3 geriausi baklažanų ir svogūnų receptai žiemai

Šis patiekalas, virti, yra panašus į grybus ir svogūnus. Skaniai skanus užkandis derinamas su mėsos patiekalais, bulvėmis. Virti baklažanai su svogūnais žiemai nesukels sunkumų, o šeimai bus patiektas skanus daržovių patiekalas visam šaltajam laikotarpiui. Tokiu atveju neturėtumėte pasikliauti vien klasikiniu receptu. Galite būti kūrybingi, pridėti naujų ingredientų. Taip gimsta kulinariniai šedevrai.

Baklažanų su svogūnais virimo paslaptys žiemai

Kepdami baklažanus galite pasirinkti šias rekomendacijas:

1. Klasikiniame recepte yra du pagrindiniai ingredientai: baklažanas ir svogūnas. Galite pridėti morkų, česnako, paprikų, pakeisti karštųjų paprikų kiekį, todėl gatavas patiekalas bus aštrus. Kai kurie prideda pomidorų.
2. Kiekviena namų šeimininkė ruošiasi, atsižvelgdama į savo šeimos skonio nuostatas. Todėl galite pridėti mėgstamų prieskonių, o ne apsiriboti vien tik juodaisiais pipirais.
3. Prieš virdami užpilkite verdančio skysčio ant daržovių, kad neliktų kartumo. Kitas būdas pašalinti kartumą yra mirkyti pasūdytame vandenyje pusvalandį. Kai kurios namų šeimininkės žievelę pašalina taip, kad ji nebūtų kartaus skonio, tačiau tai neprivaloma.

Tavo žiniai! Žievelėje yra daug vitaminų, naudingų medžiagų mineralų, iš kurių vienas yra nasuninas, kuris yra galingas antioksidantas.

Ingredientų parinkimo taisyklės

Pagaminto patiekalo sėkmė taip pat priklauso nuo tinkamų produktų:

1. Daržovės turėtų būti šviežios, turėti tankią odą. Suglebęs žievelė ir kotelis rodo, kad produktas nėra šviežias.
2. Baklažanai turėtų būti aukštos kokybės, be puvimo, pažeidimo požymių.
3. Vaisiai parenkami jauni, jie neturi būti dideli ir pernokę, kitaip juose bus prinokusių sėklų, kurios pridės kartumo prie gatavo patiekalo. Be to, pernokę vaisiai sudaro solaniną - nuodingą medžiagą, galinčią sukelti apsinuodijimą.

Kaip teisingai paruošti konteinerius?

Talpyklos ir dangteliai turi būti švarūs ir sausi. Rekomenduojama juos nuplauti kepimo soda.

Pažiūrėk taip pat

15 receptų, kaip iš pomidorų virti „Kibirkštį“ žiemai

Nereikia sterilizuoti talpyklos, nes paruošimo technologija numato sterilizacijos etapą.

Geriausi virimo būdai

Yra daugybė baklažanų gaminimo receptų, turinčių „grybų“ skonį, tačiau visi jie yra paremti klasikiniu receptu.

Paprastas baklažanų receptas su svogūnais ir česnakais

Šis patiekalas patenkins net patį rafinuotiausią gurmaną. Norėdami paruošti baklažanus pagal klasikinį receptą, turite:

• baklažanai - 3-3,2 kilogramai;
• česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
• svogūnai - 1,3 kilogramo;
• druska - 20 gramų;
• juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
• saulėgrąžų aliejus - 70 mililitrų;
• actas - 160 mililitrų;
• vanduo - 370 mililitrų;
• cukrus - 45 gramai;
• lauro lapas.

