13 geriausių receptų, kaip gaminti žalią adžiką žiemai

Kaukaze gyvenę žmonės pirmieji sukūrė adžiką. Tada aštrus patiekalas pasklido beveik visame pasaulyje. Daugelio šalių gyventojai tai žino ir paruošia. Rusijoje daugelis namų šeimininkių taip pat atrado sau ir savo šeimoms žiemai paruoštos žalios adžikos skonį. Produktą lengva pagaminti ir jis gerai laikosi. Jis naudojamas kaip užkandis prie alaus, stiprių alkoholinių gėrimų, kaip originalus padažas ant pietų stalo.

Žalia adžika - kas yra šis patiekalas ir kam jį patiekti

Adžika, kaip aštrus padažas, pasirodė Kaukazo šalyse prieš daugelį amžių. Žodis išverstas kaip mišri druska. Vargšai aukštaičiai ne visada galėjo jo pirkti dideliais kiekiais, nes tai buvo brangu. Nusipirkę druskos, vargšai ją sumaišė su karštais prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis. Vartojama kaip maisto papildas.

Šiais laikais tuščias blankas yra populiarus visose NVS šalyse. Galų gale jis yra tiesiog paruoštas ir derinamas su bet kokiais žuvies, mėsos patiekalais, daržovių troškiniu. O pirmieji kursai su užkandžiais tampa daug skanesni.

Receptai ir maisto gaminimo paslaptys

Kad adžika būtų tikrai skani, patyrę virėjai pataria gaminimo metu laikytis šių taisyklių:

1. Daržoves renkasi tik mėsingos, šviesiausios. Tada padažas bus sodrios spalvos ir tirštos konsistencijos.
2. Kvapiosios žolelės, daržovės, vaisiai kruopščiai nuplaunami ir išdėstomi ant švaraus rankšluosčio.
3. Vaisiai, jei reikia, nulupami, supjaustomi.
4. Žalumynai taip pat susmulkinti.
5. Iš uogų pašalinami stiebai ir uodegos.
6. Karštuose pipiruose sėklos nėra pašalinamos, kad ruošinio skonis taptų dar aštresnis. Visos manipuliacijos šia daržove atliekamos tik su pirštinėmis, kad nebūtų nudeginta delnų oda.
7. Iš saldžiųjų paprikų pašalinamos sėklos ir pertvaros.
8. Naudojama tik akmens druska. Mažas ir joduotas produktas sukelia daržovių fermentaciją.

Pažiūrėk taip pat

2 greiti cukruotų mandarinų žievelių receptai namuose

Gatavas produktas išdėstomas mažose sterilizuotose talpyklose, uždarytose polietileno dangteliais, uždarytais verdančiu vandeniu.

Atviras gabalas turėtų būti suvalgytas per 1-2 dienas. Po šio laikotarpio jo skonis gali pablogėti.

Klasikinis būdas iš žalumynų

Supjaustytos baziliko, petražolių, pipirmėčių, čiobrelių, kalendros, estragono šakelės sumaišomos. Sumaišykite su česnaku, karštais pipirais, druska, rafinuotu augaliniu aliejumi. Jei virta vakare, ją galima patiekti priešpiečiams.

Adžika „Žaliai kvepiantis“

Mažos kalendros, krapų, salierų, žaliųjų saldžiųjų pipirų, žalio rūgštaus obuolio dalelės sujungiamos su česnaku. Masė tyrė, įberiama druskos, augalinio aliejaus, garstyčių sėklų, apynių-suneli, vyno acto. Per pusvalandį patiekalas paruoštas valgyti.

Žaliasis agrastas

Žalių agrastų uogos praeina per mėsmalę. Įdėkite druskos, česnako, estragono, krapų.

Su salierais "ugningas"

Druskos, maltų juodųjų pipirų, vyno acto dedama į išgrynintas žalias saldžias ir aitrias paprikas, salierus, česnakus.

Iš obuolių

Obuoliai be žievelių, morkos sutarkuojamos ant rupios trintuvės. Įpilkite svogūnų, saldžiųjų paprikų, žalių pomidorų, saulėgrąžų aliejaus, druskos. Vaisių ir daržovių mišinys virinamas 40-50 minučių. Česnakai, obuolių sidro actas pridedami likus 5 minutėms iki proceso pabaigos.

Petražolės

Petražolių lapai ir šaknys, garstyčių sėklos, čiobreliai, čili supjaustomi ir pasūdomi.

Su graikiniais riešutais

Graikinių riešutų branduoliai, česnako skiltelės, karštos paprikos perpilamos per mėsmalę. Masė derinama su kalendra, šviežia kalendra, druska.

Iš žalių svogūnų strėlių

Į pjaustytus žaliuosius svogūnus, petražoles, estragoną įpilkite maltų pjaustytų saldžiųjų prieskonių, druskos, česnako.

Žalieji karšti pipirai

Karštos paprikos sumalamos trintuvu, įberiama purpurinio baziliko, raudonųjų maltų pipirų, druskos.

Žalia žiemos adžika „abchazietis“

Sumaišykite susmulkintą čili pipirą, česnaką, estragoną. Į mišinį pridedama rupios druskos ir augalinio aliejaus.

„Gruzinų kalba“

Į sausus karštus pipirus įpilama virinto vandens, leiskite užvirinti porą valandų. Išmirkytas produktas praleidžiamas per mėsmalę su graikinių riešutų branduoliais, česnako skiltelėmis, morkomis, šviežia kalendra. Į mišinį dedami suneli apyniai, garstyčių sėklos, druska, kalendra.

Pažiūrėk taip pat

Ožkos pieno grietinės gaminimo namuose receptai

"Aštrus skonis"

Saldūs ir aitrūs paprikai, petražolės, krapai supjaustomi panardinant į trintuvą. Sumaišykite su druska, vyno actu. Masė užvirinama.

Žaliųjų pomidorų adžikos receptas

Žalieji pomidorai supjaustomi į 4 dalis, uždengiami akmens druska, paliekami kambario temperatūroje per naktį. Ryte skystis nusausinamas. Pomidorai, aitrieji pipirai, morkos praleidžiami per mėsmalę. Masė sumaišoma su augaliniu aliejumi, druska, virinama valandą. Likus 5 minutėms iki virimo, suberkite smulkiai supjaustytą baziliką, petražoles, krapus, čiobrelius.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Užkandis turėtų būti laikomas tik apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 2–3 savaites. Kadangi produktas nėra pasterizuojamas ir termiškai neapdorojamas, po nurodyto laikotarpio jis gali fermentuotis.

Adžika yra skanus ir sveikas aštrus patiekalas.

Juk aromatinėse žolelėse yra daug žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų.

Padažas, paruoštas laikantis technologijos, tampa tarsi vientisa konsistencija tešlos žalia masė. Skonis gana aštrus. Pridedant graikinių riešutų, garstyčių sėklų, mišinio spalva nepasikeičia, tačiau įgyja būdingų dėmių.