4 paprasti baklažanų džiovinimo žiemai receptai
Sveiki ir skanūs baklažanai ilgą laiką traukė žmones. Iš nuostabios daržovės buvo sugalvota daugybė patiekalų. Jie išmoko jį konservuoti, džiovinti ir šaldyti žiemai. Tačiau baklažanai yra kaprizinga kultūra. O ruošiniai laikomi blogiau nei kitos daržovės. Džiovinti vaisiai tinkami ilgai laikyti. Vis dėlto, kaip tinkamai išdžiovinti baklažanus žiemai, kai kurioms namų šeimininkėms išlieka paslaptis.
Ar baklažanus galima džiovinti žiemai?
Žiemai vaisiai skinami įvairiais būdais. Į klausimą, ar galima džiovinti baklažanus, atsakymas yra „taip“. Ir viskas todėl, kad džiovintas produktas užima mažiau vietos ir yra lengvas. Tai lengviau sutaupyti.
Tačiau svarbiausia yra tai, kad džiovinant vitaminai ir maistinės medžiagos išsaugomi beveik visiškai. Kartu su kitais augaliniais preparatais prarandami kai kurie svarbūs elementai. Konservuoti baklažanai praranda 40% maistinių medžiagų, o užšalę - perpus mažiau.
Džiovintos daržovės normalizuoja kraujagyslių ir širdies darbą, valo virškinimo traktą ir tulžies latakus, skatina tinkamą inkstų ir dubens organų darbą, slopina kraujagyslių aterosklerozės vystymąsi.
Daržovių pasirinkimas džiovinimui
Bet kokios kokybės baklažanai džiovinami. Bet geriau, jei vaisiai yra jauni, vienodo dydžio ir prinokimo laipsnio. Jie turi mažiau kartumo, skonis švelnesnis, minkštimas sultingesnis, o oda šilkinė. Šios daržovės turi mažas, nesuformuotas sėklas.
Kaip išdžiovinti baklažanus?
Nepriklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo, paruošti baklažanai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu ar servetėle, stiebas ir abu galai nupjaunami. Jei norite, daržovės yra nuluptos.
Neišimkite per didelio sluoksnio. Su juo eis dalis vitaminų.
Orkaitėje
Džiovinimui orkaitėje baklažanai supjaustomi pusiau, kubeliais, žiedais, juostelėmis arba naudojami sveiki.
Džiovinimo procedūra:
- Sudėkite susmulkintus vaisius ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 40–60 °.
- Džiovinkite 3–6 valandas, šiek tiek atidarę dureles. Laikas kinta priklausomai nuo vaisių pjaustymo būdo.
- Jei spintelėje yra keli padėklai, jie keičiami kas 30 minučių, kad produktai būtų tolygiai išdžiovinti iš visų pusių.
Ribinė temperatūra kameroje yra 60 °. Priešingu atveju dalis naudingų savybių bus prarasta.
Elektrinėje džiovykloje
Prieš naudodamiesi elektrine džiovykla, išstudijuokite naudojimo instrukcijas, kuriose nurodytas leistino produkto svoris, reikalinga temperatūra ir apytikslis daržovės džiovinimo laikas.
Džiovinimo algoritmas:
- Nuplauti vaisiai supjaustomi kubeliais, griežinėliais ir juostelėmis. Riekelių storis yra 1-2 cm.
- Baklažanų dalys pasiskirsto plokštelėse.
- Nustatyta temperatūra yra apie 55–65 °.
- Įrenginys prijungtas prie tinklo.
- Džiovinimas tęsiamas tol, kol produktai yra visiškai paruošti. Laikas priklauso nuo prietaiso galios, griežinėlių tipo ir dydžio.
Patogu naudoti elektrinį džiovintuvą, tik jei džiūvimo laikas nustatomas automatiškai. Jums nereikia dažnai žiūrėti į savo laikrodį. Mašina praneš apie proceso pabaigą. Bet vis tiek turite laikas nuo laiko pakeisti padėklus ir apversti riekeles.
Mikrobangų krosnelėje
Baklažanus galite džiovinti mikrobangų krosnelėje traškučių pavidalu. Vargu ar šie saldainiai bus paruošti žiemai. Kvapiosios ir traškiosios skiltelės greitai sunaudojamos iškart po virimo.
Algoritmas:
- Plonai supjaustytos daržovės dedamos į maišą.
- Įpilkite kelis lašus augalinio aliejaus.
- Įpilkite druskos ir prieskonių.
- Išmaišoma ir dedama į mikrobangų krosnelę.
- Džiovinkite 5 minutes 750 W greičiu.
Svarbiausia nepraleisti įtampos kaitos momento, neleisti skiltelėms išlikti šlapias ar visiškai jų neišdžiovinti.
Gyvai
Metodas nėra visiškai sėkmingas, tačiau ilgas jo egzistavimas byloja apie jo aktualumą. Išpjaustyti baklažanai išdėstomi ant skardos su kepimo popieriumi. Uždenkite marle ir padėkite išdžiūti patalpoje, kurioje nėra vandens. Laikas nuo laiko produktas apverčiamas ir dedamas į vietą. Džiovinkite 5-7 dienas.
Be džiovintuvo metodas:
- Supjaustykite daržoves plonais griežinėliais.
- Surinkta ant stygos. Tarp skiltelių paliekamas nedidelis tarpas.
- Procesas kartojamas, kol dviejų metrų siūlas bus užpildytas.
- Surinkimas pakabinamas mansardoje arba lauke. Džiovinimui rinkitės šešėlinę vietą, tačiau būtina vėdinti.
- Džiovinimas trunka 2–3 savaites, kol puodeliai pradeda trupėti.
Baklažanai džiovinami ir nesmulkinti. Jie užriša juos ant stygos už uodegos ir pakabina palėpėje, rūsyje, kur nėra ryškios saulės šviesos, bet yra natūrali ventiliacija.
Kaip tinkamai laikyti džiovintus baklažanus
Atvėsinti baklažanai padalijami į dalis ir dedami į stiklinį indą su įžemintu dangčiu, į lininius ar medvilninius maišus, surištus su žnyplėmis, arba kartonines dėžutes su dangčiais.
Maišeliai pakabinami ant gvazdikėlių sausuose sandėliukuose ir tokioje būsenoje laikomi vidutinėje temperatūroje. Stiklainiai ir dėžutės dedami ant virtuvės spintelių lentynų. Džiovintų ruošinių tinkamumo laikas yra 6-8 mėnesiai.
Kam gaišti laiką ruošiant produktus žiemai, kai švieži baklažanai parduodami bet kurioje parduotuvėje bet kuriuo metų laiku - pagalvos nepatyrusi namų šeimininkė. Ir tai bus teisinga savaip. Tačiau daržovių kainos žiemą nėra žemos, o noras įtikti artimiesiems išskirtiniu aromatiniu patiekalu, praturtintu vitaminais ir mineralais, yra labai didelis.