Sekavimas:

1. Nuplaukite baklažanus, nupjaukite stiebus. Supjaustykite daržoves į kubelius, druską (reikia vieno šaukšto). Palikite pusvalandžiui, jie išleis sultis.
2. Česnaką nulupkite, susmulkinkite trintuve arba česnako presu.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Baklažanų kubelius nuplaukite vandeniu, išspauskite. Padažą pakepinkite aliejuje iki aukso rudos spalvos, tačiau labai nekepkite. Sudėkite į atskirą indą. Sudėkite svogūną ir česnaką. Viską sumaišykite.
5. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, supilkite nurodytą kiekį druskos, cukraus, sudėkite laurų lapą, pipirus. Jei norite, galite pridėti kalendros, kario. Maišykite, kol komponentai visiškai ištirps. Supilkite marinatą ant daržovių, supilkite actą. Gerai ismaisyti.
6. Po 2-3 valandų daržovių masę paskleiskite į švarius indus, užpilkite marinatu, uždenkite dangčiais.
7. Stiklainius sudėkite į indą su šiltu vandeniu. Apačioje turėtų būti audinys. Sterilizuokite po verdančio vandens 15 minučių. Uždarykite hermetiškai.

Morkos variantas

Morkos pridės malonaus saldumo prie gatavo patiekalo, jis atrodys ryškesnis, šventinis.

Dėl acto gatavas patiekalas bus marinuotas su maloniu aštriu rūgštingumu.

Tai būtina:

• morkos - 350 gramų;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 350 gramų;
• juodieji pipirai - 5-7 gramai;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 30 mililitrų;
• vanduo - 180 mililitrų;
• actas - 70 mililitrų;
• cukrus - 25 gramai;
• druska - 10 gramų.

Sekavimas:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska (puse šaukšto). Palikite veikti 30 minučių.
2. Nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutrinkite ilgomis juostelėmis. Galite naudoti korėjiečių morkų trintuvą. Suberkite susmulkintą česnaką, viską išmaišykite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Išspauskite baklažanus, pakepkite aliejuje porcijomis iki auksinės spalvos. Naudoti aliejaus nėra daug, nes ši daržovė greitai įsisavina.
4. Visus ingredientus sudėkite į sluoksnius į paruoštus stiklainius: baklažanus, tarkuotas morkas, svogūnus. Jei norite, galite pridėti pomidorų žiedų, jie yra suderinti su šiomis daržovėmis pagal skonį. Tai pasirodys gražiai. Taigi užpildykite stiklainius.
5. Paruoškite įdarą: į nurodytą kiekį skysčio įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Virinama, retkarčiais pamaišant, kol komponentai visiškai ištirps. Supilkite actą.
6. Uždenkite sterilizavimo indo dugną audiniu, padėkite stiklainius, uždenkite dangčiais. Sterilizuokite ketvirtį valandos po virinimo. Uždarykite hermetiškai.

Pažiūrėk taip pat

Receptai, kaip gaminti mirkytas bruknes žiemai namuose

Aštriai kepta mėlyna su svogūnais

Panaudotų karštųjų pipirų kiekis gali skirtis priklausomai nuo šeimos narių skonio.

Tai būtina:

• baklažanas - 3 kilogramai;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• kepimo aliejus - 210 mililitrų;
• saldieji pipirai - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
• actas - 170 mililitrų;
• druska - 25 gramai;
• cukrus - 40 gramų;
• aitriųjų pipirų -1 ankšties.

Sekavimas:

1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite 1 centimetro storio žiedais. Pabarstykite druska, išmaišykite, palikite 30 minučių, kad sultys atskirtų.
2. Paruoškite aštrų marinatą: nulupkite sėklas iš pipirų, susmulkinkite mėsmale, kartu su nuluptais laiškiniais česnakais. Supilkite actą, įpilkite druskos ir cukraus. Kištis.
3. Išspauskite baklažanus, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad kepant aliejus mažiau išsipurvintų. Kepkite iš abiejų pusių. Nepilkite daug aliejaus, nes daržovė greitai jį pasisavins. Sulenkite į paruoštą marinatą. Palikite pusvalandžiui.
4. Švelniai sudėkite daržoves į švarius indus, užpilkite likusiu marinatu. Palikite sterilizuoti 15 minučių. Uždarykite uždarytais dangčiais.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?

Ruošinius, pagamintus pagal gaminimo technologiją, galima laikyti kambaryje ne ilgiau kaip metus, šaltoje tamsioje patalpoje - iki 2 metų.