry.
Fransk sennepsfrø Opskrift
Saltvand med franske sennepskorn giver tomaterne en rigere smag. Det anbefales at marinere kun modne frugter.
Ingredienser:
- 8 tomater;
- 2 hvidløgfedd;
- en flok koriander og dild;
- 2 blade af lavrushka;
- 20 g sukker;
- 15 g salt;
- 1 tsk sennep;
- 10 stykker sort peber;
- 10 ml eddikesyre;
- 1 liter vand.
Konservering udføres i en dåse på 1 liter. Antallet af krævede tomater kan variere.
- Vi tilbereder tomater på forhånd. Vi vasker og tørrer dem. Derefter lægger vi grøntsagerne i en steriliseret krukke.
- Tilsæt skrælede hvidløg, lavrushka, urter, sennepsfrø og sorte ærter til tomaterne.
- Hæld kogende vand i glassene. Efter et par minutter hældes det i en gryde. Forbered saltlage med tilsætning af salt og kornet sukker. Efter kogning tilsættes eddikesyre.
- Fyld emnet med varm saltvand og konserver. Vi afkøler bankerne under naturlige forhold.
Sådan bevaring kan nydes hele vinteren. Det går godt med forskellige typer kød.
Let saltet tomatopskrift
Grøntsager kogt i let saltet marinade er meget velsmagende.
Ingredienser:
- 6 kg tomater;
- 0,5 kg selleri;
- 2 hvidløgshoveder;
- krydderi 30 ærter;
- lavrushka;
- 250 g salt;
- 0,5 kg sukker;
- 200 g sennepsfrø.
Det er mere praktisk at lukke tomater til vinteren i 3 liters krukker. Til saltning bruges små eller mellemstore frugter.
- Vi vasker og tørrer grøntsagerne godt på forhånd.
- Hakk selleri og hvidløg i små strimler.
- På tomater laver vi adskillige punkteringer i området med stilken. Rør et stykke hvidløg og selleri i hver punktering.
- Læg lavrushka, sukker, bordsalt, søde ærter på bunden af de på forhånd tilberedte dåser. Spred grøntsagerne jævnt i containere.
- Hæld kogende vand over glassene, og lad det stå i et par minutter. Hæld den afkølede væske i en separat gryde, bland den med salt og sukker. Kog saltvand til at koge.
- Fyld den færdige konservering med den resulterende saltopløsning. Læg sennepsfrø på toppen af tomaterne og luk lågene.
- Vi marinerer emnerne i 5 dage i et køligt rum. Efter den angivne tid drænes saltvand, kog op og hæld igen i glassene. Derefter ruller vi fredningen op. Vi lægger tomater til vinteren i opbevaring i kælderen eller kælderen.
